Az U.80-as meny átvette az U.100-as anyós karrierjét

[hirdetés_1]

Lan asszony (73 éves), valódi nevén Do Thi Nhon, még mindig keményen dolgozik minden nap egyetlen lányával a rizssüteményes boltban, amelyhez mióta menye lett, ragaszkodik.

A néhai anyós tanácsából

Kora reggel Ho Si Minh-városban már perzselő hőség uralkodott. Megálltam a Nguyễn Trai utca (1. kerület) 150-es sikátoránál, és láttam, ahogy Mrs. Lan aprólékosan rizstésztákat és nedves rizssüteményeket készít, hogy kiszolgálja a közelről és távolról érkező vendégeket, akik azért jöttek, hogy támogassák őt.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — Lan asszony a férjhezmenetele óta ehhez az étteremhez kötődik.

A sikátor kicsi és hűvös, végig ételillat terjeng. Az itteni üzletek nem idegenek a Ho Si Minh-városban élő gasztronómiai szerelmesek számára, mivel sok hely évtizedes múltra tekint vissza, és nem nehéz finom reggelit találni ebben a sikátorban.

Mrs. Lan étterme egyszerű, néhány szépen elrendezett asztallal. A vendégek rendszeresen jönnek-mennek, de a tulajdonos továbbra is aprólékosan elkészíti minden egyes tányér rizstésztát és nedves rizssüteményt. Mrs. Lan bizalmasan elmondta, hogy az anyósa, Mrs. By, 1975 előtt nyitotta meg az éttermet.

„Anyósom szerint ő és három barátja északról költöztek Saigonba. Az egyikük sonkát készít, a másik vállalkozó, és anyám úgy döntött, hogy megnyitja ezt a banh cuon üzletet, hogy megéljen” – mesélte Lan asszony.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — A banh cuon étele egyszerűnek tűnik, de finom ízű.

1978-ban Mrs. Lan férjhez ment. Azóta az élete ehhez az étteremhez kötődik, mert minden nap elmegy az étterembe segíteni anyósának. A sütemények készítésének minden titkát és receptjét anyósa adta tovább neki, így később, amikor Mr. By már idős és gyenge volt, magabiztosan örökölte anyja éttermét.

3 évvel ezelőtt, 95 éves korában elhunyt édesanyám. Mielőtt elhunyt, azt mondta, tegyek meg mindent, hogy megőrizzem a szakmáját, hogy megőrizzem azt az éttermet, amelyet egész életében épített. Szeretem az édesanyámat, és ezt az éttermet is szeretem, ezért a tőlem telhető legjobbat kell tennem az étteremért, és a vendégekért, akik évtizedek óta támogatnak...

Lan asszony, tulajdonos

„Az anyukám, bár már nem árul rizssüteményeket a főboltban, mint korábban, még mindig otthon készíti őket. Az anyósom élete utolsó napjaiig árulta a rizssüteményeket” – beszélt elérzékenyülve az U.80-as menye az anyósáról.

Jelenleg az éttermet Lan asszony és egyetlen gyermeke, Nguyen Do Ngoc asszony (44 éves) vezeti. Ngoc asszony az egyetem elvégzése után visszatért, hogy segítsen édesanyjának az étteremben, és több mint 20 éve kötődik ehhez a helyhez.

Hajnali 1 órakor már "babogozva" készülődöm

Egy adag nedves rizssütemény vagy párolt rizses tekercs Mrs. Lan üzletében 35 000 VND-ba kerül, ami a belvárosban egészen elfogadható ár. Egy teljes adag párolt rizses tekercset, garnélarákos süteményt, fahéjas kolbászt, sertéskolbászt, sült kolbászt, savanyú kolbászt tartalmaz babcsírával, nyers zöldségekkel… édes-savanyú, fűszeres halszósszal tálalva.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — A rizstálcákat vékonyra sodorják, hússal és fülgombával töltik meg.

Első pillantásra az itteni rizstészták és rizskekszek nem tűnnek különlegesnek más üzletekhez képest. Azonban, ha megeszi őket, látni fogja, hogy a süteményeket itt nagy gondossággal készítik. A tulajdonos szerint a titok az „egyedi” mártogatósban rejlik, amelyet az anyósa örökített tovább.

„A liszt darálásától kezdve a rizspapír tekercsek készítésén, a rizspapír nedvesítésén, a garnélarák-sütemények elkészítésén át a szárított hagyma sütéséig mindent én és a gyerekeim végzünk. A rizspapír nagyon tiszta, és az én ízlésem szerint nagyon vékonynak kell lennie ahhoz, hogy finom legyen. Amikor fiatal voltam, nagyon gyorsan csináltam, de most, hogy idősebb vagyok, lassabban. Így hajnali 1-kor kelek, hogy időben elkészüljek a reggeli eladásra” – bizalmaskodott a tulajdonos.

Ráadásul, amikor a vendégek betérnek enni, érezni fogják az étterem tisztaságát. Ez a tisztaság nagy előny, a finom ízek mellett, amiért 9/10-es pontszámot adok az ételekre, az étterem megérdemli, hogy sok vendég "törzsvendége" legyen.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — Ngoc asszony és édesanyja több mint 20 éve foglalkoznak árusítással.

[KLIPP]: Banh cuon több mint fél évszázada egy sikátorban Ho Si Minh-városban: A U.80-as meny átveszi anyósa karrierjét az U.100-ban

„A rizstésztáknak itt vékony kérge van, amely a húsos-gombás tölteléket fedi, és evés közben a liszt miatt nem érződnek nehéznek. Az alapanyagok, különösen a nyers zöldségek és az uborka, mind frissek és finomak. A tulajdonos gondos és nagyon jól takarít. Régóta eszem itt, és nem szoktam hozzá, hogy máshol eszem, és nem is olyan finomak, mint itt” – jegyezte meg a vásárló.

Nam asszony (56 éves, az 1. kerületben él) elmondta, hogy az elmúlt évtizedekben ebben az étteremben eszik, szinte minden héten 3-4 alkalommal reggelizik vagy ebédel, néha a hét minden napján.

Mivel Mrs. Lan annyira szenvedélyesen szereti az éttermet, csak egy dologtól fél: hogy ha megöregszik és legyengül, nem lesz senki, aki átvegye az irányítást. Megkérdeztem Ms. Ngoc-ot: „Átadnád az édesanyád éttermét?”, a tulajdonos lánya elmosolyodott, és így válaszolt: „Remélhetőleg elég kegyünk van a sorshoz…”.

[hirdetés_2]
Forráslink