घोंघों से OCOP उत्पादों का निर्माण

जीविकोपार्जन के लिए कई नौकरियाँ करने के बाद भी सफल न होने पर, श्री दो बा दुय (दाम खान ताई गाँव, येन बिन्ह वार्ड, ताम दीप शहर) घोंघे पालने के लिए अपने गृहनगर लौट आए और अच्छी कमाई की। खास तौर पर, दुय घोंघों से बांस की नली में भरकर बेहद मनमोहक स्वाद वाली घोंघा पैटी बनाते हैं।

दो असफलताओं के बाद सफलता

ताम दीप शहर के येन बिन्ह वार्ड में आकर, दो बा दुय के घोंघा फार्म का रास्ता पूछते हुए, लगभग सभी लोग उसे जानते हैं, उत्साह से रास्ता बताते हैं और उसे प्यार से "दुय घोंघा भराई" कहकर पुकारते हैं। यह इलाके में इस मॉडल के प्रभाव और प्रसार को दर्शाने के लिए पर्याप्त है।

वहाँ पहुँचकर, दुय के साथ दो हेक्टेयर से भी ज़्यादा बड़े खेत का दौरा किया, हैचरी क्षेत्र से लेकर घोंघा प्रजनन क्षेत्र और व्यावसायिक घोंघों तक... हमारी साँसें फूलने के लिए काफ़ी थीं। थोड़ा आराम करते हुए, चाय पीते हुए, दुय ने बताया: इससे पहले, उसने हर तरह की नौकरियाँ की थीं, लेकिन खेती में लौटने के बारे में कभी नहीं सोचा था। तुयेन क्वांग प्रांत में एक बार अचानक, उसे घोंघे पालने के तरीके और बेहद खास घोंघे के सॉसेज के बारे में पता चला, और वह तुरंत इस उत्पाद की ओर आकर्षित हो गया।

2019 में, अपने माता-पिता के खेतों और तालाबों से, उसने 20,000 घोंघे खरीदे ताकि उन्हें पानी में छोड़ सके, लेकिन तकनीक की गहरी समझ न होने के कारण, वह लगातार दो साल तक असफल रहा। कुछ समय बाद, घोंघे बीमार हो गए और पानी की सतह पर तैरते हुए मर गए। हर बार "ट्यूशन" कई करोड़ डोंग का होता था। हालाँकि वह थोड़ा उदास और निराश था, लेकिन दुय निराश नहीं हुआ। उसने अपना सामान बाँधा और और तकनीकें सीखने के लिए दक्षिण से उत्तर तक बड़े और छोटे खेतों की यात्रा की।

तीसरे वर्ष तक, दो बा दुय ने तालाब का सारा पानी निकालकर, डकवीड और घास को साफ करके, तालाब के तल को जैविक उत्पादों से उपचारित करके और फिर बीजों का भंडारण करके, खेती के वातावरण को बेहतर ढंग से संभालने पर ध्यान केंद्रित किया। खेती और देखभाल की प्रक्रिया के दौरान, दुय ने घोंघों को सही मात्रा में खिलाने के लिए केवल काई, डकवीड, घास, कसावा के पत्ते, तोरई के पत्ते... प्रकृति से प्राप्त, का उपयोग किया, ताकि तालाब के वातावरण में अत्यधिक प्रदूषण से बचा जा सके।

घोंघों से OCOP उत्पादों का निर्माण — डो बा दुय और निन्ह बिन्ह भरवां घोंघा सहकारी समिति का घोंघा सॉसेज प्रसंस्करण मॉडल लगभग 10 स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार पैदा कर रहा है।

भोजन और तालाब के वातावरण के प्रबंधन के अलावा, ड्यू गर्मी और ठंड के मौसम में घोंघों की देखभाल और रोग प्रबंधन पर भी विशेष ध्यान देते हैं। उनके अनुसार, सेब के घोंघे पालना काफी आसान है, लेकिन दो बीमारियों पर विशेष ध्यान देने की ज़रूरत है: सूजी हुई टोंटी और आंतों की बीमारी। इन बीमारियों के कारण बड़े पैमाने पर मौतें होती हैं, इसलिए तालाबों की नियमित निगरानी ज़रूरी है। अगर आप देखते हैं कि घोंघे खाना नहीं खा रहे हैं, उनकी टोंटी सूजी हुई है, या उनमें से दुर्गंध आ रही है, तो आपको उन्हें तुरंत अलग करके इलाज कराना चाहिए ताकि ये बीमारी न फैले।

खेती के तरीकों और तकनीकों को व्यवस्थित और सख्ती से समझने और लागू करने की बदौलत, ड्यू ने तीसरे साल से ही लगातार सफलता हासिल की है। मुनाफे के साथ, उन्होंने उत्पादन बढ़ाने में निवेश जारी रखा। शुरुआती दो तालाबों से, ड्यू का मॉडल अब 2 हेक्टेयर तक फैल गया है। 2022 में, उनके फार्म ने 3 टन व्यावसायिक घोंघे और 10 लाख घोंघे के बीज बाज़ार में उतारे, जिसमें खर्च घटाकर 20 करोड़ वियतनामी डोंग से ज़्यादा का मुनाफ़ा कमाया।

लिंकिंग, गहन प्रसंस्करण

घोंघा पालन की तकनीकों पर विजय प्राप्त करने और उसमें निपुणता प्राप्त करने के बाद, बिना रुके, डो बा दुय ने यह सोचना जारी रखा कि उत्पाद का मूल्य कैसे बढ़ाया जाए और उपभोक्ता बाजार को अधिक टिकाऊ कैसे बनाया जाए।

उन्होंने बताया: अगर हम सिर्फ़ ताज़ा घोंघे ही बेचेंगे, तो वे ज़्यादा दिनों तक सुरक्षित नहीं रहेंगे और उन्हें ले जाना भी मुश्किल होगा, इसलिए हम बेहद निष्क्रिय हैं और ग्राहकों पर निर्भर हैं। इसलिए, घोंघों को गहराई से प्रोसेस करने का सिर्फ़ एक ही तरीका है। इसलिए मैंने शोध किया, रेसिपी खोजी, आधुनिक मशीनरी और उपकरणों में निवेश किया ताकि बांस की ट्यूब में भरे हुए घोंघे के पैटीज़ बनाए जा सकें, जिन्हें फ्रोजन फ़ूड के रूप में छोटे, सघन पैकेट में पैक किया जाता है। इन घोंघे के पैटीज़ में घोंघे का मांस, कच्चा सूअर का मांस, मसाले, मिर्च, लहसुन, अदरक, लेमनग्रास, शिटाके मशरूम, हरी मिर्च, अच्छी क्वालिटी की मछली की चटनी आदि शामिल हैं। इन सभी चीज़ों को एक तय अनुपात में मिलाकर पैटीज़ बनाई जाती हैं, फिर इन्हें बांस की ट्यूब में भरकर खूबसूरत पैटीज़ बनाई जाती हैं।

हालाँकि इसे अभी बाज़ार में उतारा गया है, लेकिन इसके स्वादिष्ट स्वाद, बंद प्रक्रिया में उत्पादन, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने और पूर्ण लेबल होने के कारण, दो बा दुय के घोंघा सॉसेज उत्पादों को बाज़ार में सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है। उत्पादन बढ़ाने के लिए, 2023 की शुरुआत में, दो बा दुय ने प्रांत के घोंघा किसानों को जोड़ने के लिए निन्ह बिन्ह घोंघा सहकारी समिति की स्थापना की, जिसका उद्देश्य घोंघा उत्पादों के गहन प्रसंस्करण पर केंद्रित है। वर्ष के पहले 6 महीनों में, सहकारी समिति ने 200 किलोग्राम से अधिक सॉसेज का उत्पादन, प्रसंस्करण और आपूर्ति की है।

इस मॉडल के बारे में बात करते हुए, ताम दीप शहर के आर्थिक विभाग की उप-प्रमुख सुश्री फाम थी थुई ने कहा: "घोंघे वर्तमान में बाज़ार में लोकप्रिय हैं। हालाँकि खेती की तकनीक बहुत कठिन नहीं है, लेकिन निवेश की पूँजी कम है, और ताम दीप में वर्तमान में कई निचले चावल के खेत हैं, जो घोंघे के विकास के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, आने वाले समय में, शहर इस मॉडल के विस्तार को प्रोत्साहित करेगा। इसके अलावा, यह सहकारी समिति और दो बा दुई के साथ मिलकर घोंघा सॉसेज को एक OCOP उत्पाद के रूप में विकसित करने में सहयोग करेगा, जिससे इस उत्पाद के लिए एक बंद और टिकाऊ वस्तु मूल्य श्रृंखला पूरी हो जाएगी।"

लेख और तस्वीरें: गुयेन लुऊ

स्रोत