5 dolog, amit kerülni kell főtt disznóvér fogyasztása esetén

Még főtt állapotban is, a disznóvérnek továbbra is vannak potenciális kockázatai, ezért óvatosnak kell lenni, amikor ezt az ismerős ételt fogyasztjuk.

A vér önmagában vagy bizonyos ételekkel, például cérnametélttel, üvegtésztával, zabkásával fogyasztható.

A főtt disznóvér magában is fogyasztható, vagy olyan ételekhez adható, mint a Hue marhahúsos tésztaleves, kacsahúsos tésztaleves, congee... Megfelelő elkészítés esetén a disznóvér számos tápanyagot tartalmaz, például fehérjét, vasat és B12-vitamint. Az étel előnyeinek maximalizálása érdekében a következőkre kell figyelni:

Ne feltételezd, hogy a főtt vér teljesen biztonságos.

Sokan úgy vélik, hogy a vér egyszerű forralása teljesen elpusztíthatja a baktériumokat vagy parazitákat. Ha azonban a vért főzés előtt nem tartósítják megfelelően, a forralás nem tudja teljesen kiküszöbölni a kockázatokat. Ha a vér szennyezett, vagy szennyezetlen vízzel keveredik forralás előtt, a baktériumok továbbra is túlélhetik.

Ne melegítse újra többször.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint a főtt disznóvér puha, morzsalékos állagú. Többszöri melegítés nemcsak csökkenti a finomságát, hanem növeli a bakteriális szennyeződés kockázatát is, különösen, ha az étel túl sokáig szobahőmérsékleten állt.

Az olyan baktériumok, mint a Bacillus cereus, hideg ételekben is elszaporodhatnak, és olyan méreganyagokat termelhetnek, amelyek újramelegítéskor sem pusztulnak el. Ezenkívül az ismételt melegítés csökkenti az ételek tápértékét, a vér pedig megkeményedhet, megkeményedhet vagy morzsalékossá válhat.

Ne egyen, ha a vérnek furcsa szaga van vagy nyálkás.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a szabványoknak megfelelő főtt sertésvér általában enyhe aromájú, nem halszagú, és puha, de nem törött állagú. Ha a vér kellemetlen szagú, savanyú, halszagú, vagy nyálkás a felülete, akkor nem szabad megenni.

Ennek az az oka, hogy a vér magas fehérje- és víztartalma miatt nagyon romlandó, és ha forralás után túl sokáig szobahőmérsékleten hagyjuk, az elősegíti a baktériumok elszaporodását. Akár levesben, akár zabkásában főzzük, a romlott vér továbbra is mérgezést okozhat.

Ne egyél túl sokat.

A disznóvér sok koleszterint és purint tartalmaz, amelyek túlzott fogyasztása negatív hatással lehet az egészségre, például növelheti a vesékre nehezedő nyomást. Köszvényeseknél a purin húgysavvá alakul, ami fokozza az ízületi fájdalmat. Ezért az egészséges embereknek csak mérsékelt mennyiséget, alkalmanként körülbelül 30-50 g-ot szabad fogyasztaniuk.

Kinek nem szabad ennie

- Magas vérzsírszintű vagy szív- és érrendszeri betegségben szenvedők: A sertésvér rendszeres fogyasztása növelheti a rossz koleszterin (LDL) szintjét, ami az érelmeszesedés és a szívbetegség kockázatához vezethet.

- Köszvényesek: A disznóvér sok purint tartalmaz – a szervezetbe jutva húgysavvá alakul. A magas húgysavszint köszvényes ízületi fájdalmat okozhat.

- Vesebetegségben szenvedők: A vizeletben található magas purin- és fehérjeszint nyomást gyakorolhat a legyengült vesékre, ami súlyosbíthatja az állapotot.

- Várandós nők: Ha a vért nem higiénikusan dolgozzák fel, baktériumokkal vagy parazitákkal szennyeződhet, ami káros hatással lehet az anyára és a magzatra.

- Gyenge emésztőrendszerrel vagy májjal rendelkezők: A keleti gyógyászat szerint a vér "nehéz" étel, a gyenge emésztőrendszerrel vagy károsodott májműködésűeknek kerülniük kell.

PV (szintézis)

Forrás: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html