लाक सोन खट्टे मांस का स्वाद लेने के लिए वु बिन्ह आइए

खट्टा मांस, त्योहारों, टेट और जब भी परिवार विशिष्ट अतिथियों का स्वागत करता है, मुओंग लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है। विशिष्ट सामग्रियों और मसालों के साथ, लाक सोन जिले के वु बिन्ह कम्यून में खट्टा मांस उत्पादन संयंत्र, भोजन करने वालों को मुओंग वांग लोगों की परंपरा से ओतप्रोत एक अनोखे स्वाद वाला व्यंजन प्रदान करते हैं।

लाम टिन खट्टा मांस उत्पादन सुविधा, लाम होआ 2 स्ट्रीट, वु ​​बिन्ह कम्यून (लाक सोन) के खट्टे मांस उत्पाद बाजार में पसंद किए जाते हैं, जो मुओंग वांग मातृभूमि के विशिष्ट स्वाद को लेकर चलते हैं।

वू बिन्ह कम्यून में 3-स्टार OCOP मानक उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त पहला खट्टा मांस उत्पादन व्यवसाय होने के नाते, श्रीमती बुई थी टिन के घर, लाम होआ 2 स्ट्रीट का लाम टिन खट्टा मांस, अपने वसायुक्त स्वाद, किण्वित सूअर के मांस के हल्के खट्टे स्वाद, मक्के के चोकर के भरपूर स्वाद और दोई बीजों की सुगंध के कारण उपभोक्ताओं द्वारा अत्यधिक सराहा जाता है, जो एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है जिसका आनंद लेते समय गलती करना मुश्किल होता है। वर्तमान में, लाम टिन खट्टा मांस उत्पादों ने एक ब्रांड स्थापित किया है, जो प्रांत और आसपास के क्षेत्रों में दो प्रकार के खट्टे मांस के साथ उत्पादों का एक स्रोत प्रदान करता है: फल खट्टा मांस और डिब्बाबंद खट्टा मांस। औसतन, हर महीने, श्रीमती टिन के परिवार की सुविधा बाजार में 3,500 से अधिक उत्पादों की आपूर्ति करती है।

लैम टिन खट्टा मांस उत्पादन सुविधा की मालिक सुश्री बुई थी टिन ने साझा किया: "अतीत में, खट्टे मांस को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए हमारे दादा-दादी द्वारा खट्टे नमकीन मांस के नाम से संसाधित किया जाता था। हालांकि यह एक पारंपरिक, अनूठा और सुविधाजनक व्यंजन है, खट्टा मांस केवल लाक सोन क्षेत्र में ही लोकप्रिय है। यह मुझे हमेशा आश्चर्यचकित करता है कि मजबूत मुओंग जातीय पहचान वाला एक व्यंजन व्यापक रूप से क्यों नहीं फैला है। उस से, मेरे पति और मैंने उत्पाद को बढ़ावा देने और पेश करने के लिए खट्टा मांस बनाने के पेशे को संरक्षित करने के विचार का पोषण किया है, साथ ही साथ जिले के बाहर के बाजार को जोड़ने और विस्तारित करने का भी। अब तक, मेरे पति और मैंने प्रांत और पड़ोसी प्रांतों के बाजार की आपूर्ति के लिए खट्टे मांस का उत्पादन और प्रसंस्करण लगभग 10 वर्षों तक किया है।

पारंपरिक खट्टा मांस उत्पादन सुविधाओं के साथ, लाम होआ 1 स्ट्रीट में तुआन लिन्ह खट्टा मांस उत्पादन घर धीरे-धीरे गुणवत्ता और प्रतिष्ठित खट्टा मांस उत्पादन सुविधाओं में से एक के रूप में उभरा है। 2022 से कारखाने का विकास शुरू करते हुए, यह सुविधा वर्तमान में हनोई , हाई फोंग, फु थो जैसे प्रांतों और शहरों के बाजारों में आपूर्ति करने के लिए प्रति दिन लगभग 1,000 उत्पादों का उत्पादन करती है, 2 कीमतों के साथ: 35,000 VND / फल और 70,000 VND / बॉक्स। यह सुविधा 9 स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार पैदा करती है, जिससे 5 मिलियन VND / व्यक्ति / माह की आय होती है। एक तेज दिमाग के साथ, तुआन लिन्ह खट्टा मांस उत्पादन घर ने उपभोग बाजार का विस्तार करने के लिए सोशल नेटवर्किंग प्लेटफॉर्म फेसबुक, ज़ालो ... पर खट्टे मांस उत्पादों को बढ़ावा दिया और पेश किया

वु बिन्ह कम्यून में, वर्तमान में लगभग 10 परिवार खट्टा मांस का उत्पादन कर रहे हैं, जिनमें से 2-3 कारखाने-स्तरीय उत्पादन सुविधाएँ हैं जो निर्धारित मानकों को पूरा करती हैं। स्थानीय रूप से उत्पादित खट्टा मांस उत्पाद ओसीओपी उत्पाद भंडारों पर बेचे जाते हैं और जिले तथा पड़ोसी प्रांतों के स्टोरों और एजेंटों को उपलब्ध कराए जाते हैं। सूअर के मांस, मक्के के चोकर और लहसुन के साथ दोई बीजों के मिश्रण से, मुओंग वांग लाक सोन लोगों के खट्टे मांस में एक विशिष्ट, भरपूर स्वाद होता है। दोई बीजों की सुगंध, हल्के तीखे स्वाद और आवश्यक तेलों के साथ, लाक सोन खट्टे मांस को विशिष्ट बनाती है। खट्टे मांस को सुगंधित, मीठा और पौष्टिक बनाने के लिए, प्रसंस्करण के सभी चरण सावधानीपूर्वक किए जाते हैं, जिसमें स्वच्छ सामग्री का चयन, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना, प्रारंभिक प्रसंस्करण और मांस को मैरीनेट करना शामिल है। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है जो मांस के प्रत्येक टुकड़े में समान रूप से अवशोषित हो जाते हैं, उत्पाद के लिए एक सुगंधित, भरपूर स्वाद बनाने के लिए मक्के के चोकर का उपयोग किया जाता है। पारंपरिक तरीकों और रचनात्मकता को अपनाते हुए, उत्पादन और व्यावसायिक घरानों ने उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए दोई बीज के स्वाद वाले खट्टे मांस और लहसुन के स्वाद वाले खट्टे मांस उत्पाद बनाए हैं।

वु बिन्ह कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष कॉमरेड बुई वान हिएन ने कहा: "वु बिन्ह कम्यून व्यवसायों द्वारा उत्पादित खट्टा मांस का मुओंग वांग ग्रामीण इलाकों की विशेषताओं में से एक के रूप में बाजार द्वारा स्वागत किया जाता है। आने वाले समय में, स्थानीय पार्टी समिति और सरकार उत्पादन पैमाने को विकसित करने और विस्तार करने के लिए व्यवसायों पर ध्यान देना और समर्थन करना जारी रखेगी। उत्पादों को बढ़ावा देने और पेश करने और उत्पाद की खपत को जोड़ने के लिए बाजार का विस्तार करने के काम को मजबूत करें। पारंपरिक व्यंजनों को संरक्षित और संरक्षित करने के प्रयासों के साथ, हम उम्मीद करते हैं कि लैक सोन खट्टा मांस उत्पादों को दूर-दूर तक पहुंचना जारी रहेगा।
डुक आन्ह

स्रोत: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm