Ritka, milliókat érő különlegesség, amelyet a férfiak csodaszerének tartanak Quang Ninhben

[hirdetés_1]

Quang Ninh nemcsak gyönyörű természeti tájaival az ország egyik leghíresebb turisztikai célpontja, hanem változatos konyhájával , számos finom specialitásával, különösen a friss tengeri herkentyűkből készült ételeivel is vonzza a turistákat.

Az északkeleti tenger „híres” tengeri herkentyűi közül nem szabad megemlíteni a kagylót – a kagylóval rokon, de nagyobb méretű és nagyon táplálónak tartott puhatestűt.

Jelenleg egyes tartományok, például Hai Phong és Nam Dinh tengereiben találhatók kagylók, de Quang Ninhben állítólag illatosabb és édesebb ízűek, mint bárhol máshol.

A kagylók külsejükben nagyon hasonlítanak a tengeri csigafélékhez, de vastagabb, zamatosabb testük van, jellegzetes édes ízük van, és zsírosabbak. Különösen a kagyló tápértéke messze felülmúlja a kagylóét és sok más tengeri herkentyűét (Fotó: Tran Thi Huong).

A helyiek szerint a tengeri kagylókat a holdnaptár szerint márciustól október végéig gyűjtik be a vadonból. Ilyenkor a kagylók teltebbek, a húsuk a legfrissebb és a legédesebb.

Azonban ezeknek a tengeri herkentyűknek a kiaknázása nem könnyű, mivel mélyen elbújnak a homokban, így nagyon nehéz megtalálni őket, különösen télen. Ezért a halászok gyakran nyáron és ősszel, apálykor halásszák ki őket.

Bár csak körülbelül három ujjbegynyi méretű, a kagyló darabonként akár több százezer VND-ba is kerülhet, és az „ínyencek” keresik (Fotó: Remy Mouse, Chao Xiu).

A kagylót tápláló ételnek is tekintik. A kagyló húsa tartalmazza a szervezet számára szükséges összes fehérjét, szénhidrátot, lipidet, vitamint és ásványi anyagot.

Ezenkívül a kagylóhús olyan vegyületeket is biztosít, amelyek a szervezetben felszívódva nemi hormonokat szabadítanak fel, így ez is egyike azon ételeknek, amelyeket a férfiak szeretnek és élveznek.

Mivel ritkák és sok tápanyagot tartalmaznak, a kagylókat magas áron árulják. Méretüktől függően az áruk 750 000 és 1 000 000 VND/kg között mozog (8-10 kagyló/kg). A kisebbek, körülbelül 15-20 kagyló/kg-osak esetében az ár 450 000 - 600 000 VND/kg.

A Quang Ninh- i kagylókból számos különféle ételt készítenek, például párolt kagylót, grillezett kagylót, kagylókását, kagylósalátát, pirított kagylótésztát, kagylólevest... és még kagylóbort is (Fotó: Internet).

Bár drága, a kagylók továbbra is sok vendég kedvenc specialitása, keresettek finom ízük és a gazdag, tápláló ételek elkészítésének lehetősége miatt. Közülük a legnépszerűbb és legkedveltebb a kagylókása.

A finom kásához friss, élő, nyitott szájú és szagtalan kagylót kell választani. A kagylók megvásárlása után megmossák, megmossák, kettévágják, és kiveszik a beleit.

A kagylókat falatnyi darabokra vágják, és pirítják, amíg megpuhulnak, halszósszal, borssal és pirított hagymával ízesítik. Evéskor a pirított kagylókat a zabkásába teszik, vagy a tál alján hagyják, apróra vágott hagymát és fűszernövényeket adnak hozzá, majd forró fehér zabkását mernek rá.

A kagylókását melegen a legfinomabb fogyasztani, amikor a kagyló véréből apró barna pöttyök jelennek meg. Ez a vér gazdag, illatos és krémes, míg a kagyló belei ropogósak, puhák és édesek (Fotó: Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89).

Egy másik, könnyen elkészíthető, mégis a kagyló természetes ízét megőrző étel, amelyet sok vendég szeret, a párolt vagy grillezett kagyló. A megtisztított kagylókat szorosan fóliába csomagolják, nem kell fűszerezni, majd körülbelül 5-7 percig párolják vagy grillezik. Ez az étel gyakran szerepel Quang Ninh partikon, esküvőkön, és az emberek előkelő vendégek szórakoztatására használják.

Gőzölés vagy grillezés esetén a kagylókat általában becsomagolják, hogy megakadályozzák a vízveszteséget. Nincs szükség fűszerezésre, és a kagylókat rövid ideig sütik, mert ha túlfőzik, akkor már nem lesznek ízletesek (Fotó: QN sea cockles).

A kagylóbor szintén Quang Ninh specialitása, amelyet a vendégek, különösen a férfiak kedvelnek, és bonyolultabb elkészítési folyamatot igényel. A kagylóvér a kagyló belsejében található, és sötétvörös. A véreret a kagyló testétől elválasztva óvatosan kell eljárni, ügyelve arra, hogy az ér ne szakadjon el.

Öntsd a tökvért egy üvegpohárba, önts fehérbort a pohárba, és tojáshabverővel verd fel a tökvért. A borban oldott tökvér világosvörös színű, elfogyasztva fűszeres, édes ízű és jellegzetes aromájú.

A bort csodaszernek tartják a férfiak számára, mivel fokozza a vitalitást (Fotó: Internet).

Ha lehetőséged van elutazni Quang Ninhbe, a látogatók kagylót vásárolhatnak a hagyományos tengeri piacokon, például a Ha Long piacon, ... vagy élvezhetik ezt a specialitást éttermekben, étkezdékben a part mentén, a városközpontban, ...

[hirdetés_2]
Forrás