6 tipp a biztonságos és egészséges étkezéshez a Tet ünnep alatt

A Tet a család és a barátok közös étkezésének és a hagyományos ételek elfogyasztásának ideje. Az ünnep finom ételei és nyüzsgése közepette fontos gondoskodni az élelmiszerbiztonságról, hogy mindenki boldog és egészséges ünnepeket tölthessen.

Ashley Fenning szakértő, a Nebraskai Egyetem (USA) táplálkozástudományi és élelmiszer-egészségügyi előadója megoszt néhány alapvető élelmiszer-biztonsági tippet, amelyek segítenek biztonságossá és emlékezetessé tenni az ünnepeket.

1. Kezdjük a tisztasággal

Ez az egyik legfontosabb és elsődleges élelmiszer-biztonsági intézkedés. A kézmosás és a tiszta felületek kulcsfontosságúak a káros baktériumok terjedésének megakadályozásában, amelyek élelmiszer eredetű betegségekhez vezethetnek. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központja (CDC) az alapos kézmosást javasolja szappannal az élelmiszerek, különösen a nyers élelmiszerek, például a nyers tojás, a nyers hús, a baromfi vagy a hal és azok levei kezelése előtt és után, a Chadron Radio (USA) szerint.

Az ünnepi szezon finom ételei és nyüzsgése közepette fontos gondoskodni az élelmiszerbiztonságról, hogy mindenkinek boldog és egészséges ünnepei legyenek.

Az élelmiszerbiztonság másik fontos része a konyhapultok, vágódeszkák és eszközök megfelelő fertőtlenítése, különösen a nyers hús és más összetevők kezelése közötti váltások során.

2. Olvassza ki és tárolja megfelelően a csirkét

Csirke esetén a megfelelő kiolvasztás elengedhetetlen az élelmiszerbiztonság érdekében. A kiolvasztás legbiztonságosabb módja a hűtőszekrényben történik. Alternatív megoldásként hideg vizet is használhat a kiolvasztáshoz, de ügyeljen arra, hogy a csirkét teljesen elmerítse, és a vizet 30 percenként cserélje. A csirkét lezárt edényben vagy zacskóban kell tárolni a keresztszennyeződés elkerülése érdekében. Kerülje a csirke szobahőmérsékleten történő kiolvasztását, mivel ez elősegíti a baktériumok szaporodását. Főzés után a megmaradt csirkét 2 órán belül hűtőszekrényben kell tárolni.

3. Az ételt megfelelő hőmérsékleten főzzük

A hús belső hőmérsékletének olyan magasra főzése, amely elpusztítja a káros baktériumokat, például a Salmonellát és az E. colit. Élelmiszer-hőmérővel győződjön meg arról, hogy a baromfi belső hőmérséklete eléri a 74°C-ot, a darált húsé a 71°C-ot, a marha- vagy sertéshúsé pedig a 62,5°C-ot.

Ne feledd, nem csak a sütési idő, hanem a belső hőmérséklet is biztonságos.

4. Tartsa a meleg ételt elég melegen, a hideget pedig elég hidegen

A hőmérséklet-szabályozás elengedhetetlen az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében. A forró ételeket tartsa 60°C-on vagy annál magasabb hőmérsékleten főzőlap, melegen tartó tálcával vagy lassú főzővel. Hasonlóképpen, a hideg ételeket, például a salátákat vagy a desszerteket 4,5°C-on vagy az alatt kell tartani hűtőszekrényben tárolva vagy jégen tálalva. Kerülje a romlandó élelmiszerek 2 óránál hosszabb ideig történő kint hagyását.

5. Keresztszennyeződés megelőzése

Keresztszennyeződés akkor következik be, amikor a nyers élelmiszerekből származó baktériumok érintkezésbe kerülnek a főtt vagy fogyasztásra kész élelmiszerekkel. Használjon külön vágódeszkákat a nyers húshoz és más élelmiszerekhez a kockázat csökkentése érdekében. A nyers élelmiszerekhez használt eszközöket és edényeket tisztítsa meg, mielőtt más élelmiszerekkel használná őket.

A csirkehús elkészítésekor különös óvatossággal kell eljárni, mivel könnyen ételmérgezést okozhat.

6. A maradékokat biztonságosan tárolja és melegítse újra

Az ünnepek alatt sok étel marad, és a biztonságos tárolás fontos. A maradékot fogyasztás után 2 órán belül hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tároljuk, hogy megakadályozzuk a baktériumok elszaporodását. A maradék újramelegítésekor győződjünk meg róla, hogy tálalás előtt elérik a 74°C belső hőmérsékletet.

A fenti élelmiszer-biztonsági intézkedések betartásával csökkentheti az élelmiszer eredetű betegségek kockázatát, és biztonságosabbá, élvezetesebbé teheti az ünnepi szezont a Chadron Rádió szerint.

Forrás: https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm