नमकीन भोजन और कम सब्जियां खाने की आदत स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है?

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, लगभग 59% आबादी पर्याप्त सब्ज़ियाँ और फल नहीं खाती, जबकि यह सिफारिश की गई है कि प्रत्येक व्यक्ति को प्रतिदिन कम से कम 5 सर्विंग (400 ग्राम के बराबर) खाने चाहिए। औसतन, हमारे देश में एक वयस्क प्रतिदिन 8.1 ग्राम नमक का सेवन करता है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सिफारिश से कहीं ज़्यादा है, जो प्रतिदिन 5 ग्राम से भी कम है।

खाना बनाते या खाते समय हमेशा या अक्सर खाने में नमक, मछली की चटनी या नमकीन मसाले डालने वाली आबादी का अनुपात 78.2% है। 8.7% लोग हमेशा या अक्सर उच्च नमक वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं। औसतन, एक वयस्क प्रतिदिन 8.1 ग्राम नमक खाता है।

उपरोक्त जानकारी स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा आयोजित गैर-संचारी रोग जोखिम कारकों (STEPS) पर 2021 के राष्ट्रीय सर्वेक्षण में शामिल है।

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, कम सब्जियों और बहुत अधिक नमक वाले अनुचित आहार से वियतनामी लोगों का शारीरिक विकास और कद सीमित हो जाता है, साथ ही पोषण से संबंधित गैर-संचारी रोग जैसे हृदय रोग, कैंसर और स्ट्रोक में भी वृद्धि होती है।

नमकीन खाने की आदत से उच्च रक्तचाप और कई गैर-संचारी रोगों का खतरा बढ़ जाता है।

नमकीन भोजन खाने से उच्च रक्तचाप, गुर्दे की विफलता, कैंसर का खतरा

साइगॉन साउथ इंटरनेशनल जनरल हॉस्पिटल के पोषण विशेषज्ञ गुयेन थू हा ने बताया कि नमक लगभग 40% सोडियम और 60% क्लोराइड से बना होता है। नमक का इस्तेमाल अक्सर व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने या खाद्य संरक्षक के रूप में किया जाता है।

यद्यपि नमक में मौजूद सोडियम एक आवश्यक खनिज है जो मांसपेशियों को आराम देने और सिकोड़ने में मदद करता है, तंत्रिका आवेगों का समर्थन करता है, और रक्त में उचित खनिज और जल संतुलन बनाए रखता है, लेकिन बहुत अधिक नमक खाने से कई तरह से अल्पकालिक और दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

"बहुत अधिक नमक खाने से रक्तचाप बढ़ सकता है। उच्च रक्तचाप स्ट्रोक, दिल की विफलता, मायोकार्डियल रोधगलन, मायोकार्डियल रोधगलन और कई अन्य हृदय रोगों के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है - मृत्यु और विकलांगता के प्रमुख कारण। इसके अलावा, बहुत अधिक नमक खाने से पेट के कैंसर, गुर्दे की विफलता, गुर्दे की पथरी, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है और कई स्वास्थ्य विकार होते हैं," डॉ हा ने विश्लेषण किया।

उच्च रक्तचाप : उच्च रक्तचाप हृदय रोग का प्रमुख कारण है। उच्च रक्तचाप होने के कई कारण हो सकते हैं, लेकिन सबसे आम कारण है बहुत अधिक सोडियम का सेवन। क्योंकि यह कोशिका झिल्लियों की सोडियम के प्रति पारगम्यता को बढ़ाता है, सोडियम आयन रक्त वाहिकाओं की दीवार की चिकनी पेशी कोशिकाओं में अधिक मात्रा में प्रवेश करते हैं, जिससे कोशिकाओं में पानी की मात्रा बढ़ जाती है, रक्त वाहिकाओं की दीवार का घनत्व बढ़ जाता है, जिससे वाहिकासंकीर्णन होता है और परिधीय प्रतिरोध बढ़ जाता है। बहुत अधिक नमक खाने से शरीर के लिए उन तरल पदार्थों को बाहर निकालना मुश्किल हो जाता है जिनकी आपको आवश्यकता नहीं होती। परिणामस्वरूप, आपका रक्तचाप बढ़ जाता है।

वियतनामी लोगों को भोजन करते समय सॉस डालने की आदत होती है।

गुर्दे की शिथिलता : शरीर को उचित तरल संतुलन बनाए रखने के लिए थोड़ी मात्रा में सोडियम की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अधिक नमक गुर्दे में पानी जमा होने का कारण बनता है, जिससे गुर्दे की प्रणाली पर दबाव पड़ता है, जिससे गुर्दे की शिथिलता और संबंधित स्वास्थ्य समस्याएँ उत्पन्न होती हैं।

वज़न बढ़ाने में सहायक: जब आपके शरीर में पानी जमा हो जाता है, तो आपका वज़न बढ़ सकता है। अगर आपका वज़न एक हफ़्ते या कुछ ही दिनों में तेज़ी से बढ़ता है, तो हो सकता है कि आप बहुत ज़्यादा नमक खा रहे हों। इसके अलावा, नमक से भरपूर खाने से आपकी स्वाद कलिकाएँ उत्तेजित हो जाती हैं, जिससे आपको और खाने की तलब लगती है और आप ज़्यादा खाना खा लेते हैं। उदाहरण के लिए, नमकीन ब्रेज़्ड व्यंजन या खट्टा सूप आपको ज़्यादा चावल खाने के लिए प्रेरित करेगा। और जब आप बहुत ज़्यादा कैलोरी ले लेते हैं जिसे आप बर्न नहीं कर पाते, तो यह वज़न बढ़ाने में योगदान दे सकता है।

एडिमा : बहुत ज़्यादा नमक खाने से शरीर में पानी जमा हो सकता है, जिससे एडिमा हो सकती है। नमक गुर्दे में तरल पदार्थ जमा होने का कारण बन सकता है, जिससे पानी जमा हो सकता है या एडिमा हो सकती है। यह जमाव इसलिए होता है क्योंकि गुर्दे महसूस करते हैं कि शरीर को कम रक्त प्रवाह की भरपाई के लिए ज़्यादा तरल पदार्थ की ज़रूरत है। इसके अलावा, ज़्यादा सोडियम का सेवन इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन का कारण बन सकता है, जो एडिमा का एक और कारण है।

उच्च प्रोटीन युक्त भोजन जिसमें सब्जियां नहीं होतीं, विटामिन और खनिजों की कमी का कारण बन सकता है, जिससे आंतों और प्रतिरक्षा प्रणाली पर असर पड़ता है।

सब्जियों और फाइबर की कमी से शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

डॉ. हा के अनुसार, फाइबर युक्त सब्ज़ियों और खाद्य पदार्थों की कमी से पाचन संबंधी समस्याएँ, कब्ज और आंतों के स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव पड़ सकता है। इसके अलावा, फाइबर की कमी से लिपिड विकार, फैटी लिवर, मधुमेह आदि हो सकते हैं।

सब्ज़ियों में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी हैं, जैसे विटामिन ए, बी9, फोलेट, सी, ई, के, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन और ज़िंक। सब्ज़ियों की कमी से विटामिन और खनिजों की कमी हो जाती है। इन पदार्थों की कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय संबंधी कार्य और स्वास्थ्य के कई अन्य पहलू प्रभावित हो सकते हैं।

अपने दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करना महत्वपूर्ण है, न केवल इसलिए कि वे पौष्टिक हैं, बल्कि वे मधुमेह, हृदय रोग, डिस्लिपिडेमिया, मोटापा और यहां तक ​​कि कुछ कैंसर जैसी बीमारियों से भी बचा सकती हैं।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm