वैश्विक स्वस्थ भोजन प्रवृत्ति

वीएचओ - आधुनिक जीवन में, जलवायु परिवर्तन, पर्यावरण प्रदूषण और बीमारियों के प्रकोप के कारण लोग स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों को लेकर चिंतित हैं। स्वस्थ भोजन का चलन भी एक स्थायी जीवनशैली की ओर स्वास्थ्यवर्धक रुझानों में से एक बन गया है।

स्वास्थ्य सुधार के लिए स्वस्थ भोजन की तलाश एक चलन है। फोटो: द न्यू यॉर्क टाइम्स

आज के समाज में, शहरीकरण के कारण ज़्यादा से ज़्यादा सुविधा स्टोर श्रृंखलाएँ उभर रही हैं जो रात भर खुली रहती हैं और सभी के लिए ज़्यादा परिचित हो गई हैं। हॉट डॉग, इंस्टेंट नूडल्स, आलू के चिप्स से लेकर कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक्स या पैकेज्ड कुकीज़ तक, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ उस युग का प्रतीक माने जाते हैं जहाँ सुविधा सर्वोपरि है। विशेषज्ञों का कहना है कि अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का चयन दुनिया भर में फैल रही एक "खामोश महामारी" के खतरे की चेतावनी होगी।

बढ़ती चिंताओं के बीच, दुनिया भर के लोग अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करने और बीमारियों से बचाव के लिए स्वस्थ खानपान की ओर रुख कर रहे हैं। अमेरिका में, अध्ययनों से यह भी पता चला है कि उपभोक्ता पारंपरिक आदतों के बजाय "प्राकृतिक" लेबल वाले उत्पादों की ओर तेज़ी से रुख कर रहे हैं, क्योंकि उन्हें अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, बीज तेलों और यहाँ तक कि पीने के पानी में फ्लोराइड के कारण होने वाली पुरानी बीमारियों के बढ़ने की चिंता है।

जापानियों ने अब तक हमेशा स्वस्थ खान-पान की आदतें बनाए रखी हैं, पौष्टिक और कम से कम प्रसंस्कृत भोजन को प्राथमिकता दी है, खासकर ताज़ा समुद्री भोजन, ब्राउन राइस, सब्ज़ियाँ और किण्वित खाद्य पदार्थ। इसी वजह से, स्वस्थ आहार सहित कई कारकों के संयोजन से जापानियों की औसत जीवन प्रत्याशा हमेशा दुनिया में सबसे ऊपर रही है।

इस बीच, ग्रीस और इटली जैसे देशों में प्रचलित भूमध्यसागरीय आहार, जिसमें मुख्य रूप से जैतून का तेल, फल, सब्ज़ियाँ, साबुत अनाज और मछली शामिल हैं, हृदय के लिए स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें वसा और पोषक तत्वों का संतुलन होता है। इससे एक स्वस्थ जीवनशैली विकसित हुई है और दुनिया के कई अन्य हिस्सों की तुलना में हृदय रोग और मोटापे की दर कम है।

जैसे-जैसे समाज विकसित होता है, उपभोक्ता स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों पर अधिक ध्यान देंगे, जिससे स्वास्थ्यवर्धक पाककला के चलन को बढ़ावा मिलेगा। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, आहार का दैनिक गतिविधियों पर गहरा प्रभाव पड़ता है और यह मानसिक स्वास्थ्य से भी जुड़ा है।

इस प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हुए, वैश्विक खाद्य एवं पेय उद्योग हाल के वर्षों में स्वास्थ्य और कल्याण उत्पादों की ओर बढ़ रहा है। उद्योग ने पौष्टिक, जैविक और प्राकृतिक खाद्य एवं पेय उत्पादों के विकास पर ध्यान केंद्रित किया है। कई कंपनियों ने स्वास्थ्य देखभाल की प्रवृत्ति के अनुरूप कृत्रिम सामग्री, चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा को कम करके और फलों या हर्बल अर्क को शामिल करके अपने उत्पादों में नवाचार किया है।

यूरोप में, पेय पदार्थों में अल्कोहल की मात्रा कम करने की ज़रूरत आजकल एक आम चलन बन गई है। फलों, मेवों या जड़ी-बूटियों के अर्क वाले पेय भी सुकून और आनंद का एहसास पैदा करने की क्षमता रखते हैं। इस दौड़ में सक्रिय रूप से भाग लेने वाले देशों में जर्मनी, इंग्लैंड, इटली, फ्रांस, स्पेन, नीदरलैंड, स्विट्ज़रलैंड, बेल्जियम, रूस शामिल हैं... जिनमें से जर्मनी के दूध और वनस्पति मूल के पेय पदार्थों के बाज़ार पर हावी होने की उम्मीद है।

जापान में जीवनशैली में भी बड़ा बदलाव देखने को मिल रहा है। चेरी के फूलों वाले इस देश में आज लगभग आधे युवा शराब पीने से परहेज़ कर रहे हैं, जबकि बीयर और शराब की संस्कृति कभी जापानी समाज में गहराई से समाई हुई थी। काम के बाद सहकर्मियों के साथ शराब पीना, जो कभी जापानी संस्कृति का एक अहम हिस्सा हुआ करता था, अब युवाओं को पसंद नहीं आता। ये युवा कार्य-जीवन संतुलन को प्राथमिकता देते हैं और काम के बाद सामाजिक मेलजोल कम ही करते हैं। पर्यवेक्षकों का कहना है कि शराब की खपत में यह गिरावट लंबे समय तक रहेगी, जो इस देश की युवा पीढ़ी की आदतों में बदलाव को दर्शाती है।

इसके अलावा, अमेरिकी बाज़ार में कार्यात्मक पेय पदार्थ और आहार पूरक भी लोकप्रिय हैं। जहाँ एक ओर स्थापित ब्रांड ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद पेश कर रहे हैं, वहीं नई कंपनियाँ भी ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक पेय पदार्थ लॉन्च कर रही हैं। वैश्विक खाद्य और पेय उद्योग स्वास्थ्यवर्धक पेय पदार्थों से गुलज़ार है। एक बाज़ार विश्लेषण रिपोर्ट के अनुसार, कार्यात्मक पेय उद्योग का मूल्य 2024 में 149.75 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गया और 2030 तक इसके 248.5 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक बढ़ने की उम्मीद है।

इतने सारे विकल्पों वाले आधुनिक समाज में, वैश्विक उपभोक्ता अपने खर्च के प्रति अधिक सजग हो रहे हैं और स्वस्थ खान-पान की आदतों की ओर बढ़ रहे हैं। यह प्रवृत्ति खरीदारी के व्यवहार में एक महत्वपूर्ण बदलाव का प्रतिनिधित्व करती है क्योंकि उपभोक्ता स्थायी मूल्यों वाले स्वस्थ उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं। और उपभोक्ताओं के सामने बढ़ते विकल्पों के साथ, ब्रांडों की ज़िम्मेदारी है कि वे ऐसे उत्पाद खोजें जो दुकानों और ऑनलाइन, दोनों जगह अलग दिखें।

स्रोत: https://baovanhoa.vn/du-lich/trao-luu-am-thuc-lanh-manh-tren-toan-cau-183457.html