प्रिय, जीवन को कम कष्टमय बनाने के लिए 'करेला और बैंगन' खाओ!

'बैंगन के साथ करेला' एक अनोखा नाम है, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे एक बार चखने वाला व्यक्ति इसे दोबारा भी चखना चाहेगा, न केवल इसके विशेष स्वाद के कारण, बल्कि इसके मालिक के प्यारे व्यक्तित्व के कारण भी।

सॉस में डूबा हुआ करेला, बैंगन और मिर्च का एक कटोरा - फोटो: ले ड्यू

करेला की दुकान फुंग हंग बाजार (जिला 5, हो ची मिन्ह सिटी) की भीड़-भाड़ वाले समय में छिपी हुई है।

लेकिन बस आगे बढ़ें, बस इतना कि आप खुद को उस भीड़ भरे दृश्य से अलग कर सकें, और आप 202 फुंग हंग के कोने में छिपे एक छोटे से रेस्तरां को पहचान लेंगे, जहां कड़वे तरबूज की सुगंधित गंध आती है और मालिक ऑन विन्ह एन (34 वर्ष) की परिचित पुकार है: "मेरे प्यार, यहां आओ और सभी कष्टों का आनंद लो!"

"करेला और बैंगन" दो प्रकार का शोरबा

एक मानक कटोरी करेला में करेला, टमाटर, मिर्च, बैंगन, मछली के गोले और मछली के केक से भरा तला हुआ टोफू शामिल होता है।

ग्राहक दो तरह के शोरबे में से चुन सकते हैं: एक खास सॉस जो गाढ़ा और केकड़े के सूप जैसा होता है, या फिर धीमी आंच पर पकाए गए सूअर के मांस की पसलियों से बना शोरबा। किसी भी तरह से, यह व्यंजन एक ऐसा समृद्ध अनुभव प्रदान करता है जिसे एक बार चखने वाला कोई भी व्यक्ति भूल नहीं पाएगा।

काउंटर पर, लाल मिर्च पकी हुई हैं - फोटो: ले ड्यू

श्री मिन्ह (फु नुआन ज़िला) ने तुओई त्रे ऑनलाइन से कहा: "जो ग्राहक पहली बार खा रहे हैं, उन्हें सॉस के साथ खाने की आदत नहीं होगी, लेकिन अगर वे इसे खा सकते हैं, तो यह हमेशा के लिए उनके साथ रहेगा। इसे ज़्यादा पेट भरने के लिए इसके साथ खाने के लिए अतिरिक्त मिक्स नूडल्स ज़रूर मँगवाएँ।"

रेस्तरां की एक विशेष विशेषता है मीठा सोया सॉस, जिसे सैटे के साथ मिलाया जाता है, जो "कड़वे तरबूज और बैंगन" खाते समय अपरिहार्य है।

रेस्तरां के मालिक एन ने तुओई ट्रे ऑनलाइन से कहा, "कई लोगों को पहले करेला खाने की आदत नहीं होती है, इसलिए मैंने करेला की कड़वाहट को सॉस की मिठास और हल्के तीखेपन के साथ संतुलित करने के लिए डिपिंग सॉस बनाने का तरीका सोचा।"

"मुख्य पात्र" के अलावा, रेस्तरां में एक विशेष व्यंजन भी है जिसका उल्लेख शायद ही कभी किया जाता है, वह है तारो केक।

यहां के तारो केक की बनावट काफी हद तक बान डुक के समान होती है, लेकिन यह मुंह में तुरंत पिघलता नहीं है, इसका स्वाद मध्य क्षेत्र के बान नाम जैसा होता है, तारो से चबाने योग्य और चिकना, तथा तले हुए प्याज और मूंगफली से सुगंधित होता है।

आप नमकीन चिपचिपे चावल (बाएं) और तारो केक (दाएं) के साथ करेला का आनंद ले सकते हैं - फोटो: ले ड्यू

फुंग हंग बाज़ार में स्वाद की पुष्टि

जैसा कि कई चीनी लोगों की यादों में है, बैंगन और मिर्च के साथ करेला हमेशा ऑन विन्ह आन के परिवार की खाने की मेज़ पर दिखाई देता है। 1995 से एक रेस्टोरेंट सहायक के रूप में काम करने और 14 साल की उम्र में रेस्टोरेंट की कमान संभालने के बाद, श्री आन ने अपनी दादी और माँ के नक्शेकदम पर चलते हुए इस व्यंजन को बनाए रखा।

गाड़ी ले जाने के शुरुआती दिनों में, अन को कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा क्योंकि फुंग हंग बाजार क्षेत्र अपने विविध व्यंजनों के लिए बहुत प्रसिद्ध था।

आन, जिसने अभी-अभी अपनी माँ के लिए सामान बेचना शुरू किया था, फुंग हंग बाज़ार में शोर के "समुद्र" का दबाव बर्दाश्त नहीं कर सकी। फिर प्रतिस्पर्धा का दबाव भी था, जब तीन ठेले सिर्फ़ करेला, बैंगन और मिर्च बेच रहे थे।

युवा लोगों का ध्यान आकर्षित करने के लिए एन ने अपनी दुकान का नाम "कड़वा तरबूज और बैंगन" रखने का निर्णय लिया।

"यह नाम बिन्ह तान और कू ची के कई युवाओं को इसे खाने के लिए उत्सुक बनाता है। कुछ लोग तो यह भी कहते हैं कि उन्होंने सिर्फ़ "करेला और का चोन" खाने के लिए दर्जनों किलोमीटर की यात्रा की, जो सुनने में अजीब लगता है, लेकिन स्वादिष्ट होता है!", अन ने कहा।

करेले की दुकान पर हमेशा ग्राहकों की भारी भीड़ रहती है - फोटो: ले ड्यू

रेस्तरां का नाम मालिक के नाम के विपरीत है।

रेस्टोरेंट का नाम "बिटर मेलन एंड स्लटी" है, जो थोड़ा घमंडी लगता है। लेकिन उस नाम के बिल्कुल उलट, अन ने ईमानदारी से समझाया: "मज़ेदार होने के लिए बिटर मेलन को थोड़ा "स्लटी" होना ज़रूरी है, अन कितनी प्यारी है!"

करेला तो बेवकूफ़ है, पर मालिक प्यारा है! - फोटो: ले ड्यू

शायद यही विरोधाभास है जो रेस्तरां के अद्वितीय आकर्षण का निर्माण करता है: एक ओर शरारती नाम है, जो मनोरंजन के लिए थोड़ा "पागलपन" भरा है, और दूसरी ओर प्यारा, देहाती मालिक है।

एन के लिए, रेस्टोरेंट में आने वाला हर ग्राहक उसका छोटा सा "प्यार" है। "डार्लिंग, अपनी गाड़ी वहीं छोड़ दो। तुम क्या खाना चाहोगी? मैं तुम्हारे लिए बना दूँगी।"

इस मिलनसार और उदार स्वभाव की बदौलत, करेले की कड़वाहट पूरी तरह से कम हो गई है। सुश्री थुई वी (जिला 8) को हर महीने फुंग हंग बाज़ार जाना पड़ता है ताकि कम से कम एक बार "तुरंत" एक कटोरी करेले का आनंद ले सकें, न केवल इसलिए कि उन्हें इसके स्वादिष्ट स्वाद की याद आती है, बल्कि इसलिए भी कि उन्हें "मेरा प्यार" कहलाना अच्छा लगता है।

"यह लड़की बहुत प्यारी है, मैं इसकी वजह से बार-बार यहां आती रहती हूं!", उसने मजाक में कहा।

"करेला और बैंगन" की दुकान शाम 4:30 बजे से रात 10 बजे तक खुलती है।

इसके अलावा, रेस्तरां कई अन्य व्यंजन भी परोसता है जैसे कि चीनी हर्बल पोर्क ऑफल स्टू, कार्टिलेज के साथ वॉन्टन, ब्रेज़्ड रिब्स, फ्राइड डम्पलिंग/शोरबा... जिनकी कीमत 35,000 - 60,000 VND प्रति भाग है।

यह सोशल नेटवर्किंग साइट्स पर एक प्रमुख पाककला स्थल है। मिस गुयेन थुक थुई तिएन भी इस रेस्टोरेंट की नियमित ग्राहक हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm