समुद्री टूना की आँखों का आनंद लेने के लिए फु येन जाएँ

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Hương vị quê hương: Về Phú Yên thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - Ảnh 1. — मछली की आंखों को मसालेदार सरसों के साग और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

लॉन्ग थुय क्षेत्र (तुय एन जिला, फु येन ) के एक मछुआरे श्री गुयेन वान सिन्ह ने कहा: "टूना पकड़ने वाले मछुआरे मछली का मांस खाने की हिम्मत नहीं करते क्योंकि यह मछली महंगी होती है, इसलिए वे इसे किनारे पर बेचने के लिए बचाते हैं, केवल सिर और आंतों को खाने का साहस करते हैं। अतीत में, लोग अक्सर चावल के साथ खाने के लिए नमकीन सूप (थोड़ा नमकीन सूप) पकाने के लिए टूना के सिर का उपयोग करते थे। समय के साथ, लोगों ने मछली की आंखों से कई व्यंजन तैयार किए और फिर इसे एक छोटे बर्तन (छोटे जार) में स्टू किए गए टूना आंखों की विशेषता में अपग्रेड किया"।

तुई होआ शहर में टूना आँखें बेचने वाली एक दुकान की कर्मचारी, सुश्री गुयेन थी हिएन ने मछली की आँखें बनाने की विधि साझा की: "मछली की आँखें वसायुक्त होनी चाहिए, लगभग मुर्गी के अंडे जितनी बड़ी, और स्वादिष्ट और वसायुक्त बनाने के लिए उनमें ढेर सारा मांस होना चाहिए। स्वाद दूर करने के लिए दालचीनी और चक्र फूल के साथ मैरीनेट करें, पाँच-मसालों का पाउडर, प्याज, काली मिर्च, लेमनग्रास, मिर्च डालें, खासकर पानी को मीठा करने के लिए बेर डालें, फिर मछली की आँखों के पकने तक तीन बार उबलने के लिए चूल्हे पर रखें, स्वादानुसार मसाला डालें और आप खा सकते हैं।" मछली की आँखें पकने के बाद, उन्हें गर्म रखने के लिए एक कटोरे में रख दें। मछली के गरम कटोरे में कुछ मसालेदार सरसों के पत्ते और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डुबोएँ, थोड़ा मसालेदार मछली सॉस डालें और आनंद लें। जीभ की नोक पर वसायुक्त स्वाद, बेर का मीठा स्वाद खाने वाले को रोक नहीं पाता।

हर बार जब बारिश होती है, तो सुश्री गुयेन माई थू (तुय होआ शहर में) टूना की आँखें खाने के लिए रेस्टोरेंट की ओर दौड़ पड़ती हैं। "बारिश में ठंडक होती है, फुटपाथ के पास बैठकर स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हुए, चहल-पहल भरी सड़क का नज़ारा देखते हुए। मछली की आँखों की ताज़गी के अलावा, मसालेदार सरसों इस व्यंजन की खासियत है, जो स्वाद को बेअसर करने में मदद करती है, तीखी गंध सरसों की तरह नाक में जाती है। यहाँ आने वाले कई लोग मसालेदार सरसों नहीं खा पाते, यह थोड़ा अफ़सोस की बात है," सुश्री थू ने कहा।

शोरबे की मिठास, मछली की आंखों की समृद्धि, और मसालेदार सरसों के साग की तीखी गंध, हालांकि सरल हैं, लेकिन टूना आंखों के व्यंजन की विशिष्टता पैदा करते हैं - जो फू येन की एक विशेषता है।

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