प्राचीन राजधानी ह्यू की यात्रा के दौरान आपको इन 15 स्वादिष्ट व्यंजनों को अवश्य छोड़ना चाहिए

बन बो हुए, कॉम हेन, नेम लुई, बान बोट लोक, बान नाम, बान राम इट, बान बीओ, कॉम अम फु उन 15 स्वादिष्ट व्यंजनों में से 8 हैं, जिनका आनंद लेना आगंतुकों को प्राचीन राजधानी हुए की यात्रा के दौरान नहीं भूलना चाहिए।

VietnamPlus•19/06/2025

राजसी बाक मा पर्वत श्रृंखला के पीछे बसा, ह्यू शहर अपने सांस्कृतिक मूल्यों के लिए प्रसिद्ध है जो 200 साल से भी अधिक पुराने हैं।

ह्यू न केवल अपनी प्राचीन स्थापत्य कला और शाही सांस्कृतिक विरासत के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि ह्यू भोजन भी इस स्थान के ऐतिहासिक महत्व को बढ़ाने वाले कारकों में से एक है।

ह्यू का भोजन अपने अनोखे स्वाद और पाक-विधि के कारण लोगों को हमेशा याद रहता है, जो राष्ट्रीय संस्कृति के सार से ओतप्रोत है। अगर आपको ह्यू जाने का मौका मिले, तो इन व्यंजनों का स्वाद लेना न भूलें।

ह्यू बीफ़ नूडल सूप

ह्यू की विशेषताओं का उल्लेख करते समय, हम निश्चित रूप से प्रसिद्ध ह्यू बीफ नूडल सूप को नहीं भूल सकते, जिसका समृद्ध, थोड़ा मसालेदार स्वाद मध्य क्षेत्र की विशिष्टता है, जो कहीं और नहीं मिल सकता।

ह्यू बीफ़ नूडल सूप के एक पूरे कटोरे में आमतौर पर बीफ़, खून, सूअर के पैर, बीफ़ सॉसेज और केकड़े का सॉसेज होता है, खासकर नूडल्स बड़े और मोटे होने चाहिए, न कि उत्तर या दक्षिण की तरह पतले। बीफ़ नूडल सूप अब कई जगहों पर बिकता है। लेकिन ह्यू आकर, ठंड के मौसम में एक कटोरी गाढ़े, मसालेदार नूडल्स का आनंद लेते हुए, पर्यटक इस व्यंजन के विशेष स्वाद का पूरा अनुभव कर सकते हैं।

मसल्स के साथ चावल

ह्यू के खाने - कॉम हेन - का आनंद लिए बिना ह्यू की यात्रा अधूरी है। कॉम हेन ह्यू में सबसे बेहतरीन है।

असली "ह्यू" मसल राइस को सफ़ेद चावल की तरह पकाया जाता है और मसालों की खुशबू बरकरार रखने के लिए रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ह्यू मसल राइस गाढ़े और कसैले, खासकर बहुत तीखे, दोनों होते हैं। लोग इसमें मसल मीट के साथ स्वादिष्ट चीज़ें, कुरकुरी तली हुई सूअर की चर्बी, कच्ची सब्ज़ियाँ, अंकुरित फलियाँ, केले के फूल और तली हुई मूंगफली मिलाते हैं, जो आपको ज़रूर दीवाना बना देगा।

आजकल आप ग्रामीण इलाकों से लेकर शहर तक कहीं भी आसानी से मसल चावल का आनंद ले सकते हैं, लेकिन ह्यू में एक बार इसे चखने के बाद, आप निश्चित रूप से इस प्रामाणिक ह्यू स्वाद को कभी नहीं भूलेंगे।

चावल के कागज़ के साथ मसल्स

मसल्स विद राइस पेपर, मसल्स से बनने वाला अगला व्यंजन है, जिसे ह्यू की एक खासियत माना जाता है और यहाँ आने पर इसे ज़रूर खाना चाहिए। इस व्यंजन का मुख्य घटक सुगंधित प्याज और लहसुन के साथ तले हुए मसल्स हैं, जिन्हें ग्रिल्ड राइस पेपर या झींगा क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है। सुनने में यह व्यंजन काफी साधारण लगता है, लेकिन इसका स्वाद लोगों को इसे हमेशा खाने के लिए मजबूर कर देता है।

ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल

ह्यू की विशेषताओं में से एक, नेम लुई, ह्यू व्यंजनों की बात करें तो यहां के लोगों के लिए गर्व की बात है।

यह व्यंजन देहाती अंदाज़ में तैयार किया जाता है, कच्ची सब्ज़ियों और मिर्च के साथ परोसा जाता है, हालाँकि मांस भी दक्षिणी लोगों की तरह लपेटा जाता है। यहाँ की खास बात यह है कि आपको "नुओक लियो" नामक एक प्रकार की मछली की चटनी में डुबोया जाएगा, एक बहुत ही खास चटनी जिसे एक बार खाने के बाद, जब आप इसे याद करेंगे, तो हमेशा के लिए इसके लिए तरस जाएँगे।

Banh bot loc

बान लोक. (स्रोत: थुआ थिएन-ह्यू समाचार पत्र)

ह्यू का बान बोट लोक कोई अनोखा केक नहीं है, बल्कि ह्यू में इसे ह्यू की एक खासियत माना जाता है जिसे ज़रूर आज़माना चाहिए। यहाँ, बान बोट लोक दो प्रकारों में विभाजित है: केले के पत्तों में लिपटा हुआ या बिना ढके। केक का क्रस्ट मुलायम, लचीले चावल के आटे से बना होता है, जिसकी फिलिंग में मांस और कीमा बनाया हुआ झींगा होता है और इसे मीठी और खट्टी मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है।

राम इट केक

बन्ह राम, ह्यू के उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप मना नहीं कर सकते। इस केक को आकार, रंग संयोजन से लेकर बनाने की प्रक्रिया तक, बहुत ही बारीकी से तैयार किया जाता है। यह बारीकी इस तथ्य से आती है कि बन्ह राम एक ऐसा व्यंजन था जो लॉर्ड न्गुयेन को बहुत पसंद था, इसलिए यह एक ऐसा केक था जो पहले केवल शाही दरबार में ही परोसा जाता था।

केक का यह नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह केक रैम और केक इट का एक ख़ास मेल है। नीचे तला हुआ केक केक रैम है और ऊपर सफ़ेद गोल हिस्सा केक इट है। पहले निवाले में ही आपको चिपचिपे चावल के आटे की चिपचिपाहट, फिर स्वादिष्ट झींगा और मांस का स्वाद, और अंत में तले हुए केक का कुरकुरापन महसूस होगा। आजकल, केक रैम इट ह्यू आने वाले सभी पर्यटकों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

ह्यू चावल केक

ह्यू की खासियतों की बात करें तो हम बान बेओ को कैसे नज़रअंदाज़ कर सकते हैं? हालाँकि बान बेओ वियतनाम में ग्रामीण इलाकों से लेकर शहरी इलाकों तक, सभी के लिए जाना-पहचाना हो गया है, लेकिन ह्यू शैली का बान बेओ बेहद खास है।

ह्यूज़ बान बेओ को छोटे-छोटे कटोरों में परोसा जाता है और फिर बाँस की ट्रे पर सजाया जाता है। हर केक पर, आगंतुकों का ध्यान केक के शुद्ध सफ़ेद रंग, ताज़े झींगे के नारंगी-लाल रंग, सूअर की चर्बी के पीले रंग और प्याज के हरे रंग की ओर आकर्षित करेगा, जो बेहद आकर्षक हैं। ह्यूज़ बान बेओ को आम मछली की चटनी के साथ खाया जाता है। बस पहले निवाले का आनंद लें, आपको ऐसा लगेगा जैसे स्वर्ग और धरती का सार यहाँ समा रहा हो।

बन्ह खोई

ह्यू की अगली खासियत जो आपको ज़रूर आज़मानी चाहिए, वह है बान खोई। ह्यू का स्वादिष्ट बान खोई, ह्यू का एक प्रकार का तला हुआ आटा केक है। हालाँकि यह कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट में बान ज़ियो जैसा ही दिखता है, लेकिन अंदर की फिलिंग अलग होती है, जिसमें झींगा, हैम, व्हेल मछली और बीन स्प्राउट्स शामिल हैं।

ह्यू स्टीम्ड राइस केक

ह्यू की सभी सड़कों पर दिखने वाला, बान नाम ह्यू की एक खासियत है जो पर्यटकों के बीच बेहद लोकप्रिय है। बान नाम आयताकार होता है, जिसके अंदर शुद्ध सफेद आटे की परत होती है और झींगे का गुलाबी रंग बेहद आकर्षक होता है, और बाहर से हरे डोंग के पत्तों में लिपटा होता है। बान नाम को झींगे के रोल के साथ एक कटोरी भरपूर मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे कभी नहीं भूलेंगे।

केक का आकार साँचे के अनुसार गोल होता है। आप इस केक को गाढ़ी और गाढ़ी चटनी और कच्ची सब्ज़ियों के साथ खा सकते हैं, जिसका स्वाद बेहद आकर्षक और स्वादिष्ट होता है। यह देहाती केक ह्यू लोगों का एक जाना-पहचाना व्यंजन है, और जब भी वे दूर जाते हैं, ह्यू लोग इस स्वाद को अपने बचपन की यादों के एक खूबसूरत हिस्से के रूप में हमेशा याद रखते हैं।

नहत ले चुंग केक

नहत ले चुंग केक का नाम गढ़ में स्थित नहत ले गली के नाम पर रखा गया है, जो इस केक का मूल भी है। सुगंधित और मुलायम नहत ले चुंग केक चिपचिपे चावल, मांस, हरी बीन्स और काली मिर्च व प्याज जैसे मसालों के स्वादों का एक अद्भुत मिश्रण है। नहत ले चुंग केक का स्वाद लिए बिना ह्यू आना एक बड़ी भूल है।

हेल राइस

ह्यू हेल राइस, ह्यू संस्कृति से ओतप्रोत एक विशेष व्यंजन है। इसका नाम अजीब है, लेकिन बेहद आकर्षक है। यह व्यंजन कई सामग्रियों और विविध रंगों से बनाया जाता है, जिससे एक बेहद आकर्षक पाक चित्र बनता है। सफेद चावल आमतौर पर बीच में रखा जाता है, जिसके चारों ओर हरी सब्ज़ियाँ, अचार वाली पत्तागोभी, सूअर का पेट, नेम चुआ, ह्यू सॉसेज... होते हैं और थोड़े से प्याज़ और धनिये से सजाया जाता है।

ह्यू पोर्क रोल

ट्रे ह्यू, ह्यू की खासियतों में से एक है, जो ह्यू लोगों के खास व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है। पहली नज़र में, आप इसे ह्यू के नेम से आसानी से भ्रमित कर सकते हैं, हालाँकि, इन्हें बनाने का तरीका बहुत अलग है, इसलिए खरीदने से पहले अच्छी तरह पूछ लें।

ह्यू ट्रे दो प्रकार के होते हैं: पोर्क ट्रे और बीफ़ ट्रे, लेकिन दोनों ही स्प्रिंग रोल की तरह केले के पत्तों में लिपटे होते हैं। ट्रे का स्वाद चावल के पाउडर की खुशबू से भरा होता है, मीठा और थोड़ा खट्टा, लेकिन बेहद स्वादिष्ट।

मिश्रित अंजीर

सूअर के पेट या मसल्स के साथ मिला हुआ कटहल, चावल के कागज़ के साथ खाया जाता है, जिसे ह्यू की अनमोल विशेषताओं में से एक माना जाता है। (फोटो: क्वोक वियत/वियतनाम+)

एक दिलचस्प बात यह है कि ह्यू के ज़्यादातर रेस्टोरेंट या भोजनालयों में मिश्रित अंजीर की कमी नहीं खलती - एक खास फल जिसे आपको यहाँ आने पर ज़रूर चखना चाहिए। अंजीर का स्वाद कड़वा होता है, जिसे कच्ची सब्ज़ियों और मीठी-खट्टी ड्रेसिंग के साथ मिलाकर एक बेहद आकर्षक ऐपेटाइज़र बनाया जाता है।

खट्टा झींगा पेस्ट

ह्यू में एक विशेष मछली सॉस, खट्टा झींगा पेस्ट में ताजा झींगा का हल्का खट्टा स्वाद होता है, मसालेदार मिर्च के स्वाद और कई अन्य मसालों के साथ मिलकर, सभी एक साथ मिलकर एक ऐसा स्वाद बनाते हैं जिसे आप केवल एक बार चखने के बाद कभी नहीं भूलेंगे।

खट्टा झींगा पेस्ट झींगा पेस्ट की तरह नहीं है जिसे आप उत्तर की तरह सेंवई नूडल्स या कुत्ते के मांस के साथ खाते हैं, ह्यू का खट्टा झींगा पेस्ट उबले हुए सूअर के मांस और गर्म चावल के साथ खाने पर स्वादिष्ट होता है।

हरी बीन फल केक

जब ह्यू व्यंजनों की बात हो रही हो, तो हम फलयुक्त हरी फलियों वाले केक को कैसे भूल सकते हैं, जिसे "नोबल केक" के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि यह उस समय के सबसे प्रसिद्ध और पेशेवर बेकरों द्वारा बनाया गया था, और इसका उपयोग केवल राजा को प्रस्तुत करने के लिए किया जाता था।

ह्यू के दूसरे केक की तुलना में इस केक की खासियत इसका आकार है। आटे को अच्छी तरह मिलाने के बाद, बेकर उसे सब्ज़ियों और फलों के आकार में ढाल देता है।

पहला निवाला लेते ही आपको केक की मिठास, अंदर की फिलिंग की भरपूरता और हरी बीन्स की मनमोहक खुशबू का एहसास होगा, साथ ही जीभ पर पिघलने वाला मुलायम एहसास भी, जो आपको ज़रूर पसंद आएगा। केक चाय के साथ परोसा जाता है, चाय-केक की चुस्कियाँ लेते हुए आपस में बातें करना, इससे ज़्यादा आनंददायक और क्या हो सकता है!

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp