नए स्कूल वर्ष में, माता-पिता को अपने बच्चों के स्वस्थ रहने और अच्छी पढ़ाई के लिए नाश्ता कैसे तैयार करना चाहिए?

कई बच्चे नाश्ते में सुशी भी पसंद करते हैं - फोटो: थुय डुओंग

फु नुआन ज़िले (एचसीएमसी) में रहने वाली 36 वर्षीय सुश्री एनएमके ने बताया कि इस साल उनके बच्चे ने पहली कक्षा में प्रवेश लिया है। पहले, किंडरगार्टन जाते समय, बच्चा स्कूल में ही नाश्ता कर लेता था, इसलिए परिवार को ज़्यादा सोचना नहीं पड़ता था कि बच्चे को नाश्ते में क्या खिलाएँ।

लेकिन अब चूंकि मेरा बच्चा पहली कक्षा में है, उसे स्कूल जाने से पहले नाश्ता करना होता है, इसलिए सुश्री के. वास्तव में जानना चाहती हैं कि बच्चे के लिए अच्छा नाश्ता कैसे तैयार किया जाए?

जो बच्चे पूरा नाश्ता करते हैं वे बेहतर सीखते हैं।

बहुत से लोग अक्सर कहते हैं कि "नाश्ता दिन का सबसे ज़रूरी खाना होता है"। हो ची मिन्ह सिटी हॉस्पिटल ऑफ़ ट्रेडिशनल मेडिसिन के त्वचा देखभाल और उपचार विभाग (जांच विभाग) की प्रमुख डॉक्टर न्गो थी बाक येन का मानना ​​है कि यह कहावत आंशिक रूप से सच है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि जो बच्चे अच्छा नाश्ता करते हैं, वे स्कूल में बेहतर प्रदर्शन करते हैं। अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स (AAP) के अनुसार, जो बच्चे स्कूल जाने से पहले नाश्ता करते हैं, उनकी याददाश्त और कक्षा के दौरान एकाग्रता बेहतर होती है। चूँकि शरीर के सभी अंगों में से सबसे ज़्यादा ऊर्जा मस्तिष्क द्वारा ही खर्च होती है, इसलिए अच्छा नाश्ता ज़रूरी है।

डॉ. बाक येन के अनुसार, जब बच्चे स्कूल वापस जाने लगते हैं, तो माता-पिता के लिए भी यह समय होता है कि वे स्कूल जाने से पहले पूर्ण नाश्ते के महत्व की समीक्षा करें, तथा अपने बच्चों के लिए स्कूल जाने से पहले नाश्ते में खाने की एक मेनू की योजना बनाएं।

बच्चों के लिए एक अच्छा नाश्ता वह होता है जो पोषक तत्वों से भरपूर हो। डॉ. बाक येन का मानना ​​है कि नाश्ते में कई अलग-अलग खाद्य समूहों के व्यंजन शामिल होने चाहिए। माता-पिता को नाश्ते में 3 से 4 अलग-अलग खाद्य समूहों को शामिल करने का प्रयास करना चाहिए, जैसे:

• कार्बोहाइड्रेट में ब्रेड, नूडल्स, चावल, मक्का, आलू जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं...

• प्रोटीन में दूध, अंडे, बीफ़, मूंगफली और बीन्स जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। कुछ अध्ययनों से अब यह सुझाव मिलता है कि बच्चों को पशु और वनस्पति दोनों से प्राप्त प्रोटीन का सेवन करना चाहिए।

• विटामिन, फाइबर, खनिज में सब्जियां, फल, सलाद, दूध (जैसे दही या ताजा दूध) शामिल हैं

• स्वस्थ वसा (जैसे एवोकाडो या पीनट बटर)

विभिन्न खाद्य समूहों से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से आपके बच्चे को लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलेगी, जिससे वह स्कूल के काम पर ध्यान केंद्रित कर सकेगा।

अपने बच्चों को नाश्ते में खाने के लिए "कुछ भी खरीदने" की आदत से छुटकारा दिलाएं।

आजकल, कई माता-पिता व्यस्त रहते हैं और अक्सर अपने बच्चों के लिए कक्षा में खाने के लिए कुछ न कुछ "खरीद" देते हैं। डॉक्टर बाक येन ने कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों की ओर इशारा किया है जिन्हें बच्चों को नाश्ते में सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। ये हैं तले हुए खाद्य पदार्थ, फ़ास्ट फ़ूड, फ्रोजन फ़ूड, कार्बोनेटेड पेय पदार्थ और ज़्यादा चीनी वाले जूस...

सुबह के समय इन खाद्य पदार्थों को खाने से पेट फूलना और पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और अतिरिक्त शर्करा होती है, जिससे सुबह के मध्य में ऊर्जा में भारी कमी आ सकती है।

डॉ. बाक येन माता-पिता को विकल्प आज़माने का सुझाव देते हैं। ख़ास तौर पर, बच्चों को ज़्यादा चीनी वाले फलों के रस देने के बजाय, उन्हें ताज़ा फलों का रस या ताज़ा दूध, यानी स्किम्ड मिल्क दें।

डोनट्स जैसे तले हुए खाद्य पदार्थों के स्थान पर साबुत गेहूं का टोस्ट, मूंगफली का मक्खन और केले के साथ साबुत गेहूं का मफिन, या एवोकैडो और चिया बीज के साथ साबुत गेहूं का टोस्ट खाएं... डोनट्स में संतृप्त वसा होती है, जो हृदय रोग के उच्च जोखिम से जुड़ी है।

ब्रेड और अनाज चुनते समय, मुख्य रूप से साबुत अनाज से बने अनाज चुनें। साबुत अनाज में ओटमील, जौ, ब्राउन राइस, कुट्टू, साबुत मक्के का आटा, बाजरा, साबुत राई, साबुत गेहूं या अन्य शामिल हैं।

सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण खाना होता है

हो ची मिन्ह सिटी के चिल्ड्रन हॉस्पिटल नंबर 1 के पोषण विभाग की पूर्व प्रमुख, डॉक्टर गुयेन थी होआ ने इस बात पर ज़ोर दिया कि नाश्ता बहुत ज़रूरी है क्योंकि यह रात भर कुछ न खाने-पीने के बाद मस्तिष्क को काम करने के लिए पोषक तत्व प्रदान करता है। एक अच्छे नाश्ते में पोषक तत्वों के सभी चार समूह शामिल होने चाहिए: प्रोटीन, स्टार्च, वसा और विटामिन।

डॉ. होआ सलाह देती हैं कि माताओं के लिए अपने बच्चों के लिए घर पर ही नाश्ता बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर उनके पास समय या परिस्थितियाँ नहीं हैं, तो उन्हें अपने बच्चों के लिए ऐसा भोजन खरीदना चाहिए जिसमें उपरोक्त सभी पोषक तत्व हों। खरीदते समय, उन्हें ऐसी प्रतिष्ठित जगहों का भी चयन करना चाहिए जो बच्चों के लिए भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करती हों।

डॉ. बाक येन के अनुसार, नाश्ता शारीरिक और मानसिक गतिविधियों को बढ़ाने के साथ-साथ बच्चों की सीखने की क्षमता बढ़ाने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि नाश्ता मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है।

नाश्ता सचमुच बच्चों के लिए ही नहीं, बल्कि सभी के लिए दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। सही नाश्ता करने से ऊर्जा मिलेगी और दिन की शुरुआत ऊर्जा से भरपूर होगी।

स्रोत: https://tuoitre.vn/vao-nam-hoc-moi-cha-me-chuan-bi-bua-sang-the-nao-cho-tre-khoe-hoc-tot-20240905092022756.htm