तुई फोंग आकर, मार्च में स्क्विड सीज़न को याद करते हुए

स्क्विड मछुआरों के अनुभव के अनुसार, वार्षिक स्क्विड सीज़न आमतौर पर मार्च से मई तक शुरू होता है और जुलाई से अगस्त तक फिर से आ सकता है। इसलिए, यही वह समय है जब मछुआरे तटीय क्षेत्र में स्क्विड मछली पकड़ने के मौसम में ताज़े स्क्विड की ढेर सारी टोकरियाँ इकट्ठा करने की उम्मीद से आते हैं, और दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों को यह एहसास दिलाते हैं कि बिन्ह थुआन स्क्विड सामान्यतः और विशेष रूप से तुई फोंग सागर में कितना स्वादिष्ट होता है।

यह संयोग नहीं है कि तुई फोंग समुद्री क्षेत्र में स्क्विड अन्य समुद्री क्षेत्रों की तुलना में "अधिक विशिष्ट" है। क्योंकि नवंबर 2019 में, वियतनाम समुद्री मत्स्य अनुसंधान संस्थान के अंतर्गत मत्स्य पालन पूर्वानुमान केंद्र के विशेषज्ञों के एक समूह ने निन्ह थुआन से बिन्ह थुआन के उत्तरी भाग तक समुद्री क्षेत्र में अपवेलिंग की घटना पर शोध परिणाम प्राप्त किए थे। परिणाम बताते हैं कि यह एक ऐसा क्षेत्र है जहाँ अपवेलिंग की गतिविधि प्रबल मानी जाती है, जिसमें बिन्ह थुआन क्षेत्र सबसे स्थिर है। इस केंद्र के अनुसार, अपवेलिंग प्रवाह की वह गतिविधि है जो कई पोषक तत्वों को गहरी परतों से ऊपरी परतों तक लाती है, जिससे प्लवक के विकास के लिए परिस्थितियाँ बनती हैं, जिससे कई प्रकार के समुद्री भोजन का संकेंद्रण होता है। बिन्ह थुआन के उत्तरी भाग में कई अंतर्देशीय और चट्टानें हैं, इसलिए समृद्ध जलीय पारिस्थितिकी तंत्र समुद्री भोजन को आकर्षित करने के लिए एक अनुकूल वातावरण है। इस प्रकार, यह समझा जा सकता है कि यहाँ कई प्रकार के समुद्री भोजन अन्य समुद्री क्षेत्रों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता के हैं, जिनमें मछली और स्क्विड भी शामिल हैं।

जैसे ही सूरज उगा, टोकरी वाली नावें तट पर आने लगीं।

पिछले कुछ दिनों में, जिन लोगों को बिन्ह थान, फुओक थे या फान री कुआ के बाज़ारों में जाने का मौका मिला है, वे तटीय क्षेत्रों में समुद्री भोजन की ताज़गी से प्रभावित हुए हैं। और स्क्विड उन लोगों के लिए समुद्र का एक अद्भुत उपहार है जो इस विशिष्ट समुद्री भोजन के शौकीन हैं। पहले चंद्र माह के बाद, दूसरे चंद्र माह की शुरुआत में, जो सौर कैलेंडर में मार्च भी है, यहाँ मछुआरे स्क्विड, कटलफ़िश और कटलफ़िश के मौसम में प्रवेश करेंगे। समुद्र में जाने वाले मछुआरे स्क्विड पकड़ने का सबसे ज़्यादा "आनंद" लेते हैं, क्योंकि अन्य प्रकार के समुद्री भोजन की तुलना में स्क्विड की कीमत सबसे स्थिर होती है। झींगा, मछली आदि जैसे अन्य प्रकार के समुद्री भोजन के विपरीत, स्क्विड को अक्सर मछुआरे समुद्र से निकालकर बक्सों, फोम ट्रे, बाल्टियों और पानी या बर्फ से भरे बेसिन में रखते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि किनारे पर पहुँचने पर स्क्विड अभी भी ताज़ा हो।

व्यापारी स्याही तौलने का इंतजार कर रहे हैं।

समुद्र में एक रात बिताने के बाद, सुबह लगभग 8-9 बजे, बास्केट बोट लंगर डालने लगीं। किनारे पर कई व्यापारी इंतज़ार कर रहे थे। पारदर्शी और चमकदार स्क्विड की हर ट्रे को किनारे पर लाया गया, व्यापारियों ने जल्दी से उसका वज़न किया और बिक्री के लिए ट्रकों पर लाद दिया। मिल्क स्क्विड (राइस स्क्विड) घाट पर 80,000-100,000 VND/किग्रा में खरीदा गया। बड़े स्क्विड की कीमत 200,000-300,000 VND/किग्रा थी... जिसमें कई तरह की मछलियाँ और घोंघे मिले होते थे। फ़ान री कुआ शहर में स्क्विड ख़रीदने में विशेषज्ञता रखने वाली एक व्यापारी ने बताया कि इस मौसम में, वह हर दिन कई दर्जन किलो स्क्विड इकट्ठा करती है, कभी-कभी तो इतना ज़्यादा स्क्विड होता है कि वह एक टन स्क्विड इकट्ठा कर लेती है, उसे प्रांत के रेस्टोरेंट और खाने-पीने की दुकानों में बाँटती है और हो ची मिन्ह सिटी में बेचती है। इस मौसम में, स्क्विड आमतौर पर अन्य महीनों की तुलना में अधिक दिखाई देते हैं, इसलिए मछली पकड़ने जाने वाला कोई भी मछुआरा औसतन लगभग 1 मिलियन VND/दिन कमा लेता है। तुई फोंग समुद्र से आने वाले स्क्विड की ग्राहक बहुत स्वादिष्ट, गाढ़े चावल, मीठे और कुरकुरे मांस के रूप में प्रशंसा करते हैं, इसलिए वुंग ताऊ में ग्राहक हैं, लेकिन फिर भी कई वर्षों से तुई फोंग स्क्विड ऑर्डर करते हैं। यहाँ ताज़ा स्क्विड ही नहीं, सूखा स्क्विड, 1-धूप में सुखाया हुआ स्क्विड भी लंबे समय से प्रसिद्ध है, जो इसे एक बार खा लेता है, वह इसे हमेशा याद रखता है।

स्क्विड के ताज़ा बैच.

ताज़ा, घुमावदार स्क्विड जो छूने पर भी टिमटिमाता है, तटीय लोगों को इसे ज़्यादा तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। बस अदरक और मिर्च के कुछ स्लाइस को चूल्हे पर जल्दी से भाप में पकाएँ और एक कटोरी सुगंधित मिर्च मछली सॉस के साथ खाएँ, आप तुई फोंग स्क्विड की ताज़ा मिठास का एहसास कर सकते हैं। या बस कुछ बैंगन और अनानास के स्लाइस, एक बर्तन पानी डालें, जब पानी उबल जाए, तो स्क्विड डालें और स्वादानुसार मसाले डालें, तटीय लोगों के दोपहर के भोजन के लिए आपके पास एक गुणवत्तापूर्ण, झटपट सूप का कटोरा होगा। मिनी स्क्विड के लिए, यहाँ के तटीय लोग अक्सर एक विशिष्ट "तेल-उबला हुआ" व्यंजन बनाते हैं, जिसे एक कटोरी खट्टी, मसालेदार इमली मिर्च मछली सॉस के साथ खाया जाता है, जिसमें स्क्विड अंडे का वसायुक्त स्वाद होता है, चावल के साथ इससे बेहतर कोई व्यंजन नहीं है।

मिनी स्क्विड के लिए, यहां के तटीय लोग अक्सर एक विशेष "तेल-उबला हुआ" व्यंजन बनाते हैं।

तुई फोंग में स्क्विड का मौसम चल रहा है, हालाँकि उत्पादन कई साल पहले जितना ज़्यादा नहीं है, लेकिन इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता कहीं और बेजोड़ है। इसलिए, अगर आप बिन्ह थुआन की यात्रा करें, बे माउ रॉक बीच जाएँ, या को थाच पैगोडा पर रुकें, तो तुई फोंग समुद्र में स्क्विड का स्वाद लेना न भूलें!

यह वह समय है जब मछुआरे मछली पकड़ने का लाभ उठाते हैं, क्योंकि न केवल स्क्विड, बल्कि अन्य समुद्री खाद्य प्रजातियां भी प्रजनन चरण में प्रवेश कर रही हैं, जो मछुआरों के मुख्य मछली पकड़ने के मौसम - दक्षिणी मछली के मौसम की तैयारी कर रही हैं।

स्रोत: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html