मैं खाना नहीं बनाती, मैं कॉफी बनाती हूं।

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Tôi không đứng bếp nấu ăn, tôi đứng bếp pha cà phê- Ảnh 1.

पहले तो मैं अनाड़ी थी, क्योंकि मुझे लगता था कि मुझे ये करना आता है, लेकिन सच तो ये था कि मुझे नहीं आता था, शुद्ध कॉफ़ी बनाना मेरे सोचने से बिल्कुल अलग था। एक समय ऐसा भी था जब मैं इतनी अनाड़ी थी कि अगर मैं अपने काम पर ध्यान नहीं देती थी, तो मेरे हाथ पर उबलता पानी भी गिर जाता था। उस समय, अगर कोई ग्राहक एक साथ 3-4 बोतलें ऑर्डर करता था, तो मैं बहुत डर जाती थी, डरती थी कि मैं समय पर नहीं पहुँच पाऊँगी, डरती थी कि वो उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी जितनी मैं चाहती थी।

फिर सब कुछ परिचित हो गया, हर दिन छोटे ग्राहकों को स्वयं सेवा देना, अर्जित ज्ञान को जोड़ना, कॉफी के प्रत्येक फिल्टर में अपना पूरा दिल लगाना, तभी वह कड़वाहट से मिठास महसूस कर सकता था, बड़े या छोटे पीसने पर प्रत्येक बीन के आकार की मजबूत या हल्की कड़वाहट, प्रत्येक भूनने के स्तर की सुगंध और चिकनाई।

कॉफी बनाना आसान लगता है लेकिन मुश्किल है, मुश्किल लगता है लेकिन मुश्किल है!

दस साल से इस पेशे में काम कर रही एक लड़की के लिए, घर पर कॉफ़ी बनाने के लिए नौकरी छोड़ना कोई आसान फ़ैसला नहीं था। लेकिन "तुम करो, मैं पीछे से तुम्हारा साथ दूँगा" ये सोचकर सारी झिझक गायब हो गई। मेरे पीछे एक मज़बूत सहारा था, झिझकने की कोई बात नहीं बची थी।

एक निश्चित उम्र में, एक दिन ऐसा काम करना जो आपको खुशी देता है, जीवन भर एक उबाऊ काम करने से अधिक सार्थक होता है!

जुनून के चलते कॉफ़ी बेचना सच है, एक ऐसा पेय जिसकी लत इतने सारे लोगों को लग जाती है, जितना ज़्यादा शोध, उतना ही ज़्यादा मुझे लगता है कि मुझे हर दिन सीखने और नया करने की ज़रूरत है, चलन के साथ नयापन लाने की, युवाओं के स्वाद के साथ नयापन लाने की। लेकिन, मूल बात तो शुद्ध कॉफ़ी है जिसे बदला नहीं जा सकता, कॉफ़ी के प्रति मेरे और आपके प्रति मेरे प्यार की तरह अटल।

( एनगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा दूसरी बार, 2024 में आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का सम्मान" कार्यक्रम के तहत "वियतनामी कॉफी और चाय की छाप" प्रतियोगिता में प्रवेश )।