HCMC में पिज़्ज़ा की दुकान दिन में केवल 2 घंटे खुलती है: मालिक को डर है... ग्राहकों की भीड़ से

(डैन ट्राई) - डिस्ट्रिक्ट 10 (एचसीएमसी) में कारीगर पिज्जा की दुकान दिन में केवल दो घंटे के लिए, शाम 5:30 बजे से 7:45 बजे तक खुली रहती है, लेकिन अपने रोस्ट पोर्क पिज्जा और नमकीन अंडे मीटबॉल पिज्जा के साथ स्वादिष्ट भोजन करने वालों को आकर्षित करती है।

रोस्ट पोर्क पिज्जा, नमकीन अंडे के मीटबॉल

यह छोटी सी पिज्जा दुकान, लाइ थुओंग कियट आवासीय क्षेत्र (जिला 10, एचसीएमसी) में स्थित है, जिसमें केवल चार टेबल हैं, दो अंदर और दो बरामदे में।

रेस्तरां में, केवल दम्पति हुइन्ह ट्रान क्यू फुओंग (जन्म 1990) और चाऊ होआन कुओंग (जन्म 1989) ही खाना पकाने, बेकिंग, पास्ता पकाने से लेकर परोसने और सफाई तक का सारा काम संभालते हैं।

यह स्थान छोटा है, लेकिन साफ-सुथरा, स्वच्छ और स्वच्छ है, जिससे ग्राहक छोटी जगह में बैठकर खाना खाते हुए भी आरामदायक और करीब महसूस करते हैं।

रेस्तरां का स्थान काफी छोटा लेकिन आरामदायक है (फोटो: कैम टिएन)।

सुश्री फुओंग सभी पिज्जा की जिम्मेदारी संभालती हैं, जबकि श्री कुओंग अपनी पत्नी के लिए सामग्री तैयार करते हैं और पास्ता व्यंजन बनाते हैं।

इस दुकान को विशेष बनाने वाली बात यह है कि यह दम्पति कारीगरी की भावना को बनाए रखते हैं - अर्थात, प्रत्येक केक को वे बड़ी ही बारीकी से अपने हाथों से बनाते हैं।

प्रत्येक पिज़्ज़ा के आटे को आधुनिक नेपोली तकनीक का उपयोग करते हुए, सुश्री फुओंग द्वारा स्वयं कम से कम 30 घंटे तक प्राकृतिक रूप से किण्वित किया जाता है। इसी कारण, बेक करने पर, क्रस्ट हल्का और स्पंजी होता है, और पिज़्ज़ा के किनारे किण्वन गैस के कारण स्वाभाविक रूप से फूल जाते हैं, न कि सामान्य पिज़्ज़ा की तरह मोटे आटे के कारण।

सुश्री फुओंग ने खमीर उठे हुए आटे के हर हिस्से को बड़ी सावधानी से अलग-अलग छोटे-छोटे डिब्बों में बाँटा, हर हिस्सा 30 सेमी के केक के लिए पर्याप्त था। जब उनकी पत्नी जल्दी-जल्दी केक को आकार दे रही थीं, श्री कुओंग ने बताया: "लोग अक्सर सोचते हैं कि टॉपिंग से पिज़्ज़ा का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन असल में, क्रस्ट ही केक की जान है। अगर आटा सही आकार का न हो, तो केक को तुरंत खाना मुश्किल होगा।"

सुश्री फुओंग के अनुसार, इस तकनीक से केक खाने पर हल्का रहेगा, पेट फूलने की संभावना कम होगी, तथा खाने वाले पूरा केक खाकर भी सहज महसूस कर सकेंगे।

हर पिज़्ज़ा को पकाने का समय भी बिल्कुल सही है, इलेक्ट्रिक ओवन में सिर्फ़ 2 मिनट। पिज़्ज़ा कुरकुरा और खुशबूदार होता है, किनारे स्पंजी होते हैं, और अंदर से खोखला होता है, जो सही हस्तनिर्मित तकनीक से बने इतालवी पिज़्ज़ा की एक खासियत है।

यहां पिज्जा हाथ से बनाया जाता है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता (फोटो: कैम टिएन)।

फूओंग और उनके पति के लिए फिलिंग ही वह "ज़मीन" है जहाँ वे अपनी मनचाही रचनाएँ कर सकते हैं। मार्गेरिटा, फोर चीज़ या कैप्रीसियोसा जैसे जाने-पहचाने पिज़्ज़ा के अलावा, रेस्टोरेंट में दो "खास" व्यंजन भी हैं जो ग्राहकों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं: रोस्ट पोर्क पिज़्ज़ा और सॉल्टेड एग मीटबॉल पिज़्ज़ा।

यह इतालवी शैली के साथ वियतनामी सामग्री का एक साहसिक संयोजन है, जो एक अजीब लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण स्वाद पैदा करता है।

"मैंने वियतनामी लोगों के स्वाद के अनुरूप नमकीन अंडे वाला मीटबॉल व्यंजन बनाया। इसे खाने वाला हर कोई कहता है कि यह नया है, लेकिन स्वादिष्ट है, और उबाऊ नहीं है," सुश्री फुओंग ने कहा।

रिपोर्टर के अवलोकन के अनुसार, पतले, कुरकुरे बेस पर छोटे, हल्के चबाने वाले मीटबॉल हैं, जिनमें नमकीन अंडे का विशिष्ट स्वाद मिला हुआ है। ऊपर पिघला हुआ मोज़रेला चीज़ नमकीन अंडे के नमकीनपन को संतुलित करने में मदद करता है।

पिज़्ज़ा, जिसका दाहिना भाग भुना हुआ सूअर का मांस है, तथा बायां भाग नमकीन अंडे के मीटबॉल्स हैं (फोटो: कैम टिएन)।

रोस्टेड पोर्क पिज़्ज़ा अपनी विशिष्ट भुने हुए सूअर के मांस की सुगंध, पतले, कुरकुरे क्रस्ट और लंबे समय तक किण्वन के कारण स्वाभाविक रूप से स्पंजी किनारे से प्रभावित करता है। मांस में वसा की एक मध्यम परत होती है, त्वचा थोड़ी कुरकुरी होती है, और रेस्टोरेंट के घर के बने बारबेक्यू सॉस और फैटी मोज़रेला चीज़ के साथ मिलकर एक सामंजस्यपूर्ण पूर्व-पश्चिम संयोजन बनाता है।

रिकॉर्ड के अनुसार, रेस्टोरेंट में आने वाले वियतनामी लोगों के बीच ये दो खास "हाइब्रिड" फ्लेवर सबसे ज़्यादा पसंद किए जाते हैं। वियतनामी ग्राहकों को यह नयापन और नवीनता पसंद है, लेकिन उन्हें आज भी घर के खाने के जाने-पहचाने स्वाद याद हैं।

इसके विपरीत, यहाँ आने वाले विदेशी पर्यटक अक्सर असली पिज़्ज़ा का आनंद लेने के लिए पारंपरिक पिज़्ज़ा चुनते हैं। सुश्री फुओंग के अनुसार, यह अंतर भी एक दिलचस्प बात है जो दुकान को अलग-अलग स्वाद वाले कई ग्राहकों को सेवा प्रदान करने में मदद करता है।

रेस्तरां मालिक को अंतरराष्ट्रीय पिज्जा प्रतियोगिता में उच्च स्थान मिला

डैन ट्राई रिपोर्टर से बात करते हुए, सुश्री क्यू फुओंग ने बताया कि दोनों पति-पत्नी इस छोटी सी पिज़्ज़ा की दुकान को अपनी आय का मुख्य स्रोत नहीं मानते। उनके पति औद्योगिक रसोई उपकरणों के व्यवसाय में हैं, और वह एक फ्रीलांसर (स्वतंत्र) हैं और दोनों के पास आय के स्थिर स्रोत हैं।

यह दुकान उन दोनों के लिए भोजन के प्रति अपने जुनून को संतुष्ट करने और कई वर्षों तक साथ रहने के बाद अपने पाककला कैरियर को बनाए रखने के लिए एक "दिमाग की उपज" है।

यह दुकान दिन में सिर्फ़ दो घंटे, शाम 5:30 बजे से 7:45 बजे तक, खुलती है। हालाँकि यह एक "सिर्फ़ मनोरंजन के लिए" दुकान है, फिर भी तैयारी की हर प्रक्रिया का बारीकी से ध्यान रखा जाता है। गुणवत्ता सुनिश्चित करने और ग्राहकों के लिए कीमत नियंत्रित रखने के लिए लगभग सभी सामग्री यह जोड़ा खुद बनाता है।

पिज्जा की सारी टॉपिंग मालिक द्वारा स्वयं तैयार की जाती है (फोटो: कैम टिएन)।

"मैं और मेरे पति अपनी सीमाओं को जानते हैं और ज़्यादा विज्ञापन देने की हिम्मत नहीं करते क्योंकि हमें डर है कि अगर ग्राहक बहुत ज़्यादा हो गए, तो हम उन सभी की सेवा नहीं कर पाएँगे। मैं ज़्यादा लोगों को नौकरी पर भी नहीं रखना चाहती क्योंकि मैं तैयारी से लेकर अंतिम उत्पाद तक, हर चरण पर व्यक्तिगत रूप से नियंत्रण रखना चाहती हूँ," सुश्री फुओंग ने कहा।

दुकान खोलने का विचार कोविड-19 महामारी के बाद आया, जब वह और उनके पति जिस रेस्टोरेंट में काम करते थे, वह बंद हो गया और दोनों बेरोजगार हो गए। श्री कुओंग ने ही साथ मिलकर पिज़्ज़ा की दुकान खोलने का सुझाव दिया था।

शुरुआती दिनों में दुकान इतनी खाली थी कि दंपत्ति को लगा कि वे इस व्यवसाय के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्होंने देश-विदेश में होने वाली छोटी-बड़ी पिज़्ज़ा प्रतियोगिताओं में अपने हुनर ​​का परीक्षण करना शुरू कर दिया।

2023 में, श्री कुओंग ने एक घरेलू पिज्जा प्रतियोगिता में उच्च पुरस्कार जीता और उन्हें पेशेवर श्रेणी में अमेरिका में प्रतिस्पर्धा करने के लिए चुना गया और शीर्ष 4 फाइनलिस्ट में प्रवेश किया।

कुछ समय बाद ही, सुश्री फुओंग ने विश्व पिज्जा चैंपियन गेम्स 2025 में प्रतिस्पर्धा करने के लिए "पिज्जा खोट" - जो बान खोट से प्रेरित था - भी लाया और शीर्ष 10 फाइनलिस्टों में प्रवेश किया।

सुश्री फुओंग और "खोट" पिज्जा (फोटो: चरित्र द्वारा प्रदान किया गया)

उन्होंने बताया कि क्रस्ट में ताज़ी वियतनामी हल्दी मिलाई गई है, जिसके ऊपर तले हुए झींगे और कुरकुरे तले हुए झींगे के सिर डाले गए हैं, जिससे घरेलू और अंतरराष्ट्रीय प्रस्तुति तकनीकों का स्वाद एक साथ मिला है। इतालवी जजों ने क्रस्ट में हल्दी के स्वाद को पहचानकर अपनी खुशी ज़ाहिर की और इस संयोजन की खूब तारीफ़ की।

उन प्रतियोगिताओं से, पति-पत्नी दोनों ने अपने कौशल को पुष्ट किया और कई नई तकनीकें सीखीं, जिससे उनकी छोटी सी दुकान में केक की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिली।

कई पाककला अनुभवों वाले एक भोजन प्रेमी के रूप में, साइगॉन डाइनिंग गाइड समुदाय के संस्थापक श्री तान न्हान ने एक बार इस विशेष पिज्जा की दुकान का दौरा किया और इसकी खूब प्रशंसा की।

"पहली नज़र में साफ़-सफ़ाई और सफ़ाई ही साफ़-सफ़ाई लगती है। दुकान में सिर्फ़ दो लोग हैं, लेकिन सब कुछ बहुत साफ़-सुथरा है। ग्राहकों को ऑर्डर करने के लिए बस क्यूआर कोड स्कैन करना होगा। मुझे ख़ास तौर पर हल्के, कुरकुरे क्रस्ट वाला नमकीन अंडा मीटबॉल पिज़्ज़ा बहुत पसंद है। मीटबॉल और ऊपर से नमकीन अंडा बहुत स्वादिष्ट, चिकना, नमकीन और खुशबूदार है। पश्चिमी और पूर्वी व्यंजनों का एक दिलचस्प, अनोखा लेकिन ज़बरदस्ती का मिश्रण नहीं," उन्होंने कहा।

उस रात, वह अपने एक मित्र के साथ गया, तथा पिज्जा और पास्ता का ऑर्डर दिया, साथ ही लगभग 400,000 VND मूल्य के पेय भी - भोजन की गुणवत्ता और युवा दम्पति की सावधानी की तुलना में यह कीमत उसे काफी "सस्ती" लगी।

पता: 91K Ly Thuong Kiet आवासीय क्षेत्र, जिला 10, HCMC

खुलने का समय: 17:30-19:45

संदर्भ मूल्य: 110,000-240,000 VND

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-pizza-chi-ban-2-tieng-moi-ngay-o-tphcm-chu-quan-so-dong-khach-20250614094547108.htm