क्वांग नाम के टेट केक की सुगंध

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टेट केक 5 — "को बा दाई लोक" प्रतिष्ठान के टेट केक - गुयेन होआंग लिन्ह। फोटो: ट्राइयू एनएचएएन

क्वांग नाम के पारंपरिक केक जैसे बान तो, बान थुआन, बान इन, बान दा, हाट सेन, बान चुंग, बान टेट... हर पारंपरिक टेट त्योहार में अनिवार्य हैं। टेट के पास, दाई फोंग, दाई कुओंग (दाई लोक) या दुय ज़ुयेन ज़िले में पारंपरिक टेट केक उत्पादन केंद्र... सुबह से देर रात तक जगमगाते रहते हैं ताकि टेट त्योहार पर लोगों को परोसा जा सके, या उपहार के रूप में खरीदा जा सके।

लाख में रोटी — एक लाख चावल का कागज, डुय थान कम्यून, डुय ज़ुयेन जिले की एक विशेषता। फोटो: ट्राइयू एनएचएएन

चंद्र कैलेंडर के अनुसार 20 दिसंबर से 29 दिसंबर तक, श्री वो होंग खान (66 वर्षीय, माई डोंग गाँव, दाई फोंग कम्यून में रहते हैं) के परिवार की बेकरी दिन-रात केक बाज़ार में लाने के लिए लगातार "जलती" रहती है। श्री खान की पारिवारिक बेकरी प्रतिदिन 300 से ज़्यादा केक बनाती है। समय पर केक पहुँचाने के लिए, उनके परिवार के सभी सदस्य सुबह 4 बजे से देर रात तक काम करते हैं।

"मेरा परिवार 22,000 VND के थोक मूल्य पर एक बान बेचता है, कई लोग थोक में खरीदते हैं और फिर 25,000 से 30,000 VND प्रति पीस की दर से खुदरा बेचते हैं। बान से टेट सीज़न के दौरान, मेरा परिवार करोड़ों VND का शुद्ध लाभ कमाता है। हालाँकि मेहनत की तुलना में यह आय ज़्यादा नहीं है, फिर भी मुझे अपने पूर्वजों के पेशे को जारी रखने में खुशी होती है," श्री खान ने कहा।

एन लैक 2 — मुद्रित केक पैकेज। फोटो: TRIEU NHAN

टेट से पहले के दिनों में, सुश्री न्गुयेत (38 वर्ष, माई फुओक गाँव, दाई फोंग कम्यून) बाज़ार की माँग को पूरा करने के लिए सैकड़ों किलो बान थुआन बनाती हैं, जिसकी बिक्री कीमत 80,000 वीएनडी/किलो होती है। सुश्री न्गुयेत ने बताया, "बान थुआन मुर्गी के अंडों, आटे, चीनी और अदरक से बनता है, इसलिए यह बहुत मुलायम और स्पंजी होता है, और जब इसे खाया जाता है, तो ये सभी सामग्रियाँ मिलकर एक मीठा और स्वादिष्ट स्वाद पैदा करती हैं। मैं बस एक दिन और काम करके ओवन बंद करके टेट की तैयारी करने की कोशिश करती हूँ।"

माई हाओ गाँव (दाई फोंग कम्यून) में श्रीमती ले थी चिन (55 वर्षीय) के परिवार का बान टेट ओवन मुख्य रूप से जिया कोक बाज़ार (दाई मिन्ह), फुओंग डोंग बाज़ार (दाई फोंग) के छोटे व्यापारियों और दा नांग के थोक विक्रेताओं को खाना पकाता और बेचता है। "मिस बा दाई लोक" - गुयेन होआंग लिन्ह (दाई एन कम्यून, दाई लोक) का बान टेट प्रतिष्ठान भी साल के आखिरी दिनों तक टेट के लिए केक, जैम, सभी प्रकार के सूखे खाद्य पदार्थों और ब्रेज़्ड सॉसेज की खेपों से गुलज़ार रहता है।

टेट केक 2 — श्री ले गा 27 दिसंबर को ग्राहकों को बान चुंग वितरित करते हुए। फोटो: थुय लिएन

27 दिसंबर की दोपहर तक, श्रीमती ले थी मिन्ह होआ (जन्म 1965) और श्री ले गा (जन्म 1961, दाई कुओंग कम्यून, दाई लोक में रहते हैं) की बेकरी लोगों के आने-जाने से गुलजार थी। बान इट, बान जू जू, बान चुंग, बान टेट के अलावा, श्रीमती होआ के प्रतिष्ठान में बान टू भी है। हर दिन, सैकड़ों बान टू रोटियां और कई बान चुंग रोटियां (मूंग दाल और मांस से भरी बान चुंग) का उत्पादन होता है, जिनकी कीमत 35,000-60,000 VND प्रति रोटियां होती हैं। श्रीमती होआ का प्रतिष्ठान प्रतिदिन 100 किलोग्राम से अधिक चिपचिपा चावल और बान टेट पैक करता है, और प्रत्येक बान टेट रोटी 35,000-120,000 VND में बिकती है।

सुश्री होआ ने बताया, "पिछले कुछ दिनों में, बान चुंग, बान टेट और बान तो की मांग बढ़ गई है, ऑर्डर लगातार आ रहे हैं लेकिन हम और अधिक ऑर्डर स्वीकार करने की हिम्मत नहीं कर पा रहे हैं क्योंकि हमारे पास उन्हें बनाने की पर्याप्त क्षमता नहीं है।"

टेट केक 4 — "मिस बा दाई लोक" के पारंपरिक नारियल जैम उत्पाद - गुयेन होआंग लिन्ह (दाई एन कम्यून, दाई लोक)। फोटो: ट्राइयू एनएचएएन

पारंपरिक अन लैक राइस केक गाँव (दुय थान कम्यून, दुय ज़ुयेन) में टेट का माहौल दस्तक दे रहा है। इस साल, सुश्री वो थी होई के परिवार (दुय थान कम्यून) ने लगभग 2 टन विभिन्न प्रकार के केक बनाए, जिनमें सबसे प्रमुख हरी फलियों वाला राइस केक था। सुश्री होई का कारखाना दिन-रात उत्पादन करता है, 3 मज़दूरों को जुटाता है, फिर भी उनके पास पहुँचाने के लिए पर्याप्त सामान नहीं है।

एन लैक विलेज में दर्जनों पारंपरिक केक उत्पादन संयंत्र हैं। कई संयंत्रों ने मशीनरी और उपकरण खरीदने, उत्पादन का विस्तार करने और ग्राहकों की पसंद के अनुसार पहले से कहीं अधिक आकर्षक और सुंदर डिज़ाइन बनाने में निवेश किया है। अच्छी गुणवत्ता और सुंदर दिखने के साथ-साथ, एन लैक प्रिंटेड केक लोगों के बजट के अनुकूल भी होते हैं, इसलिए केक विलेज हमेशा ग्राहकों को आकर्षित करता है।