वियतनाम भारतीय बाजार में 5,400 टन से अधिक स्टार ऐनीज़ का निर्यात करता है।

वियतनाम काली मिर्च और मसाला एसोसिएशन (वीपीएसए) के आंकड़ों के अनुसार, जुलाई 2024 में, वियतनाम ने 1,662 टन स्टार ऐनीज़ का निर्यात किया, जिसका कारोबार 7.8 मिलियन अमरीकी डॉलर था, जो जून की तुलना में 7.4% की वृद्धि थी।

मुख्य स्टार ऐनीज़ निर्यात बाजार भारत है, जहां 1,062 टन का निर्यात होता है, जो 63.9% है, जबकि प्रोसी थांग लांग अभी भी 309 टन के साथ अग्रणी निर्यातक है, जो 18.6% है और पिछले महीने की तुलना में 45.1% की वृद्धि हुई है।

2024 के पहले 7 महीनों में, वियतनाम ने 8,685 टन स्टार ऐनीज़ का निर्यात किया, जिसका कुल निर्यात कारोबार 41.9 मिलियन अमेरिकी डॉलर रहा। पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में, निर्यात मात्रा में 5.1% की वृद्धि हुई, लेकिन कारोबार में 17.1% की कमी आई।

2024 के पहले 7 महीनों में, भारत वियतनामी स्टार ऐनीज़ का मुख्य निर्यात बाज़ार था। उदाहरणात्मक चित्र

प्रमुख निर्यातकों में शामिल हैं: प्रोसी थांग लांग: 1,586 टन, 15.6% की वृद्धि; तुआन मिन्ह: 485 टन, 25% की वृद्धि; नेडस्पाइस वियतनाम: 482 टन, 42.9% की गिरावट; सेनस्पाइस वियतनाम: 345 टन, 39.7% की वृद्धि; और हांग सोन वियतनाम: 308 टन, 0.3% की वृद्धि।

भारत वियतनामी स्टार ऐनीज़ का मुख्य निर्यात बाज़ार है, जिसका कुल निर्यात 63.0% है, जो 5,472 टन तक पहुँच गया है और 2023 में इसी अवधि की तुलना में 7% की वृद्धि दर्शाता है। इसके बाद अमेरिकी बाज़ार का स्थान है: 601 टन, 7.9% की वृद्धि; ताइवान (चीन): 276 टन, 228.6% की वृद्धि; चीन: 259 टन, 63.4% की गिरावट

विश्व मसाला संघ के अनुसार, वियतनाम में एक बहुमूल्य मसाला पौधा है, जिसका वार्षिक उत्पादन दुनिया में सबसे ज़्यादा है, और वह है स्टार ऐनीज़। स्टार ऐनीज़ को "खजाना" इसलिए माना जाता है क्योंकि यह एक ऐसा स्थानीय पौधा है जो दुनिया के बहुत कम देशों में उगाया जा सकता है। दरअसल, स्टार ऐनीज़ लगभग केवल वियतनाम और चीन में ही पाया जाता है। हर साल, स्टार ऐनीज़ की केवल दो फ़सलें ही काटी जा सकती हैं।

वियतनाम में, स्टार ऐनीज़ मुख्य रूप से उत्तरी सीमावर्ती प्रांतों जैसे लैंग सोन और काओ बैंग में उगाया जाता है, जिसका वार्षिक उत्पादन 16,000 टन से अधिक है।

गौरतलब है कि दुनिया में, स्टार ऐनीज़ लगभग केवल वियतनाम और चीन में ही पाया जाता है और अनुकूल परिस्थितियों के कारण यहाँ स्टार ऐनीज़ की बड़ी मात्रा में पैदावार हो सकती है। स्टार ऐनीज़ की कटाई चौथे वर्ष से शुरू होती है, हालाँकि, साल में दो बार फसल लेने में लगभग 16 साल लगते हैं, इसलिए यह दुर्लभ पौधा और भी मूल्यवान हो जाता है।

इनमें से, लैंग सोन को हमारे देश में स्टार ऐनीज़ की "राजधानी" के रूप में जाना जाता है। लैंग सोन में स्टार ऐनीज़ मुख्य रूप से वान क्वान, बिन्ह गिया, बाक सोन, ट्रांग दीन्ह, ची लैंग, वान लैंग और काओ लोक ज़िलों में उगाया जाता है। 20वीं सदी की शुरुआत से, फ़्रांसीसी लोगों ने लैंग सोन में एक ऐनीज़ आवश्यक तेल प्रसंस्करण कारखाना स्थापित किया है।

वियतनाम वानिकी विज्ञान संस्थान के अनुसार, स्टार ऐनीज़ एक मध्यम आकार का पेड़ है, जिसकी ऊँचाई 2-6 मीटर, हीरे के आकार का पतला, साल भर हरा-भरा और सीधा तना होता है। इस पेड़ की कटाई साल में केवल दो बार होती है, इसलिए स्टार ऐनीज़ दुर्लभ और उससे भी ज़्यादा कीमती है।

स्टार ऐनीज़ के फूल साल में दो बार खिलते हैं, लेकिन इसकी कोई स्पष्ट सीमा नहीं है। पहली फ़सल आमतौर पर जून में होती है, जिसे चार-मौसम फ़सल कहा जाता है। दूसरी फ़सल अगस्त-सितंबर के आसपास होती है, जिसे मौसमी स्टार ऐनीज़ फ़सल कहा जाता है।

आमतौर पर, अगर स्टार ऐनीज़ को अच्छी तरह से लगाया और उसकी देखभाल की जाए, तो वह 4-5 साल बाद फूल देगा और कई दशकों तक उसकी कटाई की जा सकती है। चौथे से छठे साल तक स्टार ऐनीज़ की उपज लगभग 0.5-1 किलोग्राम/पेड़ होती है। 20वें साल के बाद, स्टार ऐनीज़ 40-50 किलोग्राम/पेड़ तक स्थिर उपज देगा।

आम तौर पर, स्टार ऐनीज़ में 6-8 पंखुड़ियाँ होती हैं, जो 2.5-3 सेमी व्यास के तारे के आकार में व्यवस्थित होती हैं। प्रत्येक पंखुड़ी के अंदर एक छोटा, चिकना अंडे के आकार का बीज होता है। कटाई के बाद, ज़्यादातर स्टार ऐनीज़ को सुखाकर सूखे फूलों के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, केवल एक छोटे से हिस्से को आवश्यक तेल में संसाधित किया जाता है।

स्टार ऐनीज़ का इस्तेमाल आमतौर पर खाना पकाने और दवा के रूप में किया जाता है। स्टार ऐनीज़ उन बेहतरीन मसालों में से एक है जिसे मशहूर शेफ़ हमेशा अपने व्यंजनों में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। व्यंजनों में स्टार ऐनीज़ का कुशलता से इस्तेमाल करने से व्यंजन का स्वाद बिल्कुल अलग हो सकता है।

स्रोत: https://congthuong.vn/viet-nam-xuat-khau-hon-5400-tan-hoa-hoi-sang-thi-truong-an-do-337971.html