A színárnyalat konyhája és átalakulása az iszlám normák szerinti szabványosítás felé.

A muszlim piacokról Közép-Vietnámba érkező turisták növekvő beáramlásával az élelmiszer-szolgáltatások szabványosítása sürgető kérdéssé vált.

A halal-színvonalú szolgáltatások hiánya a turizmus új hulláma közepette.

Közép-Vietnam turisztikai tájképe a 2024-2025 közötti időszakban erőteljes változást mutat a nemzetközi turisták áramlásában. A Hue Városi Turisztikai Hivatal adatai azt mutatják, hogy Hue és Da Nang csak közel 230 000 malajziai turistát fogadott 2024-ben, és várhatóan további 140 000-et fognak regisztrálni 2025 első felében.

Ez a növekedés nem véletlen, hanem a stratégiai repülési útvonalak „megnyitásának” az eredménye. Nevezetesen, hogy 2025 júniusától az Emirates Airlines megnyitotta a Dubai - Da Nang útvonalat (Bangkokon keresztül), ami remek lehetőséget kínál a közel-keleti turisták vonzására. Ezt megelőzően a Vietjet Air folyamatosan üzemeltetett közvetlen járatokat Ahmedabadból (India), és legutóbb Kuala Lumpurból (Malajzia) Da Nangba 2025 októberében.

Hue-ba látogató muszlim turisták. (Forrás: Vietnami Nemzeti Turisztikai Hivatal)

Kényelmes infrastruktúrájának köszönhetően Közép-Vietnam készen áll arra, hogy muszlim turisták hullámát vonzza, akik átlagosan akár 1800 dollárt is költenek utanként (ami 30%-kal magasabb az átlagnál). A valóság azonban az, hogy a szolgáltatások fejlesztésének üteme ezeken a célállomásokon nem tartott lépést a repülőjáratok bővülésének ütemével. Míg Da Nang igyekszik magát az indiai ultragazdagok „esküvői turizmusának” célpontjaként pozicionálni, Huế – a kulturális örökség részét képező útvonalak nélkülözhetetlen megállója – súlyosan hiányzik a nemzetközi halal szabványoknak megfelelő szolgáltatások terén.

A helyi vállalkozások átalakulása.

A piaci igényekre reagálva a Hue megyei vendéglátóipari vállalkozások elkezdtek lépéseket tenni, hogy „csatlakozzanak a versenyhez”. December 10-én az An Nhien Garden Vegetarian hivatalosan is megkapta a Halal tanúsítványt a Vietnami Nemzeti Halal szervezettől.

Egy Nhien Garden vegetáriánus korábban elnyerte az ASEAN Fenntartható Turisztikai Destináció Díját.

A mai napig ez az első és egyetlen étterem Hue-ban, amely átment a tanúsítvány megszerzéséhez szükséges ellenőrzési folyamaton. Ez a lépés nem csupán az étlap bővítéséről szól, hanem egy stratégiai lépés egy potenciális nemzetközi ügyfélkör elérésére is.

A Vietnam National Halal (VNH) egy jó hírű vietnami halal tanúsító szervezet, amely a nemzetközi halal testületekkel egyenértékű modell alapján működik. A halal tanúsítás terén szerzett sokéves tapasztalattal rendelkező VNH jó hírű nemzetközi partnerekkel működik együtt, és betartja a globális halal akkreditációs testületek, például a JAKIM (Malajzia), az MUI és a GCC szabványait, biztosítva a szigorú folyamatot az alapanyagok értékelésétől és a termelés ellenőrzésétől a higiéniai ellenőrzésig és a saría törvények betartásáig.

A tanúsítvány megszerzéséhez az egységnek a saría törvényeknek megfelelően át kellett strukturálnia működési folyamatait. Konkrétan a konyhai rendszernek, a feldolgozó berendezéseknek és a nyersanyagoknak nyomon követhetőnek és teljesen elkülönítettnek kellett lenniük, hogy elkerüljék a „keresztszennyeződést”, a vallási előírásoknak megfelelően.

Figyelemre méltó, hogy a modell egyik kulcsfontosságú tényezője, amely pontokat szerzett a vietnami nemzeti halal fesztiválon, a külön imaszobákba való befektetés volt. A muszlim turisták számára egy tiszta, csendes imádkozóhely közvetlenül az étkezési helyszínen kulcsfontosságú, ami hozzájárul az elégedettséghez, és kifejezi vallási meggyőződésük megértését és tiszteletét.

Az egyedi tanúsítványoktól a környezetbarát turisztikai ökoszisztémákig.

Az An Nhien Garden halal minősítésének megszerzése nem pusztán a folyamat megváltoztatását jelenti, hanem a meglévő kulináris filozófia és a vallási normák közötti szinergiát. Az itteni konyhaművészetet Hue hagyományos vegetáriánus öröksége és a modern főzési technikák közötti finom párbeszédként definiálják. Minden egyes fogás egy felfedezőúthoz hasonlítható, ahol a tiszta alapanyagokat gondosan válogatják és dolgozzák fel, tiszteletben tartva a természetet. Ez a „zöld” és „tiszta” filozófia tökéletesen összeegyeztethető a muszlimok tisztasági (Halal) és élelmiszer-biztonsági (Tayyib) követelményeivel.

A vietnami nemzeti halal szervezet vietnami halal minősítést adott az An Nhien Garden vegetáriánus étteremnek.

Tran Van Tan Cuong úr, a Vietnam National Halal Company Limited igazgatója elmondta: „Az An Nhien Garden Vegetariannal való együttműködésünk során nagyra értékeljük komoly együttműködésüket és erőfeszítéseiket a nemzetközi halal-szabványok szerinti szabványosítás érdekében. Arra számítunk, hogy amikor az An Nhien Garden Vegetarian megkapja a halal-tanúsítványt, az hozzájárul majd ahhoz, hogy Huế barátságosabb és vonzóbb úti cél legyen a muszlim turisták számára.”

Általánosságban elmondható, hogy a vietnami halal gazdaság stabil fejlődésen megy keresztül. A nagy gyártóktól, mint a Vinamilk és a Trung Nguyen Legend, egészen a szállásadókig, mint a Furama Da Nang és a Premier Residences Phu Quoc, mind csatlakoztak ehhez a piachoz. Az a tény, hogy a magán vendéglátóipari vállalkozások olyan településeken, mint Huế, kezdenek a halal tanúsítványra összpontosítani, azt mutatja, hogy a turizmusban a gondolkodásmód a „mindent nyújtani” elvről a „piac igényeit kielégíteni” elvre tolódik el.

Az An Nhien Garden Vegetarian vegetáriánus ételei Hue királyi és népi konyhájának esszenciáját ötvözik az egészséges életmód filozófiájával.

Huế első halal-tanúsítvánnyal rendelkező éttermének 2025 végére történő megnyitása várhatóan hullámhatást fog kiváltani, ösztönözve a szolgáltatóiparban működő vállalkozásokat színvonaluk emelésére. Ez nemcsak az ősi főváros turisztikai termékeinek diverzifikálását segíti elő, hanem kulcsfontosságú lesz a globális muszlim turisztikai piac 225 milliárd dolláros „aranybányájának” hatékony kiaknázásához is.

• Több tízezer látogató vesz részt egy „kulináris utazáson” a 2025-ös Nemzetközi Gasztrokulturális Fesztiválon.

Forrás: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm