बर्फीली ठंडी हवा में, एक स्वादिष्ट कटोरा फो 'पहाड़ी इलाकों में बच्चों के लिए एक विलासिता' की तरह है।

छात्र स्कूल की सफाई करते हुए, फ़ो लव फेस्टिवल की तैयारी कर रहे हैं - फोटो: होंग क्वांग

राष्ट्रीय राजमार्ग 70 के चौराहे से लेकर फुक खान कम्यून (बाओ येन जिला, लाओ कै ) में प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय नंबर 1 तक, सड़क के दोनों ओर पेड़ों के कई हिस्से अभी भी सूखे और टूटे हुए हैं।

एकमात्र अंतर-कम्यून सड़क के किनारे, कई ढलानें अभी भी चट्टानों और मिट्टी से अटी पड़ी हैं, कुछ हिस्सों में सड़क की सतह आधी रह गई है - जो तीन महीने पहले आई ऐतिहासिक बाढ़ का परिणाम है।

फुक खान कम्यून इंटर-लेवल स्कूल नंबर 1 मुख्य सड़क के अंत में, लांग नु गाँव की ओर मुड़ते हुए, लगभग 5 किलोमीटर की दूरी पर स्थित है। यहीं पर आसपास के पहाड़ी इलाकों से छात्र पढ़ने आते हैं।

हाईलैंड के बच्चे प्यार के फ़ो के लिए उत्सुक हैं

स्कूल की घंटी की आवाज़ ने पहाड़ी इलाकों में दोपहर के सन्नाटे को तोड़ दिया। सैकड़ों छात्र अपनी कक्षाओं से बाहर निकल आए, एक-दूसरे को पुकारते हुए उनकी आवाज़ें पूरे स्कूल प्रांगण में गूँज रही थीं।

अपनी किताबें रखकर, बाओ (7 साल का) और उसका दोस्त जल्दी से गोदाम की तरफ भागे। उसने झाड़ू ली और अपने दोस्त को डस्टपैन दे दिया।

आज दोपहर, दोनों कक्षाओं के विद्यार्थियों ने 12 दिसंबर को होने वाले फो येउ थुओंग कार्यक्रम की तैयारी के लिए स्कूल प्रांगण की सफाई की। प्रत्येक गिरे हुए पत्ते और कागज के टुकड़े को सावधानीपूर्वक उठाया गया और संग्रह क्षेत्र में डाल दिया गया।

स्कूल नंबर 1, फुक खान कम्यून में बोर्डिंग छात्रों के लिए रात्रिभोज - फोटो: होंग क्वांग

पहाड़ी शहर में सर्दियों का मौसम सामान्य से अधिक तेजी से गहराता है, घंटी एक घंटे बाद बजती है, यह शिक्षक द्वारा बच्चों को भोजन के लिए बुलाने का भी समय होता है।

लांग नु गाँव में हुए भयानक भूस्खलन के बाद से, पूरे पहाड़ी क्षेत्र से छात्र स्कूल में रह रहे हैं। सुरक्षा सुनिश्चित करने और बेहतर देखभाल की सुविधा उपलब्ध कराने के लिए।

आज रात के खाने में मांस और सब्ज़ियाँ थीं, जो प्लेटों में बराबर-बराबर बाँट दी गईं। छात्र भोजन कक्ष में आराम से बैठे थे। बाहर, ऊँचे पहाड़ों से आ रही ठंडी हवाएँ चुभ रही थीं।

फ़ो खाने की घटना की कहानी पर खूब चर्चा हुई। पहाड़ी इलाकों के बच्चे हनोई और हो ची मिन्ह सिटी में मिलने वाले फ़ो के कटोरों के बारे में जानने को उत्सुक थे... जिनके बारे में वे अक्सर कहानियों या अपने शिक्षकों के व्याख्यानों में सुनते थे।

फो थिन 61 दीन्ह तिएन होआंग, हनोई इस वर्ष फो दिवस के अवसर पर फो लव फेस्टिवल में लैंग नू के लोगों के पास आएंगे।

एक साल के नुकसान के बाद थोड़ी खुशी

10 दिसंबर की दोपहर को, श्री फाम डुक विन्ह (फुक खान कम्यून प्राइमरी और सेकेंडरी स्कूल नंबर 1 के प्रधानाचार्य) 27 शिक्षकों के साथ कार्य सौंपने और एक कार्यक्रम की तैयारी में व्यस्त थे, जिसे वे "त्योहार" कहते थे।

उन्होंने कहा, "इलाके में फो तो है, लेकिन एक अच्छे कटोरे में फो की अवधारणा पहाड़ी इलाकों के बच्चों के लिए विलासिता की तरह है।"

कई वर्षों तक पहाड़ी क्षेत्रों में काम करने के बाद, फुक खान कम्यून में प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय नंबर 1 के प्रधानाचार्य ने कहा कि यह एक "अभूतपूर्व" घटना थी।

"वर्ष के अंतिम दिनों की ठंड में, फो के कटोरे पकाने और उसका आनंद लेने के लिए एक साथ इकट्ठा होना शिक्षकों, छात्रों और स्थानीय लोगों को जोड़ने का एक अवसर है," श्री विन्ह ने कहा, उन्होंने आगे कहा कि हाइलैंड्स के शिक्षकों के लिए, यह स्वादिष्ट फो का कटोरा पकाने के बारे में अधिक ज्ञान प्राप्त करने और फिर पाठ्येतर घंटों के दौरान लोगों और छात्रों के साथ इसे साझा करने का भी अवसर है।

श्री फाम डुक विन्ह ने कहा कि इस आयोजन के लिए संगठन को स्कूलों में खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कई सख्त नियमों का पालन करना होगा।

उन्होंने कहा, "विशेष रूप से शिक्षा क्षेत्र में इनपुट सामग्री के स्रोत के संबंध में बहुत सख्त आवश्यकताएं हैं, इसलिए हम नियमों को उचित रूप से लागू करने के लिए आयोजन समिति के साथ निकट समन्वय करेंगे।"

श्री फाम डुक विन्ह, प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय नंबर 1, फुक खान कम्यून के प्रधानाचार्य - फोटो: होंग क्वांग

फुक खान कम्यून के नेता के अनुसार, फ़ो उत्सव की जानकारी बहुत से लोगों तक पहुँच चुकी है। पहाड़ी इलाकों के लोग साल भर खेतों और पहाड़ियों से जुड़े रहते हैं। किसी बड़े आयोजन का आनंद लेना और उसमें भाग लेना उनके लिए बहुत खुशी की बात है।

सुश्री लोन (51 वर्षीय, स्थानीय) ने बताया कि उन्हें पता है कि "निचले इलाकों" से कई शेफ और रेस्तरां लगभग एक सप्ताह से लोगों के लिए फो पकाने आ रहे हैं।

हनोई जाने का मौका न मिलने के कारण, उस महिला ने कहा कि वह इस आयोजन का बेसब्री से इंतज़ार कर रही है। उसने कहा, "कई नुकसानों वाले इस साल में, मुझे उम्मीद है कि 12 दिसंबर मेरे साथी देशवासियों के लिए एक छोटी सी खुशी होगी।"

लैंग नु को प्यार से फो

इस उम्मीद के साथ कि फो दिवस 12-12 पर कार्यक्रमों की श्रृंखला न केवल संस्कृति और व्यंजनों के बारे में है, बल्कि प्यार, साझा करने और भावनाओं से भरी है, तुओई ट्रे अखबार ने लाओ कै प्रांतीय युवा संघ और बाओ येन जिले के साथ मिलकर 11 और 12 दिसंबर को फुक खान प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय नंबर 1 में फो येउ थुओंग 2024 कार्यक्रम का आयोजन किया।

यहां, कार्यक्रम में भाग लेने वाले फो रेस्तरां के कलाकार फुक खान कम्यून की महिलाओं और फुक खान प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय नंबर 1 के शिक्षकों को स्वादिष्ट फो के कटोरे पकाने का निर्देश देंगे।

तुओई त्रे समाचार पत्र ने लांग नू के 33 परिवारों (जिन परिवारों को नए पुनर्वास क्षेत्र में अभी-अभी मकान मिले हैं) को भी सार्थक उपहार दिए; शिक्षकों और फुक खान स्कूल नंबर 1 के सभी छात्रों को भी। 320 छात्रों में से प्रत्येक को एक उपहार बैग मिलेगा जिसमें शामिल हैं: बैकपैक, सूखा फो, सॉसेज और 1 मिलियन वीएनडी नकद; प्रत्येक शिक्षक को 2 मिलियन वीएनडी नकद का उपहार मिलेगा...

और हाँ, फ़ो दिवस समारोह में उच्च पुरस्कार जीतने वाले प्रसिद्ध रसोइयों द्वारा पकाए गए स्वादिष्ट फ़ो के कटोरे, जिसमें सभी ग्रामीणों, छात्रों और शिक्षकों को आमंत्रित किया जाएगा। उम्मीद है कि ग्रामीणों को प्रेमपूर्वक फ़ो के 2,000 कटोरे दिए जाएँगे।

इस वर्ष के फो येउ थुओंग कार्यक्रम में प्रसिद्ध फो रेस्तरां/दुकानें भाग ले रही हैं, जैसे: फो थिन बो हो (हनोई), फो 34 काओ थांग (एचसीएमसी), फो एस (सैम नगोक लिन्ह)।

पाक कला जगत के दो प्रसिद्ध शेफ भी इसमें भाग ले रहे हैं, जैसे मास्टर शेफ दो गुयेन होआंग लोंग, "सिल्वर स्टार एनिस" जो परिवार और दोस्तों के लिए फो पकाने में माहिर हैं, फान क्वी लोंग।

प्रसिद्ध फो ब्रांडों और शेफ के समर्थन के अलावा, फो येउ थुओंग 2024 को एचडीबैंक, ग्रीनफीड, विएट्रैवल एयरलाइंस, एन गुयेन बाओ फुटबॉल टीम, ऐसकुक, साइगॉन कल्चरल कॉरपोरेशन से भी नकद और वस्तुगत समर्थन प्राप्त हुआ...

स्रोत: https://tuoitre.vn/trong-gio-lanh-te-tai-to-pho-ngon-nhu-mot-dieu-xa-xi-voi-tre-vung-cao-20241210202151147.htm