पूर्वोत्तर के 6 प्रसिद्ध व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए

वियतनाम का पूर्वोत्तर क्षेत्र न केवल अपने भव्य प्राकृतिक दृश्यों और विविध संस्कृति के लिए, बल्कि अपनी अनूठी और राष्ट्रीय पहचान से भरपूर व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। पूर्वोत्तर के व्यंजन न केवल अपने स्वादिष्ट स्वादों से पर्यटकों को प्रभावित करते हैं, बल्कि अपने साथ सदियों पुरानी सांस्कृतिक कहानियाँ भी लेकर चलते हैं। अगर आपको पूर्वोत्तर की यात्रा करने का अवसर मिले, तो इन प्रसिद्ध व्यंजनों का स्वाद लेना न भूलें!

1. मांस

ब्रेज़्ड पोर्क डिश (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

खाऊ न्हुक, जिसे "नाम खाऊ" भी कहा जाता है, पूर्वोत्तर के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसकी उत्पत्ति लैंग सोन के ताई और नुंग जातीय समूहों से हुई है। यह व्यंजन सूअर के पेट से तैयार किया जाता है, जिसे तुलसी, पंचमसाले के पाउडर, पिसी हुई अदरक, शहद जैसे कई विशिष्ट मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर कई घंटों तक भाप में पकाया जाता है। इसका मांस मुलायम, चिकना और मसालों में भीगा होता है, और गरमागरम चावल या रोटी के साथ खाने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।

2. 7-स्वाद भुना हुआ बत्तख

7-स्वाद वाली भुनी हुई बत्तख की डिश (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जब पूर्वोत्तर के विशिष्ट व्यंजनों की बात आती है, तो आप काओ बांग के सात स्वादों वाले भुने हुए बत्तख को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। इस व्यंजन को अलग बनाने वाली चीज़ है सात पारंपरिक मसालों से बना अनोखा मैरिनेड। पकने पर, बत्तख के मांस की त्वचा कुरकुरी और सुनहरी हो जाती है, अंदर का मांस मुलायम और मीठा होता है, जिसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है। इसका आनंद लेते समय, खाने वालों को थोड़ा तीखापन और जंगल के पत्तों का थोड़ा कड़वा स्वाद महसूस होगा, लेकिन जितना ज़्यादा आप इसे खाएँगे, उतना ही आपको यह पसंद आएगा।

3. चोंगकिंग चेस्टनट

चेस्टनट (छवि स्रोत: एकत्रित)

ट्रुंग खान चेस्टनट (काओ बांग) अपने भरपूर, वसायुक्त स्वाद, चमकदार भूरे खोल और बड़े, गोल बीजों के लिए प्रसिद्ध हैं। यह पर्यटकों के बीच पूर्वोत्तर की सबसे लोकप्रिय विशिष्टताओं में से एक है, खासकर सितंबर और अक्टूबर में फसल के मौसम के दौरान। चेस्टनट को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है जैसे भूनकर, उबालकर, सुखाकर या सूअर के पैरों से पकाकर, जिससे आकर्षक और पौष्टिक व्यंजन बनते हैं।

4. हा गियांग सॉर फो

खट्टा फो (छवि स्रोत: एकत्रित)

सॉर फो, जिसे "लुओंग पैन" के नाम से भी जाना जाता है, हा गियांग के चीनी समुदाय से आया एक व्यंजन है। पारंपरिक नूडल सूप से अलग, सॉर फो का स्वाद ताज़ा और हल्का खट्टा होता है और इसे चार सिउ, भुनी हुई मूंगफली, खीरे और जड़ी-बूटियों जैसी कई सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। यह एक आदर्श नाश्ता है जो पूर्वोत्तर के विशिष्ट व्यंजनों को जानने के दौरान भोजन करने वालों को एक नया पाक अनुभव प्रदान करता है।

5. ग्रिल्ड फिश पैक नगोई

ग्रिल्ड मछली पैक नगोई (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अगर आपको बा बे झील (बैक कान) घूमने का मौका मिले, तो आपको पैक नगोई ग्रिल्ड फिश ज़रूर ट्राई करनी चाहिए - जो पूर्वोत्तर के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। झील से पकड़ी गई ताज़ी मछली, साफ़ की हुई, खास मसालों में मैरीनेट की हुई और गरम कोयले पर सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल की हुई, मनमोहक खुशबू देती है। खाते समय, इसे लहसुन और मिर्च या नमक, काली मिर्च और नींबू के साथ फिश सॉस में डुबोएँ और एक कप कॉर्न वाइन की चुस्कियाँ लेकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें।

6. कूक मो केक

कूक मो केक (छवि स्रोत: एकत्रित)

कूक मो केक, जिसे क्रोइसैन केक भी कहा जाता है, ताई लोगों का एक पारंपरिक केक है। ऊंचे इलाकों के चिपचिपे चावल, लाल मूंगफली से बने और केले के पत्तों में लिपटे इस केक का स्वाद सुगंधित, मुलायम और चिकना होता है। यह न केवल पूर्वोत्तर की लोकप्रिय विशिष्टताओं में से एक है, बल्कि एक साधारण उपहार भी है, जो घर से दूर रहने वाले कई लोगों को उनकी मातृभूमि के स्वाद की याद दिलाता है।

पूर्वोत्तर के व्यंजन न केवल विविध हैं, बल्कि यहाँ के प्रत्येक जातीय समूह की संस्कृति और रीति-रिवाजों को भी दर्शाते हैं। पूर्वोत्तर के प्रत्येक व्यंजन का अपना अनूठा और आकर्षक स्वाद होता है, जो हर किसी को अपने जीवन में एक बार इसे ज़रूर चखने के लिए प्रेरित करता है। अगर आपको पूर्वोत्तर की यात्रा करने का अवसर मिले, तो इन प्रसिद्ध व्यंजनों का आनंद लेने और पहाड़ी इलाकों की पाक कला की उत्कृष्टता का पूरा अनुभव लेने का अवसर न चूकें!

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-dac-san-dong-bac-v16636.aspx