Élelmiszerbiztonság látszólag apró, de nem apró dolgoktól

Akik Da Nangban, különösen a régi Hai Chau kerületben éltek és dolgoztak, talán ismerik a történetet, hogy 2017-ben a kerület Népi Bizottsága mozgósította az intézményeket, éttermeket és utcai árusítóhelyeket, hogy barázdák nélküli kanalakat használjanak az ételmérgezés megelőzése érdekében. Akkoriban vállalkozások és filantrópok támogatásával a Hai Chau kerület több mint 9000 barázdák nélküli kanalat cserélt ki a higiénia biztosítása érdekében...

Használjon biztonsági felszerelést egészsége védelme érdekében. Fotó: MH

Ez a látszólag apró történet jelentőségteljes. „Apró”, mert a barázdák nélküli kanál használata könnyebben tisztítható, és megakadályozza, hogy az étel a barázdákba ragadjon, csökkentve a fertőzés kockázatát, és tovább biztosítva az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot.

A „nem kicsi” – ez a politika mutatja a helyi önkormányzat törődését az életminőséggel. Pontosabban az élelmiszerbiztonsággal és a higiéniával minden fogásban, étkezőasztalnál és étkezésnél, minden család és étkező számára...

Manapság, ahogy a társadalom fejlődik, az iparosodás és a városiasodás folyamata gyors ütemben zajlik, az emberek sietősebbek a munkában, a tanulásban és még az étkezésben is. Ezért sokan a gyors, kényelmes, sőt, az evésben és ivásban is a legkevesebb takarítást igénylő eszközöket szeretnék használni. Nem is beszélve arról, hogy olyan eszközöket használnak, amelyeket nem kifejezetten élelmiszer tárolására használnak.

Ez, akár szándékos, akár nem, nemcsak a környezetet szennyezi, hanem hosszú távon az egészséget is károsítja, veszélyes betegségeket, jellemzően rákot okozva.

Először is, az élelmiszerekhez, ételekhez és italokhoz kapcsolódó műanyaghasználatról van szó. Jelenleg az újrahasznosított műanyag használata a gyorséttermi ételek, az elvitelre szánt ételek és italok csomagolására jellemző...

Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszeripari Intézetének korábbi előadója szerint, amit a Vietnamnet újságnak osztott meg, többnyire újrahasznosított műanyag zacskókat használunk, ami számos ólom- és kadmiumszennyezési kockázatot jelent a felhasználók számára.

Nem nehéz látni, hogy az emberek tésztát, cérnametéltet, pho-t, zabkását vesznek haza, de az összes levest és tölteléket átlátszó műanyag zacskókba teszik, akár 100 fok feletti hőmérsékleten is. Anélkül, hogy komolyabb ismeretekkel rendelkeznénk, tudhatjuk, hogy ilyen magas hőmérsékleten valamilyen termikus reakció megy végbe, ami betegségeket okozó anyagokat, köztük rákot is hoz létre.

Köztudott, hogy kétféle műanyag zacskó létezik: a 100%-ban szűz PV-ből készült típus és a tiszta kőolajból készült PP műanyag részecskékből készült típus (ez a típus nem káros az emberre). A második típus a gyakran használt műanyag zacskó típus, amelyet sok használt műanyag termékből, sőt festékesdobozokból is újrahasznosítanak.

Az újrahasznosítási folyamat során a kézzel készített műanyag nehézfémeket, például kadmiumot és ólmot vesz fel, amelyek rákkeltő anyagok. Figyelemre méltó, hogy a műanyag zacskókból származó mérgező szennyeződés folyamata erősen lezajlik, ha magas hőhatásnak vannak kitéve.

A forró ételek, például szójatej, leves, húsleves, rizs 70-80 Celsius-fokon történő tárolására használt műanyag zacskók vagy habszivacs dobozok az adalékanyagok meglágyítását, keményedését és keményedését okozzák, ami mellékhatásokat okozhat, és könnyen méreganyagokat szabadíthat fel az ételben. A műanyag zacskók megolvadnak, amikor forró levest tartalmaznak, és sokan tudtán kívül lenyelik őket.

Ezenkívül még mindig vannak olyan esetek, amikor használt festékesdobozokat használnak élelmiszerek tárolására, ami szintén a rák egyik oka...

Valójában még mindig vannak marhahúsos tésztát vagy más ételeket kínáló boltok, amelyek citromfüvet használnak fűszerként, például műkutyahúst..., egyes boltok nejlonzsinórokat használnak a megkötéshez, majd a tésztafazékba vagy vízbe dobják a fenti ételek elkészítéséhez.

Ezenkívül, ha pandan levelek vannak, azokat gumiszalaggal összekötik és a fazékba teszik. Különösen a sok savat tartalmazó ételek, mint például az ecet, a savanyúságok, a hagyma, a savanyú fokhagyma, az olajat tartalmazó ételek vagy a sós ételek, mint például a halszósz, a garnélarák-pástétom..., ha újrahasznosított műanyagból készült üvegekben, palackokban, műanyag zacskókban tárolják őket, szintén nagyon veszélyesek, mert elektrolitokat tartalmaznak, amelyek miatt nagyon gyorsan feloldódnak.

Az éttermekben az emberek könnyen felismerik a műanyag befőttesüvegekben vagy palackokban napokig az asztalon tárolt hagymát, fokhagymát és ecetes paprikát, nem is beszélve a bennük lévő műanyag vagy fém kanalakról.

Az élelmiszer-biztonságot és -higiéniát illetően számos makroszintű kérdés merül fel az irányítási mechanizmusokkal és a szankciókkal kapcsolatban...

Azonban az olyan „mikro” problémákat, mint a barázdák nélküli kanál, a fent említett műanyaghasználat az élelmiszer-feldolgozásban, -csomagolásban és -tárolásban, komolyan kell venni. Ez nem csupán egy átmeneti mozgalom, hanem minden ember tudatosságába és szokásaiba be kell „áthatolnia” magát, hogy egy környezetileg tiszta, fizikailag egészséges, és ezen túlmenően az emberiség jövőjét jelentő társadalom felé haladjunk.

Forrás: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html