Egy tál perillalevéllel főtt halászlé finom, édes, és a húslevestől a halig gazdag ízvilág jellemzi, így aki egyszer megeszi, az újra akarja majd enni.

Pomfret hallal bármilyen formában finom: grillezve, párolva, savanyú leves tamarindlevéllel, paradicsommal és elefántfüllel... Különösen a fehér bazsalikomlevéllel főtt pomfret hallal készült savanyú leves különleges.

Talán az ókorban a tengerparti homokos gazdák nem tudták megtermelni a mindennapi élet tipikus fűszereit.

Egyszerűen fogalmazva, régen a paradicsom csak télen volt kapható, ananász nyáron a földeken..., nem egész évben, mint manapság, így a nehéz időkben előbukkan a bölcsesség.

Egy tál halászlé harcsával, ezüst pomfrettel és szardellával, melyeket egy kis, egyszerű kertből készítettek némi újhagymával, óriáslevéllel, elefántláb-jamszgyökérrel..., bazsalikomlevéllel, bazsalikommal és korianderrel. Egy egyszerű, egyszerű, mégis finom étel a hazából, amelyet a mai napig megőriztek.

A nyúlhal egy olyan halfajta, ami régebben is kapható volt, de tengerparti mindenevő halnak számított, ezért láttam, hogy a 80-as években kevesen ették a régi piacon.

Akkoriban a kis populáció és a halak bősége miatt az emberek még mindig kritizálták a kék papagájhalat, a ráját, a cápát és a rücsköshalat..., természetesen beleértve a nyúlhalat is. Most más a helyzet, mindegyik ízletes specialitássá vált.

Nyers pomfret hal, perilla levelekkel készült pomfret halleves főzéséhez előkészítve.

Többféle nyúlhal létezik, például a virágos nyúlhal, a fekete nyúlhal, és a virágos nyúlhal finomabb. A nyúlhalak a part közelében élnek, füvet és algát esznek, így a húsuknak jellegzetes íze van: a tengeri moszat illata, illatos és savanyú is, így ha gyakran eszed, függővé válsz. Amióta a akvakultúra-ipar ketrecekkel kezdődött, egyre több a nyúlhal.

A ketrec körül ólálkodnak enni, fiatalokként átmásznak a hálón, hogy a ketrecben lévő halakkal egyenek, aztán amikor felnőnek, ott is maradnak, a húsuk ízletesebb és kövérebb.

Finom illata ellenére a halnak halíze van, ezért a legjobb chilivel grillezni vagy erős fűszerekkel párolni. A savanyú levesekhez erős ízű fűszernövényekkel kell kombinálni, és a perilla levelek az első számú jelöltek.

A perillaleveles leves nagyon lenyűgöző ízt kölcsönöz. A puha és illatos halat a perillalevelek átitatják, így a leves és a hal is illatos. A perillaleveles halászlé finom, édes, és a víztől a halig gazdag ízvilággal rendelkezik, így aki egyszer megeszi, az újra is akarja majd enni.

Próbáld ki a halászlevest perilla levelekkel, amit édesanyád főzt, hogy megtudd, milyen gazdag ízvilágú a tenger a hazádból.

Forrás: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm