Hal - a tet ételek nélkülözhetetlen összetevője

(Dan Tri) - A kínai kultúrában a "hal" szó gazdagságot és jólétet jelent. A szingapúriak úgy vélik, hogy újév napján halat enni egész évben szerencsét hoz.

A hal népszerű és jelentős összetevője a tet ételeknek az ázsiai országokban. Vietnámban a hal gyakran szerepel olyan ételekben, mint a párolt hal, a gőzölt hal vagy a halászlé. Régiótól függően a hal elkészítésének módja eltérő lesz, de mindegyik megőrzi a tet tipikus ízét.

Párolt hal (Kína)

A kínai kultúrában a „hal” (魚 - yú) szó kiejtése hasonló a „felesleg” szóhoz, ami gazdagságot és bőséget jelent. Ezért a halételek nélkülözhetetlen darabok a szilveszteri tálcán. A kínaiak gyakran esznek halat az év végén, de a fejét és a farkát az újév elejéig elhagyják, abban a hitben, hogy az új év bőséggel kezdődik és ér véget. Ezenkívül a kínaiak szeretik a jó jelentéssel bíró nevű halakat is. Például a ponty (jìyú) „szerencsét” jelent, a harcsa (níanyú) pedig „a bőség évét”. A hal nemcsak finom étel, hanem a bőség és a jólét új évének reményét is közvetíti az itt élők számára (Fotó: cicili).

Halételek (Japán)

A halételek nélkülözhetetlen szerepet játszanak a hagyományos japán újévi tálalóasztalon. Az ősi hiedelmek szerint a halételek élvezete nemcsak bőséges energiát ad, hanem segít az elmének is éberebbnek és tisztábbnak lenni a munkában és az életben. A gomame (szárított szardella), a kamaboko (halszelet) és a tai (tengeri sügér) három kiemelkedő étel a hagyományos japán újévi tálalóasztalon. Mindegyik ételnek különleges jelentése van, az újév jó dolgait szimbolizálja. A gomame (szárított szardella) japánul "50 000 rizsfülként" értelmezhető, ami a bőséges és virágzó termést jelképezi. A kamaboko (halszelet) élénk rózsaszín és fehér színeivel tűnik ki, amelyek a felkelő napot jelképezik - a szerencse és a fényes kezdet szimbóluma ebben az országban. Eközben a tai-t (tengeri sügért) régóta a szerencse és a gazdagság szimbólumának tekintik, amely hozzájárul a jó dolgokhoz az új évben (Fotó: Japanese Cooking 101).

Yu Sheng halsaláta (Szingapúr)

A Yusheng (halsaláta) egy 27 összetevőből – többek között zöldségekből, gumókból és lazacból – készült saláta, melyet számos szósszal és fűszerrel kombinálnak. A szingapúriak úgy tartják, hogy az új év első napján elfogyasztott étel szerencsét és jólétet hoz. A Yusheng minden egyes összetevője magában hordozza a jó újév kívánságának jelentését. A hal különösen a jólétet, a sárgarépa a szerencsét, a zöld retek a hosszú életet, a fehér retek pedig az előléptetést jelképezi. A halsalátának nagyon kifinomult szószai és fűszerei is vannak. Az összetört földimogyoró az aranyat és az ezüstöt jelképezi. Az ötfűszeres szósz 5 áldást jelképez, egy örömteli és szerencsés újév kívánságát (Fotó: Food & Wine).

Párolt hal (Vietnam)

A párolt hal a friss fekete ponty és a hagyományos fűszerek, például a galangal, a gyömbér, a Ban szósz és a limelé finom kombinációja. Ezt az ételt 10-12 órán át longan fából készült agyagedényben főzik, így illatos ízt hoznak létre, amely a hal minden rostját átjárja. A hosszú, alacsony lángon történő párolási folyamat segít abban, hogy a hal szilárd legyen, egyenletesen felszívja a fűszereket, és egyedi ízt adjon, amelyet nem lehet összetéveszteni más párolt halételekkel. A természetes alapanyagok és a családi titkok harmonikus kombinációjával a párolt hal nemcsak a teti étkezések ismerős fogása, hanem a hagyományok tiszteletét és a vietnami kulináris kultúra szépségét is szimbolizálja. (Fotó: Ha Hien)

Elmondható, hogy a hal nemcsak a teti ételek fő összetevője, hanem a bőség, a szerencse és az egészség szimbóluma is, hozzájárulva a hagyományos kulináris kultúra gazdagításához nemcsak Vietnámban, hanem az ázsiai országokban is az újév során.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Forrás: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm