गुयेन गांव के मछली केक की विशेषता का आनंद लेने के लिए थाई बिन्ह जाएँ

जब थाई बिन्ह की विशिष्टताओं की बात आती है, तो हर कोई ची हाई नाम टोन के गृहनगर के कृषि उत्पादों से बने प्रसिद्ध मछली केक को जानता है।

गुयेन थाई बिन्ह गांव का विशेष मछली केक। फोटो: लुओंग हा

गुयेन गाँव का मछली केक, गुयेन गाँव (गुयेन ज़ा कम्यून, डोंग हंग ज़िला, थाई बिन्ह प्रांत) का एक विशिष्ट केक है। इस केक का स्वाद मीठा होता है, पीले चिपचिपे चावल की तेज़ सुगंध, चरबी, माल्ट की चिकनाई और अदरक के तीखे स्वाद के साथ।

केक का नाम पीले चिपचिपे चावल से आया है जिसे भिगोकर, लाल गाक फल के साथ मिलाकर, भाप में पकाया जाता है, दबाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और सुखाया जाता है। केक का रंग केकड़े के अंडों जैसा पीला होता है, इसलिए इसे केक कहा जाता है।

स्वादिष्ट मछली के केक। फोटो: लुओंग हा

डोंग हंग ज़िले के गुयेन ज़ा कम्यून में एक मछली केक प्रतिष्ठान के मालिक, श्री गुयेन हू थांग, जिन्हें इस पेशे में 30 से ज़्यादा वर्षों का अनुभव है, ने बताया कि एक मुलायम और सुगंधित मछली केक बनाने के लिए कई अलग-अलग चरण होते हैं। इस केक की सामग्री पूरी तरह से प्राकृतिक सामग्री से ली गई है, जैसे: गाक फल, गार्डेनिया फल या पत्ते, मूंगफली, तिल, अदरक, गाजर।

"सारी सामग्री तैयार करने के बाद, मैं उन्हें गन्ने की चीनी के साथ मिलाता हूँ, चर्बी (या खाना पकाने के तेल) से भरे बर्तन में गर्म करता हूँ, सामग्री को अच्छी तरह से हिलाता हूँ और फिर उन्हें केक बनाने के लिए एक सांचे में डालता हूँ। बड़े केक के सांचे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर बैग में भरकर तैयार उत्पादों के डिब्बे में रख दिया जाता है," श्री थांग ने कहा।

गुयेन थाई बिन्ह गाँव के मछली केक की उत्पादन प्रक्रिया में सुधार और उन्नयन किया गया है। चित्र: लुओंग हा

समय के साथ, न्गुयेन गाँव का के केक एक खास व्यंजन बन गया है, जो थाई बिन्ह के चावल के खेतों की पाक संस्कृति का प्रतीक है। ग्रामीण इलाकों से प्राप्त उत्पादों से बने, न्गुयेन गाँव के के केक का एक अनोखा आकर्षण है।

सुश्री दाओ थू क्विन ( नाम दीन्ह ) ने बताया: "जब मैं थाई बिन्ह के चावल के गृहस्थान का ज़िक्र करती हूँ, तो मुझे प्रसिद्ध बान के की याद आती है। मुझे चिपचिपे चावल, चीनी, तिल और मूंगफली का सुगंधित, चिपचिपा स्वाद बहुत पसंद है। हर बार जब मैं गुयेन ब्रिज (डोंग हंग ज़िला) पर रुकती हूँ, तो मैं बान के खरीदती हूँ ताकि सप्ताहांत की शाम को मेरा परिवार एक साथ मिलकर बातचीत कर सके, बान नि बान के का आनंद ले सके और एक कप चाय पी सके।"

आजकल, समाज विकास की ओर अग्रसर है, और बाज़ार में उपभोक्ताओं के स्वाद के अनुरूप कई प्रकार के स्वादिष्ट केक उपलब्ध हैं, जिससे मछली केक बनाने के पेशे को कभी-कभी कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। हालाँकि, उपभोक्ताओं की पसंद को पूरा करने के लिए, कई मछली केक बनाने वाली कंपनियों ने मशीनरी में निवेश किया है और अपनी सुविधाओं को उन्नत किया है। वर्तमान में, मछली केक के एक डिब्बे की कीमत 25,000 से 35,000 VND प्रति डिब्बा है।

लुओंग हा

स्रोत: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html