A vietnami és a koreai konyha sok hasonlóságot mutat, de a pho különbözik.

Huy Tho újságíró, a Tuoi Tre Újság Médiaszolgáltató Központjának igazgatóhelyettese moderálta a vendégek részvételével zajló beszélgetést: Nguyen Duc Tuan Anh úr, a Saigon - Morin Hotel (a Saigontourist Group rendszerében - jobb oldali borító); Bui Thi Suong kulináris szakértő (jobbról a második); Tran Thi Tuyet Nga asszony - TikToker Nga Sumo (balról a második) és Anh Vien úszó, a Pho Ta képviselője. - Fotó: QUANG DINH

A 2024-ben Koreában megrendezésre kerülő Vietnam Pho Fesztivál nemcsak a vietnami pho népszerűsítésére kínál lehetőséget, hanem arra is, hogy a két ország lakosai jobban megértsék a konyhát és elősegítsék a kulturális cserét.

Sok érdekes ember szenteli magát a vietnami kulináris kultúra, különösen a pho fejlesztésének.

Amikor a Pho a különbség

Miután lehetősége nyílt világszerte népszerűsíteni a vietnami konyhát, Bui Thi Suong vietnami kulináris művész elmondta, hogy bárhová is megy, magával viszi a vietnami pho-t. Ezért nagyon örül ennek az útnak, hogy Koreában is népszerűsíthesse a pho-t.

Bui Thi Suong kulináris művész megosztja véleményét a sajtótájékoztatón - Fotó: QUANG DINH

A vietnami és a koreai konyha közötti hasonlóságokról beszélve Bui Thi Suong művész könnyedén felsorolta azokat az ételeket, amelyeket a két ország népe szeret, és amelyek elkészítésében és élvezetében is hasonlóságok mutatkoznak.

„A koreai ételek sok hasonlóságot mutatnak a vietnami konyhával, különösen a húsleveses ételek. A koreai konyhában van tészta, csípős tészta, hideg tészta... a húsleves párolt húsokból, például csirkéből, marhahúsból készül... A vietnamiak szintén szeretnek és naponta fogyasztanak húsleveses ételeket.”

Már önmagában a pho is számít, ha a tészta rizsből készül, és a levesbe öntve is megőrzi rágós állagát.

„A fűszereket grillezik és gondosan elkészítik, így az íz illatos és erős. Különösen a vietnami pho-nak van halszósz íze, így összetéveszthetetlen” – osztotta meg Bui Thi Suong asszony, és elmagyarázta, hogy miért van ott, ahol pho van, ott hosszú sorokban kígyóznak a pho szerelmesei.

Suong asszony szerint a gasztronómia népszerűsítésének a polgárokkal, a hétköznapi emberekkel kell kezdődnie, és a koreaiak nagyon jól teljesítettek.

„Emlékszem, egy koreai légitársaság járatán a légiutas-kísérő megpróbálta rávenni az utasokat, hogy kóstolják meg a koreai vegyes rizst egy nagyon aranyos indokkal: »a koreaiak több generációja szereti és eszi a vegyes rizst«. Személyes erőfeszítésekkel is népszerűsíthetjük a pho-t, egy ilyen aranyos történettel” – mesélte Ms. Suong a történetet.

Vietnami só, de koreai tengeri moszat

Nguyen Duc Tuan Anh, a Saigon - Morin Hotel (a Saigontourist Group rendszer része) főszakácsa a 2024-es koreai Vietnam Pho Fesztiválra hozott ételeiről beszélve elmondta, hogy az ételek kiválasztása a vietnami és koreai konyha hasonlóságain alapul.

Mr. Nguyen Duc Tuan Anh - Saigon királyi séfje - Morin Hue Hotel - Fotó: QUANG DINH

„Szállodánk királyi rizst és királyi sózott rizst kínál. Mindkettő ugyanabból a rusztikus eredetű, de igényesen elkészített rizs. Kulturális csere zajlik Korea és a Hue sózott rizs között, és koreai tengeri moszatot is adnak hozzá” – mondta Tuan Anh úr.

A pho csoportban a Saigon - Morin Hotel főszakácsa is elmondta, hogy Hue marhahúsos tésztalevest hoz a 2024-es vietnami Pho Fesztiválra.

„Mivel hasonló, a yin és yang fűszeres, mint a koreai csípős tészta. Ez egy plusz fogás, egy Hue specialitás, amit érdemes beilleszteni ebbe a pho eseménybe” – tette hozzá a séf.

Ettél már vietnami pho-t?

Nguyen Thi Anh Vien sportoló elmondta: „Sportolói háttérrel rendelkezem, és amikor versenyzek, mindig azt akarom, hogy a világ megismerje a vietnami embereket, a vietnami tehetségeket, és ezúttal a vietnami konyháról, konkrétan a vietnami phoról van szó. Ezért, amikor külföldi barátaimmal találkozom, gyakran kérdezem: „Ettél már vietnami pho-t?”.

Nguyen Thi Anh Vien sportoló – Pho Ta nagykövet – Fotó: QUANG DINH

Ami engem illet, hétfőtől szombatig, amikor edzésre megyek, az étlap szerint kell étkeznem, de vasárnap szabadon ehetek, mint a "felszabadulás", és ilyenkor gyakran választok pho-t, mert nagyon vágyom rá, ettől nagyon boldognak érzem magam.

Tavaly a Japánban megrendezett Pho Nap rendezvényen a Pho Viet sok forró tál pho-t küldött a japánoknak, és mindenki, aki megette, finomnak dicsérte. Ezúttal, amelyet Koreában rendeznek meg, Anh Vien szintén reméli, hogy a rendezvény sok forró tál pho-t hoz a koreaiaknak.

Személyes időbeosztása ellenére az orosz YouTuber, Sumo, még mindig próbálta megszervezni, hogy sokáig elkísérhesse a programot a sajtótájékoztatótól a koreai fesztiválig - Fotó: QUANG DINH

A nagy étvágyáról és „szuper nagy” mukbang-előadásairól híres Nga Sumo-t egy sajtótájékoztatón „kihívták”, hogy egyen meg egy óriási tál pho-t és 1 kg marhaszegybordát.

„Ez nem egy kihívást jelentő program. Amikor a pho-hoz, Vietnam nemzeti ételéhez érek, meg akarom enni, hogy érezzem a pho különleges ízét. Ez a legfontosabb” – magyarázta Nga Sumo a 30 perces határidőről, amelyet kitűzött magának, hogy megegye az óriási tál pho-t.

Forrás: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm