वसायुक्त पसलियों और अदरक मछली सॉस के अलावा, किस तरह का मसाला कुछ लोगों को लो सियू नूडल्स से नफरत करता है और अन्य लोग इसकी आलोचना करते हैं?

लो सियू नूडल शॉप को कई लोग चीनी नूडल्स का मानक स्वाद मानते हैं। इसके विशिष्ट वसायुक्त नूडल्स और लंबी पसलियों की तारीफ़ तो इसे पसंद करने वाले करते हैं, लेकिन नापसंद करने वाले इसकी आलोचना भी करते हैं।

Mì Lò Siêu nấu sườn khúc dài, mì béo đặc trưng, nước chấm gừng làm người ăn thương nhớ - Ảnh 1. — चीनी शैली में पकाए गए अनोखे लो सियू रिब नूडल्स - फोटो: डांग खुओंग

छोटी सी लो सियू स्ट्रीट (HCMC) सुबह के समय शांत होती है, साइगॉन की भीड़-भाड़ से बिल्कुल अलग। यहाँ की दुकानों पर पुराने साइनबोर्ड लगे हैं, जिनमें वियतनामी और चीनी भाषा का मिश्रण है। ऐसा लगता है कि यहाँ हर कोई धीरे-धीरे और इत्मीनान से टहल रहा है।

उस गली में एक व्यस्त, प्रमुख और आकर्षक रेस्टोरेंट था। रेस्टोरेंट में इतनी भीड़ थी कि एक व्यक्ति ने मज़ाक में कहा, "जब आप यहाँ खाना खाएँ, तो खाने का इंतज़ार करते हुए पढ़ने के लिए एक अखबार ज़रूर लाना।"

यह लो सियू नूडल शॉप है। दशकों से यह दुकान यहाँ है। कुछ लोग उत्सुकता से खाने आते हैं, तो कुछ इसलिए आते हैं क्योंकि उन्हें "चो लोन के किनारे हांगकांग" के बीचों-बीच चीनी नूडल्स का अनोखा स्वाद चाहिए होता है।

Mì Lò Siêu nấu sườn khúc dài, mì béo đặc trưng, nước chấm gừng làm người ăn thương nhớ - Ảnh 2. — लो सियू नूडल शॉप में सुबह का माहौल - फोटो: डांग खुओंग

लो सियू नूडल्स खा रहे हैं लेकिन उलझन में हैं

रेस्टोरेंट में घुसते ही, खाने वाले अचानक "भ्रमित" महसूस करने लगे क्योंकि उन्हें समझ नहीं आ रहा था कि मालिक क्या कह रहा है। क्योंकि विक्रेता और वेटर अक्सर एक-दूसरे से और ग्राहकों से "एक ही आवृत्ति पर" चीनी भाषा में बात करते थे।

Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét? - Ảnh 3. — यहाँ टेबल साझा करना सामान्य बात है - फोटो: HUY DOAN

लेकिन यदि कोई ऊंची आवाज में वियतनामी भाषा में भोजन का ऑर्डर देता है, तो मालिक लचीले ढंग से और प्रसन्नतापूर्वक जवाब देगा।

हो ची मिन्ह सिटी के चीनी रेस्तरां में दोनों भाषाओं में बातचीत करने का यह एक परिचित तरीका है।

रेस्टोरेंट में भीड़ है, ग्राहक धैर्यपूर्वक खाने का इंतज़ार करते हैं, कभी-कभी तो 20 मिनट तक। देखने और मूल्यांकन करने का समय मिलने पर, मैंने देखा कि ज़्यादातर मेज़ों पर रिब नूडल्स, या तो नूडल सूप या सूखे नूडल्स रखे हुए हैं।

रिब नूडल्स लो सियु नूडल्स का मुख्य चरित्र हैं।

रेस्तरां में पतले नूडल्स का उपयोग किया जाता है, ज्यादा मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है, विक्रेता नूडल्स पर स्कैलियन तेल की एक परत डालता है, जिसके कारण नूडल्स चमकदार हो जाते हैं।

यह प्रतीत होता है कि सरल तैयारी विधि नूडल्स को सूखा नहीं होने देती है, जिससे लो सियु नूडल्स का विशिष्ट वसायुक्त स्वाद बढ़ जाता है।

ग्राहक के स्वाद के आधार पर सिरका और सोया सॉस मेज पर उपलब्ध हैं।

Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét? - Ảnh 4. — लो सियू रिब नूडल्स लंबी पसलियों और चमकदार नूडल्स से प्रभावित करते हैं - फोटो: हुय दोआन

नूडल बाउल की खासियत इसकी कोमल, मीठी पसलियाँ हैं जिन्हें हड्डी से आसानी से अलग किया जा सकता है। मालिक पसलियों को छोटे टुकड़ों में नहीं काटता, बल्कि उन्हें लंबे टुकड़ों में छोड़ देता है, जिससे नूडल बाउल और भी "उत्तेजक" लगता है।

सूखे नूडल्स के साथ, सूअर की पसलियों और चिकन की हड्डियों से बना शोरबा गाढ़ा, हल्का और विशेष रूप से कुछ अन्य नूडल दुकानों की तरह अधिक मीठा नहीं होता।

Mì Lò Siêu ngoài sườn béo mắm gừng, nêm cách gì mà người chê kẻ ghét? - Ảnh 5. — अदरक मछली सॉस कटोरा बहुत ज्यादा आकर्षक नहीं है, लेकिन एक यादगार स्वाद छोड़ता है - फोटो: हुय दोआन

अंत में, अदरक मछली सॉस का एक कटोरा, यह अपराधी है जो कई लोगों को इसे याद रखता है।

नूडल्स के साथ खाई जाने वाली अदरक मछली की चटनी "विशुद्ध रूप से" वियतनामी रेस्तरां में उपलब्ध नहीं है।

लो सियु नूडल्स में, यह व्यंजन जब नूडल्स के साथ खाया जाता है, तो मछली सॉस का स्वाद मीठा होता है, और अदरक पेट को गर्म करता है।

इतना खास कि जब आप यहां नूडल्स खाने आएंगे तो अदरक मछली सॉस को भूल नहीं पाएंगे, अगर भूल गए तो ये आपको तुरंत याद दिला देंगे।

रिब नूडल्स के अलावा, यहाँ के चिकन नूडल्स भी उतने ही मशहूर हैं। चिकन कटा हुआ होता है, लेकिन टुकड़े-टुकड़े नहीं होते, चिकन की त्वचा चबाने लायक और कुरकुरी होती है, और मांस मीठा होता है, चिकना नहीं।

चीनी स्वाद के कारण, वियतनामी ग्राहकों को खुश करना मुश्किल है?

यहां खाना खाने वाले कई लोगों ने ऑनलाइन टिप्पणियां छोड़ते हुए कहा कि हो ची मिन्ह सिटी में उन्होंने जिन नूडल दुकानों पर खाना खाया है, उनमें लो सियू नूडल्स का स्वाद सबसे प्रामाणिक चीनी स्वाद वाला है।

Mì Lò Siêu nấu sườn khúc dài, mì béo đặc trưng, nước chấm gừng làm người ăn thương nhớ - Ảnh 6. — सिर्फ़ रिब नूडल्स ही नहीं, चिकन नूडल्स के स्वाद को लेकर भी मिली-जुली राय है - फोटो: HUY DOAN

लेकिन शायद इसलिए कि स्वाद इतना मानक है, यहां के नूडल व्यंजन सभी भोजन करने वालों को "खुश" कर पाना मुश्किल है।

गूगल मैप्स पर समीक्षा करते हुए अकाउंट 23 ल्यूपिन ने बताया: "भोजन वास्तव में स्वादहीन है, इसमें कोई स्वाद नहीं है, एकमात्र अच्छी बात यह है कि पसलियां नरम हैं।"

कई लोगों ने यह भी "शिकायत" की कि नूडल्स अन्य नूडल दुकानों की तरह मीठे नहीं थे, बल्कि नमकीन थे।

कुछ लोग तो यह भी कहते हैं कि यह... उबाऊ है।

हालांकि, कई लोगों ने रेस्तरां का "बचाव" भी किया: "चूंकि यह मानक चीनी खाना पकाने की शैली है, इसलिए किसी के लिए भी यह सामान्य बात है कि उसे भोजन फीका लगे और वह उनके स्वाद के अनुरूप न हो।"

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स्रोत: https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm