दुनिया के दूसरे सबसे बड़े मैंग्रोव वन की छांव में स्थानीय व्यंजनों का आनंद लें।

का माऊ मैंग्रोव वन विश्व का दूसरा सबसे बड़ा मैंग्रोव वन है। यहाँ अनेक प्रकार के उत्पाद पाए जाते हैं जो दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों को आकर्षित करते हैं और उन्हें इनका स्वाद चखने का अवसर प्रदान करते हैं।

मडस्किपर मछली की एक प्रजाति है जो मैंग्रोव दलदलों में पाई जाती है। देखने में भद्दी लगने के बावजूद, ये छोटी मछलियाँ अपनी खासियतों के लिए उल्लेखनीय हैं, क्योंकि ये तैर सकती हैं, पानी या ज़मीन पर दौड़ सकती हैं और यहाँ तक कि पेड़ों पर भी चढ़ सकती हैं। - फोटो: थान हुएन

का माऊ प्रांत में लगभग 90,000 हेक्टेयर में फैले मैंग्रोव वन हैं जो पूर्वी सागर (तान थुआन कम्यून, डैम डोई जिला) से लेकर पश्चिमी सागर (खान्ह तिएन कम्यून, यू मिन्ह जिला) तक लगभग 254 किलोमीटर की दूरी तक तट के किनारे फैले हुए हैं।

का माऊ में स्थित मैंग्रोव वन दक्षिण अमेरिका के अमेज़न वर्षावन के बाद विश्व में दूसरा सबसे बड़ा क्षेत्र है।

का माऊ में मैंग्रोव के घने जंगलों के नीचे लगभग 40,000 हेक्टेयर क्षेत्र में पारिस्थितिक झींगा और केकड़ा पालन किया जाता है - फोटो: थान हुएन

यह स्थान एक अद्वितीय और विविध पारिस्थितिकी तंत्र का दावा करता है, जिसमें कई प्रकार के वृक्षों सहित समृद्ध वनस्पति है: मैंग्रोव, नीपा ताड़, एविसेनिया, सोननेराटिया, ब्रुगुएरा, सोननेराटिया, और कई जीव प्रजातियां जैसे: झींगा, केकड़े, मछली, क्लैम, घोंघे, कीचड़ केकड़े, सीप आदि।

मिट्टी के कटाव को रोकने में अपनी भूमिका के अलावा, का माऊ के मैंग्रोव वन भूमि सुधार में भी योगदान देते हैं, जिससे हमारे देश का क्षेत्रफल बढ़ता है। विशेष रूप से, का माऊ केप के पश्चिम में 6,500 हेक्टेयर क्षेत्र में फैला एक विशाल जलोढ़ मैदान है, जो गाद के जमाव के कारण प्रतिवर्ष समुद्र में 50-80 मीटर तक विस्तारित होता जाता है।

का माऊ आने वाले पर्यटक स्पीडबोट पर सवार होकर जंगल में सैर का आनंद ले सकते हैं - फोटो: थान हुएन

समुद्रतट के किनारे-किनारे सीपियों के भंडार फैले हुए हैं। पर्यटक खुद सीपियां पकड़ सकते हैं और उनसे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं - फोटो: थान हुएन

कई पीढ़ियों से, का माऊ के मैंग्रोव वन एक संरक्षण क्षेत्र के रूप में कार्य करते आ रहे हैं, जो कई दुर्लभ और लुप्तप्राय वन्यजीव प्रजातियों के लिए एक सुरक्षित आश्रय प्रदान करते हैं। साथ ही, इन वनों के आसपास का अविश्वसनीय रूप से विविध पारिस्थितिकी तंत्र केकड़े और घोंघे की कटाई के माध्यम से कई परिवारों के लिए आजीविका का साधन रहा है। वन की घनी छाया से प्राप्त होने वाले उत्पाद अपनी स्वादिष्ट मिठास और सुगठित गूदे के कारण दूर-दूर से आने वाले आगंतुकों को मंत्रमुग्ध करते रहे हैं।

तटीय कीचड़ वाले इलाकों में हाथ से सीपियाँ पकड़ना दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों के लिए एक मजेदार अनुभव है - फोटो: थान हुएन

का माऊ प्रांत में नाम कां और न्गोक हिएन स्थानों का जिक्र करते समय, लोग न केवल विशाल मैंग्रोव जंगलों के बारे में सोचते हैं, बल्कि इस क्षेत्र के केकड़ों से बने स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजनों पर भी आश्चर्य व्यक्त करते हैं।

जलोढ़ मिट्टी से समृद्ध क्षेत्रों में रहने के कारण, का माऊ केकड़े अपने सख्त और मीठे मांस के लिए पूरे देश में प्रसिद्ध हैं। - फोटो: थान हुईन

प्रकृति का आनंद लेने के अलावा, पर्यटक समूह में बाहरी गतिविधियों का आयोजन कर सकते हैं, रात भर कैंपिंग के लिए टेंट लगा सकते हैं, या ताजी हवा के बीच रात बिता सकते हैं; वे जलती हुई लाल लकड़ी की आग पर अपने खुद के व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं, जैसे उबला हुआ केकड़ा, झींगा पेस्ट, नारियल के साथ तले हुए घोंघे, स्टार फ्रूट के साथ पकी हुई भूरी मछली, मड क्रैब आदि।

का माऊ की यात्रा के दौरान, घने जंगल में हाथ से भूरी मछली पकड़कर उसे स्टार फ्रूट के साथ भूरी मछली पकाना एक मजेदार विकल्प है - फोटो: थान हुएन

का माऊ प्रायद्वीप की एक खास और लाजवाब डिश है नमकीन तीन-धब्बेदार केकड़ा। तीन-धब्बेदार केकड़े, केकड़ा परिवार से संबंधित हैं और आमतौर पर मैंग्रोव दलदलों में पाए जाते हैं। ये गिरे हुए काले मैंग्रोव फलों को खाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इनका मांस सख्त और अंडा लाल रंग का होता है।

का माऊ में रात के समय कीचड़ वाले केकड़ों को पकड़ना एक ऐसा पर्यावरण पर्यटन गतिविधि है जो कई पर्यटकों को आकर्षित करती है - फोटो: थान हुएन

डैम डोई नमकीन केकड़ा, का माऊ में OCOP 4-स्टार प्रमाणित उत्पादों में से एक है - फोटो: थान हुएन

कीचड़ वाले घोंघे जंगल की घनी छाया में रहते हैं, आमतौर पर पानी बढ़ने पर पेड़ों पर चढ़ जाते हैं और ज्वार उतरने पर वापस जड़ों पर रेंगकर लौट आते हैं। इन घोंघों को नारियल के दूध और कुछ मसालों के साथ भूनकर पकाया जाता है; घोंघे के मांस का मीठा स्वाद नारियल के दूध की गाढ़ी सुगंध के साथ मिलकर खाने वालों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है।

ज्वार उतरने का फायदा उठाकर घोंघे पकड़ना एक मजेदार अनुभव है - फोटो: थान हुएन

नारियल के दूध में तले हुए घोंघे एक ऐसा व्यंजन है जिसे आपको कम से कम एक बार जरूर आजमाना चाहिए, क्योंकि घोंघे मीठे होते हैं और नारियल का दूध गाढ़ा होता है। खास बात यह है कि घोंघे को मुंह में डालने के लिए खाने वालों को काफी जोर से चूसना पड़ता है। - फोटो: थान हुएन

का माऊ क्षेत्र के लोगों के भोजन में झींगा पेस्ट एक जाना-पहचाना और लोकप्रिय व्यंजन है। झींगे के भरपूर स्वाद, मिर्च और अदरक के तीखेपन, कुरकुरे पपीते और झींगा पेस्ट के हल्के खट्टेपन का मेल इसे एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।

झींगा पेस्ट को अक्सर सूअर के मांस और खट्टे या कसैले फलों के साथ परोसा जाता है ताकि पेस्ट की तेज़ सुगंध और सूअर के मांस की अधिकता को संतुलित किया जा सके - फोटो: थान हुएन

मेकांग डेल्टा के स्वादिष्ट और प्रामाणिक स्वादों से भरपूर का माऊ के व्यंजन आपको एक ऐसी प्रभावशाली पाक यात्रा पर ले जाएंगे जिसे एक बार चखने के बाद आप भूलना मुश्किल पाएंगे।

का माऊ के मैंग्रोव वन दो प्रकार के होते हैं: तटीय मैंग्रोव वन और उत्पादन वन।

तटीय मैंग्रोव जंगलों और ज्वारीय मैदानों की छतरी के नीचे रहने वाले जानवरों को, उन क्षेत्रों में जहां जलीय जीवन का पुनरुत्पादन होता है, सख्ती से संरक्षित किया जाएगा, और किसी भी रूप में उनका दोहन और मछली पकड़ना प्रतिबंधित होगा।

उत्पादन वनों को झींगा और केकड़ा पालन तथा पर्यटन सहित आर्थिक विकास के लिए लोगों को आवंटित किया जाता है। इन उत्पादन वन क्षेत्रों में लोगों को वन आवरण के नीचे से उत्पाद प्राप्त करने या विभिन्न प्रकार की जलीय प्रजातियों का पालन-पोषण और विकास करने की अनुमति होती है।

टुओइत्रे.वीएन

स्रोत: https://tuoitre.vn/thuong-thuc-dac-san-duoi-tan-rung-ngap-man-lon-thu-2-the-gioi-20250316192830009.htm#content-5