Figyelmeztetés az adalékanyagok és aromák használatáról a bivalyhús kiváló minőségű marhahússá alakításához

(Dan Tri) - A fagyasztott bivalyhústól, sertéshúson át az olcsó húshulladékokig, mindössze néhány "varázslatos" lépéssel, adalékanyagok és vegyszerek használatával "prémium marhahússá" válhat, amelyet széles körben értékesítenek a piacon.

Melléktermékek és aromák felhasználásával prémium marhahús készül a bivalyhúsból

A közelmúltban a Hanoi Piacvezetőség a rendőrséggel együttműködve átvizsgálta a Hida Élelmiszeripari Részvénytársaság (Hoai Duc) gyárát, és felfedezte, hogy melléktermékeket fecskendeznek be a cégbe, hogy zsíros márványosodást hozzanak létre, „varázslatos” módon átalakítva az indiai bivalyhúst Hidasan marhahússá, amelyet sokszoros áron értékesítenek.

Konkrétan a vállalkozás tulajdonosa gyenge minőségű bivalyhúst vásárolt, amelyet Indiából importáltak 120 000 VND/kg áron, majd betette a gyártósorra, hogy fehér por keverékét fecskendezzék bele, és gabonát állítsanak elő, majd becsomagolták a terméket, és marhahúsként címkézték. Innen a „hamis marhahúst” 400 000-600 000 VND/kg áron értékesítették a piacon.

Nem sokkal korábban a Phu Tho rendőrség átvizsgálta az MQ Food Company Limited vállalatot, és több mint 30 tonna, Indiából importált fagyasztott bivaly- és sertéshúst talált, amelyek nagy része ismeretlen eredetű volt. 2020 óta a vállalat több mint 1000 tonna ilyen húst használt fel 400 tonna szárított hús előállításához, több mint 100 milliárd VND bevételt elérve.

A folyamatosan felbukkanó esetek rávilágítanak az élelmiszerpiac aggasztó valóságára: Sok létesítmény "varázslatos" módon alakít át olcsó húst prémium termékekké, hogy illegális profitra tegyen szert. Olyan trükkökkel, mint az adalékanyagokkal való pácolás, a zsír márványosodásához szükséges vegyszerek befecskendezése, a marha-, bivaly- és csirkearomák használata, még az olcsó húshulladékok is könnyen prémium termékekké alakíthatók.

Valójában az importált bivalyhús és sertéshús ára, különösen Indiából és Brazíliából, gyakran sokkal olcsóbb, mint a hazai marhahús ára. Ez a különbség hatalmas haszonkulcsot eredményez, ami miatt sok vállalkozás igyekszik „varázslatosan” marhahúst készíteni, hogy magasabb áron értékesíthesse.

Az importált hús egyre népszerűbb.

Az Import-Export Minisztérium ( Ipari és Kereskedelmi Minisztérium ) adatai szerint az év első 7 hónapjában India volt Vietnam legnagyobb hús- és húskészítmény-szállítója 95 500 tonnával, 334,51 millió USD értékben, ami körülbelül 3,5 USD/kg-nak (85 000-90 000 VND/kg) felel meg. India jelenleg a bivalyhús legnagyobb szállítója Vietnamnak.

Fagyasztott indiai bivalyhúst árulnak olcsón online (Fotó: Screenshot).

Ami csak a sertéshúst illeti, Vietnam a 7 hónapban 86 100 tonna hűtött vagy fagyasztott húst importált, 230,76 millió USD értékben. A sertéshús átlagos importára Vietnamba 2676 USD/tonna volt (több mint 65 000 VND/kg). A fagyasztott bivalyhús 16%-ot, a sertéshús pedig 16,1%-ot tett ki Vietnam teljes húsimportjának.

Az online piaci csoportok feljegyzései azt mutatják, hogy az Indiából származó fagyasztott bivalyhúst nagyon olcsón árulják, 70 000 és 140 000 VND/kg között (típustól függően). Ebből a bivalyszegy ára 73 000 VND/kg, a bivalytekercs ára 85 000 VND/kg, a sózott marhahús ára 132 000 VND/kg, a bivalykaraj pedig 120 000 és 135 000 VND/kg között mozog.

Sok árus megerősíti, hogy sok étterem és vendéglátóhely ma már bivalyhúst importál, hogy buffalo jerky-t, hot pot alapanyagokat, grillezett húst készítsen belőle, de marhahúsnak hívják... „A bivalyhús felengedés után nem különbözik a marhahústól, az emberek nem tudják megkülönböztetni” – osztotta meg egy Ho Si Minh-városban fagyasztott bivalyhús nagykereskedő.

Globális probléma

Valójában az olcsó hús „varázslatos” prémium termékekké alakításának gyakorlata nemcsak Vietnámban zajlik, hanem globális probléma. Az Egyesült Államokban és Európában számos étteremről derült ki, hogy „Kobe marhahúst” vagy „Wagyu”-t reklámoznak, de valójában csak normál marhahúst vagy olcsó keresztezett marhahúst árulnak.

Például 2016-ban az Inside Edition nyomozást indított, és felfedezte, hogy egy 3 Michelin-csillagos New York-i (USA) étterem Kobe marhahúst hirdetett, de valójában olcsóbb húst használt.

Európában a 2013-as „Horsegate”-botrány is nagy port kavart, amikor az ír és az egyesült királyságbeli hatóságok számos olyan előfeldolgozott terméket fedeztek fel, mint például hamburgerek, lasagne, csomagolt tészta..., amelyek „100% marhahús” felirattal voltak ellátva, de valójában lóhúst tartalmaztak, egyes termékek pedig 100%-ban lóhúsból álltak.

Korábban a „húsragasztó” technológia, amely enzimeket használ a húsmaradékok egyetlen bélszíndarabká való összeragasztására, szintén sok országban betiltották a fogyasztók megtévesztésének kockázata miatt.

Dél-Koreában a marhahús címkézésével kapcsolatos csalások közfelháborodást váltottak ki. Számos éttermet kaptak azon, hogy importált vagy hagyományos húst Hanwoo marhahúsként címkéztek át – ez egy prémium hazai marhahúsfajta, amelyet kétszer annyiba kerül, mint az importált marhahúsét.

Legutóbb, 2024 októberében egy híres büféhotelt lepleztek le Daegu városában, amiért importált húst kevert valódi Hanwoo marhahússal, és mindezt „koreai marhahúsként” címkézte, hogy magasabb áron értékesíthesse.

Forrás: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm