विल ने वियतनाम में चिन-सु फु क्वोक फैक्ट्री का दौरा किया: 'मछली सॉस वियतनामी लोगों की शराब है'

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31 अक्टूबर, 2023 रात 9:30 बजे पीवी लेख मुद्रित करें

ANTD.VN - एक पश्चिमी व्यक्ति जो वियतनामी भोजन पसंद करता है - टिकटॉकर, यूट्यूबर विल को वियतनाम में चिन-सु फु क्वोक मछली सॉस फैक्ट्री में एक दिलचस्प अनुभव हुआ और अचानक उन्होंने कहा "शायद मछली सॉस वियतनामी लोगों की 'शराब' है"।

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

चिन-सु फु क्वोक मछली सॉस फैक्ट्री विल को फ्रांस के वाइन सेलर की याद दिलाती है

यूरोपीय और अमेरिकी भोजन करने वालों के लिए, जो पहली बार मछली की चटनी का स्वाद लेते हैं, बहुत कम लोग तुरंत इस खास स्वाद के "प्रेम" में पड़ जाते हैं। हालाँकि, जितना अधिक वे अनुभव करते हैं और सीखते हैं, मछली की चटनी की कहानी उतनी ही अधिक उनके लिए एक विशेष प्रेम और स्नेह पैदा करती है। वियतनाम में विल कहते हैं: "मेरे लिए, वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेते समय मछली की चटनी एक अनिवार्य हिस्सा है। बान कुओन, बन चा से लेकर चा गियो, कॉम टैम तक... एक ऐसे व्यक्ति से जो अभी तक मछली की चटनी से अनजान था, मैं अनजाने में ही इसका "कट्टर प्रशंसक" बन गया।"

चिन-सु फु क्वोक बैरल हाउस की यात्रा और वहां की गतिविधियों का अनुभव करने के बाद, विल ने कहा: "मैं हमेशा से यह जानना चाहता था कि मछली सॉस कैसे बनाई जाती है, और चिन-सु फु क्वोक बैरल हाउस में मछली सॉस बनाने की पूरी कहानी जानने और वहां जाने के बाद, मेरे मन में मछली सॉस के लिए और भी अधिक प्यार और जुनून पैदा हो गया है।"

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

वियतनाम में विल - चिन-सु फु क्वोक मछली सॉस फैक्ट्री के दृश्य में 1.9 मीटर लंबा एक आदमी अचानक "खो गया"। प्रत्येक किण्वन टैंक में 13-15 टन मछलियाँ होती हैं।

एन थोई बंदरगाह से शुरुआत करते हुए, विल को एंकोवीज़ की विभिन्न किस्मों और ताज़गी, सूखेपन और बेकार मछलियों के अनुपात के दर्जनों मानदंडों के साथ सावधानीपूर्वक चयन मानकों से परिचित कराया गया। एंकोवीज़ को किनारे से बहुत दूर पकड़ा जाता है, फिर सीधे नाव पर बा रिया से लाए गए उच्च-गुणवत्ता वाले नमक से नमकीन किया जाता है। इसकी बदौलत, एंकोवीज़ अपनी ताज़गी और दृढ़ता बनाए रखती हैं। स्वादिष्ट, उच्च-गुणवत्ता वाली मछली सॉस की बूँदें प्राप्त करने के लिए यह एक पूर्वापेक्षा है।

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

विल प्रसिद्ध चिन-सु फु क्वोक मछली सॉस के कच्चे माल, एन्कोवीज़ के बारे में जानेंगे।

इनपुट गुणवत्ता मानकों को पूरा करने वाले नमकीन एंकोवीज़ के बैचों को चिन-सु फु क्वोक बैरल हाउस में लाया जाएगा। यहाँ, नमकीन मछली को मछली सॉस की प्रसिद्ध बूंदों को बनाने के लिए 9-12 महीनों के लिए लकड़ी के बैरल में एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया से गुजरना होगा। यह ज्ञात है कि इस बैरल हाउस का क्षेत्रफल ^22,000m2 से अधिक है जिसमें लगभग 500 किण्वन बैरल हैं जिनकी क्षमता प्रति वर्ष 10,000 टन से अधिक मछली है। यहाँ, किण्वन प्रक्रिया की सेवा के लिए तापमान हमेशा लगभग 27.5 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, पारंपरिक तरीकों और अंतरराष्ट्रीय मानकों के संयोजन से यूरोप, अमेरिका, जापान आदि जैसे मांग वाले बाजारों की सेवा के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मछली सॉस की बोतलें तैयार की जाती हैं।

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

चिन -सु फु क्वोक मछली सॉस फैक्ट्री

चिन-सु फु क्वोक मछली सॉस की फैक्ट्री देखते ही विल हैरान रह गए: "यहाँ का नज़ारा मुझे तुरंत फ्रांस की वाइनरी की याद दिला गया।" विल ने आगे कहा: "वाइन और मछली सॉस बनाने का तरीका लगभग एक जैसा है। जैसे वाइन अच्छी क्वालिटी के अंगूरों से बनती है, वैसे ही मछली सॉस ताज़ी एंकोवीज़ के झुंडों से बनता है। किण्वन प्रक्रिया भी पारंपरिक तरीके से विशेष लकड़ी के बैरल में की जाती है, जिसके लिए लंबे समय और स्थिर तापमान की आवश्यकता होती है। बस फर्क इतना है कि वाइन को ठंडा तापमान पसंद है, जबकि मछली सॉस को गर्म मौसम पसंद है। मुझे लगता है कि वियतनामी लोगों के लिए मछली सॉस वैसा ही है जैसा फ्रांसीसी लोगों के लिए वाइन।"

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

पश्चिमी लोगों को मछली सॉस से किण्वन की शुरुआत से तब तक परिचित कराया जाता है जब तक कि यह मछली के स्वाद के साथ मछली सॉस की बूंदें न बन जाए (महीने के अनुसार बाएं से दाएं: 1, 3, 5, 7, 9, 12)

अगर मछली की चटनी का भरपूर स्वाद वियतनामी व्यंजनों के प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देता है, तो चिन-सु फु क्वोक मछली की चटनी बनाने वाली फैक्ट्री की मनमोहक तस्वीरें इस "जादुई" मसाले की अंतरराष्ट्रीय बाज़ार में और भी ज़्यादा पहुँच बनाने की क्षमता की पुष्टि करती हैं। "मुझे लगता है कि चिन-सु फु क्वोक मछली की चटनी बनाने वाली फैक्ट्री में एक बार जाकर ही हर कोई वियतनामी मछली की चटनी के मूल गुणों को पूरी तरह से महसूस कर सकता है। शायद भविष्य में, जब भी मैं मछली की चटनी के साथ कोई वियतनामी व्यंजन खाऊँगा, तो ये पहली तस्वीरें होंगी जो मुझे याद रहेंगी" - फु क्वोक मछली की चटनी बनाने वाली फैक्ट्री का दौरा करने के बाद विल इन वियतनाम ने यह निष्कर्ष निकाला।

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

बैरल हाउस का दौरा करना और चिन-सु फु क्वोक मछली सॉस से एक सार्थक उपहार प्राप्त करना, यह इस विशेष यात्रा पर विल के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव होगा।

चिन-सू न केवल घरेलू स्तर पर एक लोकप्रिय मछली सॉस ब्रांड है, बल्कि अब अंतरराष्ट्रीय बाजार में भी इसकी अच्छी प्रतिक्रिया है। चिन-सू सैल्मन और वीआईपी बिएन डोंग एंकोवी जैसे अंतरराष्ट्रीय बाजार में पहले से ही लोकप्रिय चिन-सू मछली सॉस उत्पादों के अलावा, अक्टूबर 2023 में, चिन-सू मछली सॉस "संग्रह" का सबसे नया उत्पाद, चिन-सू डोंग एंकोवी 720 मछली सॉस ले जाने वाला कंटेनर भी अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, यूरोप और जापान जैसे कई बाजारों में निर्यात किया गया है।

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

चिन-सु एंकोवी सी ईस्ट गर्व से इस संदेश के साथ अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर जाता है: मछली सॉस वियतनाम के नंबर 1 उत्पादक से आता है ।

"गो ग्लोबल - अराउंड द वर्ल्ड " रणनीति के साथ, सभी चिन-सु मछली सॉस उत्पादों को दोनों वितरण चैनलों में प्रचारित किया जाएगा, साथ ही उत्पाद परिचय विज्ञापन अभियान भी चलाए जाएंगे, जिससे दुनिया भर के दोस्तों के लिए मछली सॉस को बढ़ावा देने का द्वार खुल जाएगा, जिससे विश्व पाक मानचित्र पर वियतनाम के बहुमूल्य उत्पादों के प्रति गर्व की पुष्टि और प्रसार होगा।