हनोई में 150,000 VND और 60,000 VND में फो खाने के बारे में विदेशी पर्यटक क्या कहते हैं?

(डैन ट्राई) - राजधानी में दो प्रसिद्ध चिकन फो रेस्तरां में काफी भिन्न कीमतों पर भोजन करने के बाद, एक मलेशियाई ग्राहक ने कहा कि उसे 60,000 वीएनडी वाला फो कटोरा इसलिए पसंद आया क्योंकि यह उसके स्वाद के अनुकूल था।

वियतनाम की संस्कृति के बारे में जानने और वहां के व्यंजनों का अनुभव लेने के लिए कई बार वहां की यात्रा करने के बाद, मलेशिया के इस अतिथि ने वांडर ईट्स नामक एक निजी चैनल बनाया है, जहां वह अपने अनुभव साझा करते हैं।

अपनी हालिया हनोई यात्रा के दौरान, उन्होंने राजधानी के प्रसिद्ध चिकन फ़ो रेस्टोरेंट में समय बिताया। मेहमान ने तुलना करने के लिए जानबूझकर अलग-अलग, यहाँ तक कि काफ़ी अलग-अलग कीमतों वाले फ़ो रेस्टोरेंट चुने।

उन्होंने कहा, "हनोई के ओल्ड क्वार्टर में कुछ बेहतरीन चिकन फ़ो रेस्टोरेंट हैं, जिनमें मिशेलिन-स्टार स्ट्रीट स्टॉल्स से लेकर महंगे रेस्टोरेंट तक शामिल हैं। मैं स्वाद, कीमत और लज़ीज़पन का आकलन करने के लिए उन सभी को आज़माना चाहता हूँ, और अपने लिए सबसे उपयुक्त फ़ो बाउल ढूँढना चाहता हूँ।"

बाओ खान स्ट्रीट पर एक ग्राहक 150,000 वीएनडी में चिकन थाई फो का आनंद ले रहा है (फोटो क्लिप से काटा गया है)।

मलेशियाई मेहमान जिस पहले फ़ो रेस्टोरेंट में गए, वह हैंग ट्रोंग वार्ड के बाओ खान स्ट्रीट पर स्थित एक दुकान थी। मेहमान ने 150,000 वियतनामी डोंग (VND) में चिकन थाई से बना एक खास व्यंजन, फ़ो का ऑर्डर दिया।

यह वही फ़ो बाउल है जिसे रेस्टोरेंट "बेस्ट सेलर" बताता है। चिकन फ़ो के एक सामान्य बाउल की कीमत 100,000 VND, मिक्स्ड चिकन फ़ो की कीमत 150,000 VND और बीफ़ फ़ो की कीमत 120,000 VND है।

ग्राहक की पहली छाप चिकन जांघों के टुकड़ों से भरा एक पूरा कटोरा फ़ो होता है। शोरबा मीठा और साफ़ होता है और उस पर पतले चावल के नूडल्स होते हैं।

उन्होंने कहा, "चिकन की जांघें सख्त और रसदार हैं। गर्म शोरबे और ऊपर से हरे प्याज के साथ फो एकदम सही है।"

हालाँकि, ग्राहक को लगा कि कीमत के हिसाब से यह हिस्सा थोड़ा छोटा लग रहा है। हालाँकि, चूँकि रेस्टोरेंट होआन कीम झील के पास एक प्रमुख इलाके में स्थित है, इसलिए ग्राहक को लगा कि कीमत फिर भी स्वीकार्य है।

प्रवेश द्वार के सामने स्थित चिकन स्टाल (फोटो: गुयेन क्वांग हुई)।

अगला रेस्टोरेंट जो उन्होंने चुना, वह हैंग ट्रोंग वार्ड में ही फु दोआन स्ट्रीट पर स्थित एक लोकप्रिय चिकन फ़ो रेस्टोरेंट था। इस रेस्टोरेंट को लगातार तीन सालों तक मिशेलिन गाइड की बिब गोरमंड सूची (यह उपाधि उन रेस्टोरेंट को दी जाती है जो किफ़ायती दामों पर स्वादिष्ट खाना देते हैं और जिन पर ग्राहकों को ज़्यादा पैसे खर्च नहीं करने पड़ते) में सम्मानित किया गया।

यहाँ भी, ग्राहक ने पिछले रेस्टोरेंट की तरह ही चिकन फो का एक कटोरा ऑर्डर किया। फो के कटोरे की कीमत 60,000 VND थी, जिसने ग्राहक को स्वाद और कीमत दोनों से आश्चर्यचकित कर दिया।

उन्होंने बताया कि रेस्टोरेंट में चिकन का इस्तेमाल सख्त होता है, गूदेदार नहीं, फिर भी उसकी चर्बी और रस बरकरार रहता है। शोरबा पिछले रेस्टोरेंट के मुकाबले ज़्यादा साफ़ है। फ़ो नूडल्स नरम हैं, चबाने में हल्के हैं, लेकिन फिर भी उनकी चिकनाई बरकरार है।

मलेशियाई मेहमान ने अपनी निजी राय में कहा कि दूसरे फ़ो रेस्टोरेंट का पहला फ़ायदा यह है कि इसकी क़ीमत पहले वाले से काफ़ी कम है। स्वाद के मामले में, उन्हें दोनों रेस्टोरेंट स्वादिष्ट लगे और कई प्लेटफ़ॉर्म पर ग्राहकों से सकारात्मक समीक्षाएं मिलीं। हालाँकि, अगर उन्हें विकल्प दिया जाए, तो भी वे दूसरे फ़ो रेस्टोरेंट को ही पसंद करेंगे क्योंकि यह उनके स्वाद के अनुकूल है।

जाँच के अनुसार, ग्राहक जिस दूसरे फ़ो रेस्टोरेंट में गया था, वह एक बड़े अस्पताल के पास स्थित था, इसलिए स्थानीय लोग इसे मज़ाक में "हॉस्पिटल फ़ो" कहते थे। रेस्टोरेंट छोटा है, लगभग 50 वर्ग मीटर का।

फ़ो रेस्टोरेंट की मालकिन, सुश्री ले थी मिन्ह न्गुयेत ने बताया कि शुरुआत में रेस्टोरेंट में सिर्फ़ एक छोटा सा फ़ो पॉट और फुटपाथ पर कुछ प्लास्टिक की कुर्सियाँ थीं। कुछ पूँजी जमा करने के बाद, उन्होंने 2009 में चिकन फ़ो रेस्टोरेंट खोला।

फु दोआन स्ट्रीट पर स्थित चिकन फो रेस्तरां को लगातार तीन वर्षों तक मिशेलिन द्वारा सम्मानित किया गया है (फोटो: गुयेन क्वांग हुई)।

रेस्तरां सुबह 6 बजे से दोपहर 1 बजे तक और शाम 5 बजे से रात 1 बजे तक खुला रहता है, विशेष रूप से शाम 5 बजे से आधी रात तक यहां भीड़ रहती है।

रेस्टोरेंट में प्रवेश करते ही ग्राहक सुनहरे रंग की त्वचा वाले चिकन मीट से सजे प्रोसेसिंग काउंटर और बाईं ओर भाप से भरे दो बर्तनों वाले शोरबे से आकर्षित होते हैं। रेस्टोरेंट में हर दिन 15 से 20 मुर्गियाँ पकाई जाती हैं, और ये मुर्गियाँ किसी परिचित स्रोत से आती हैं जिन्हें चारा नहीं दिया जाता।

मांस उबलने के बाद, कर्मचारी उसे स्तन, जांघ और पंख जैसे साफ-सुथरे हिस्सों में बाँट देते हैं। ग्राहक के ऑर्डर पर, शेफ हड्डियाँ निकालकर, मांस के टुकड़े करके, उसके सुनहरे छिलके वाले, रसीले हिस्सों को कटोरे में रख देता है।

न्गुयेत चिकन फो के खास स्वाद का राज़ उस शोरबे में है जिसे रोज़ाना सुबह 4 बजे से 20 घंटे से ज़्यादा समय तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। इसके अलावा, शोरबे को सूअर की हड्डियों के साथ 16 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, चिकन की चर्बी का सुनहरा रंग और प्राकृतिक मिठास का एहसास भी।

सुश्री न्गुयेत का अनुभव है कि हैम की हड्डी का इस्तेमाल न करें क्योंकि इससे शोरबा आसानी से धुंधला हो जाता है। सभी सामग्री एक ही दिन इस्तेमाल करें, रात भर अगले दिन के लिए न छोड़ें।

ग्राहकों से कई सकारात्मक समीक्षाएं मिलने के बावजूद, इस फ़ो रेस्टोरेंट की अभी भी कई लोग इसकी गंदगी के लिए आलोचना करते हैं, जहाँ कभी-कभी कचरा पैरों के नीचे गिर जाता है क्योंकि कर्मचारियों ने अभी तक इसे साफ़ नहीं किया है। मोटरबाइक मरम्मत की दुकान के बगल में स्थित होने के कारण, कई ग्राहकों को मशीनों की चिपचिपी गंध से परेशानी होती है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/an-pho-gia-150000-dong-va-60000-dong-o-ha-noi-khach-nuoc-ngoai-noi-gi-20251019180255734.htm