A lány rizspapírra színt öntött, és másfélszeresére növelte bevételét.

Többszínű rizspapír

A Vinh Duc kézműves falu (Do Luong város, Do Luong kerület, Nghe An ) közel 300 éves, és szezámmagos rizspapír termékeiről híres. A Vinh Duc szezámmagos rizspapírja a rizsliszt, a fekete szezámmag zsíros ízét, a bors, a gyömbér és az apróra vágott fokhagyma aromáját viseli magán, izzó faszénen grillezve ropogósnak érződik a szájban.

A hagyományos fekete szezámos rizspapír mellett a Vinh Duc kézműves faluban gac rizspapírt és lila édesburgonyás rizspapírt is árusítanak (Fotó: Hoang Lam).

A Vinh Duc kézművesfalu hagyományos fekete szezámos rizspapírja híres az egész tartományban, Hanoiban és Ho Si Minh-városban, és ma már a világ számos országában megtalálható számos különböző értékesítési csatornán keresztül. Vo Quang Hoang úr – a Do Luong város Népi Bizottságának tisztviselője, a Vinh Duc kézművesfalu vezetője – szerint a rizspapírtermék évente több mint 4,5 milliárd VND bevételt hoz közel 40 termelő háztartásnak.

A hagyományos fekete szezámmagos rizspapír termékek mellett a Vinh Duc kézműves falu most már gac rizspapírt, gac tejből készült rizspapírt és lila édesburgonya rizspapírt is szállít a piacra. A rizspapír „új rétegét” Ms. Nguyen Thi Nhan (28 éves), a kézműves falu 5. generációjának tagja.

Nguyễn Thi Nhan – a lány, aki „színes ingeket visel” rizspapírhoz (Fotó: Hoang Lam).

A színes és figyelemfelkeltő rizspapír sütemények, amelyek gazdag ízekkel és aromákkal rendelkeznek, mint például a gac gyümölcs, az édesburgonya, a bors, a fokhagyma stb., nagy sikert aratnak a vásárlók körében. A hagyományos rizspapír sütemények „színesítése” azonban fáradhatatlan kísérletezést igényel e fiatal nő részéről.

Sok más nőhöz hasonlóan a kézműves faluban, Nhan asszony is már kiskorában hozzászokott, hogy segítsen édesanyjának rizspapír készítésében. Édesanyja fokozatosan megtanította neki az alapanyagok keverésének titkát, mert a keverési arány, az alapanyagok és a fűszerek minden egyes termelő háztartás titka.

A lány "színes ruhákat visel" rizspapírért, amivel másfélszeresére növeli a bevételét ( Videó : H. Lam).

Fiatalon Nhan asszony mindig is arra vágyott, hogy továbbfejlessze ősei hagyományos szakmáját. 2021-ben kitört a Covid-19 világjárvány, a megrendelések és a fogyasztás csökkent, a termékek túlzsúfoltak voltak, és időnként hideg volt a konyha, mert a süteményeket sütötték, és nem tudta, hol adja el őket. Kihasználva ezt a szabadidejét, Nhan asszony új alapanyagokkal próbált kísérletezni a Khang Dan rizs – a fő, hagyományos alapanyag – és a gac gyümölcspép összekeverésével.

A gac gyümölcs és a rizs bizonyos arányú keverésével a rizspapír szemet gyönyörködtető színt kap, miközben megőrzi eredeti ízét (Fotó: Hoang Lam).

A gac gyümölcs magjait eltávolítják, a húsát rizzsel összekeverik, majd megőrlik. A rizspapír készítéséhez használt rizslisztnek simának és finomnak kell lennie, általában folyékony lisztnek, amelyet annyira őrölnek, hogy el lehet kenni. A hagyományos fekete szezámmag helyett Nhan asszony fehér szezámmagot használ a színhatás eléréséhez, de megőrzi a jellegzetes aromát és zsírosságot. A rizspapír összetevőinek tartalmazniuk kell borsot, fokhagymát, fűszereket..., hogy megőrizzék a Vinh Duc rizspapír hagyományos ízét.

Egyszerűen hangzik, de attól a pillanattól kezdve, hogy kísérletezni kezdett, amíg sikerrel nem járt, a fiatal lány nem emlékezett rá, hányszor kellett kidobnia a hozzávalókat összekeverés után.

Jelenleg Nhan asszony családjának gyártóüzeme „monopóliummal” rendelkezik a gac rizspapír és a lila édesburgonya rizspapír termékek terén (Fotó: Hoang Lam).

„A gac gyümölcs sok olajat tartalmaz. Ha túl sok gac-kal keverjük össze az összetevőket, a süteményt nem lehet bevonni, a sütemény könnyen átázik és törik, amikor kivesszük. Ha túl kevés gac van, a sütemény színe nem lesz szép. Arról nem is beszélve, hogy a gac sütemény sok olajat tartalmaz, a szárítása is munkaigényesebb, folyamatosan a napra kell figyelni, hogy a süteményt forgatni lehessen, ügyelve arra, hogy a sütemény valóban száraz legyen, és ne „folyjon ki belőle olaj” tárolás közben” – osztotta meg Nhan asszony.

A gac rizspapír ízének fokozása érdekében Nhan asszony friss tejet vagy sűrített tejet ad a rendelkezésre álló hozzávalókból álló keverékhez. A szárított gac rizspapír gyönyörű narancsvörös színű, sütve pedig gazdag, zsíros és illatos, a gac és a tej ízével.

A gac rizspapír és a lila édesburgonya rizspapír feltalálásával Ms. Nhan abban reménykedik, hogy változatosabbá teheti kézműves faluja termékeit (Fotó: Hoang Lam).

A gac rizspapír sikere után Nhan asszony kísérletezett a lila édesburgonya rizspapírral. Míg a gac rizspapír egész évben gyártható, a lila édesburgonya rizspapír csak szezonálisan készülhet, hogy csökkentsék a nyersanyagköltségeket, mivel az itteniek nem tudják megtermelni, és más helyekről kell importálniuk.

„A lila édesburgonya rizspapír készítése több erőfeszítést igényel, mint a gac rizspapíré. A burgonyát meg kell mosni, meg kell hámozni, párolni, össze kell törni, majd rizsliszttel kell összekeverni. A burgonya és a rizsliszt arányát sokszor be kell állítani a megfelelő állag eléréséhez. Ha a burgonya aránya túl magas, a sütemény a gőzölés során elveszíti a ragacsosságát, és kibontáskor eltörik” – osztotta meg Nhan asszony.

Színes sütemények beszerzése a szupermarketláncokba

Egy aprólékos tesztelési folyamat után a termék nem váltotta be a hozzá fűzött reményeket, amikor piacra került. Néhány vásárló szkeptikus volt, azt gondolva, hogy a sütemény színét ipari festékekből állították elő.

Miután alaposan elmagyarázták a gyártási folyamatot és a teljesen természetes összetevőket, a vásárlók kezdeti kétségei fokozatosan eltűntek az új termékkel kapcsolatban. Nhan asszony szerint különösen a színes rizssüteményben található zsír és cukor természetes, ami jót tesz a felhasználó egészségének.

A hagyományos rizspapírhoz képest a színes rizspapír feldolgozása több erőfeszítést igényel, ezért gazdasági értéke is nagyobb (Fotó: Hoang Lam).

A Vinh Duc rizspapír egyedi színe és íze, de mégis gazdag hagyományos ízvilága fokozatosan meghódította a legigényesebb vásárlókat.

Jelenleg a Vinh Duc kézműves falu közel 40, rizspapírgyártásra szakosodott háztartása közül Ms. Nhan családja „kizárólag” gac gyümölcsből és lila édesburgonyából készült rizspapírt szállít. A teljesen kézzel készített „színes rizspapír” termék 2 évnyi bevezetése után fokozatosan megvetette a lábát a piacon, bár még mindig meglehetősen szerény méretű.

Átlagosan naponta, a megrendelések mennyiségétől függően, Nhan asszony 400-1000 gac rizssüteményt és lila édesburgonya rizssüteményt készít, csúcsidőben pedig akár napi 1500 terméket is.

Szárítás után a gac rizspapír és a lila édesburgonya rizspapír dobozokba csomagolható vagy a vevői igényeknek megfelelően süthető. Az alapanyagok és a gyártási folyamat során felhasznált munkaerő miatt a gac rizspapírt és a lila édesburgonya rizspapírt nagykereskedelemben 3000 VND/nyers sütemény, 3500 VND/sült sütemény, kiskereskedelemben pedig 4000 VND/sütemény áron árusítják, ami 1000 VND/sütemény áron drágább, mint a hagyományos fekete szezámmagos rizspapír esetében.

A rizspapír „színes öltözködésével” a Vinh Duc kézműves falu termékei több választási lehetőséget kínálnak a vásárlóknak (Fotó: Hoang Lam).

A gac rizspapír és a lila édesburgonya rizspapír termékek piacának bővítésére vonatkozó lehetőségek felmérése meglehetősen nyitott, azonban egyelőre Nhan asszonynak nincs szándékában bővíteni a termelési mennyiséget. A nő szerint a szezámos rizspapír termékek általában, és különösen a színes rizspapír termékek megőrzik eredeti ízüket, ha kézzel készülnek. A kézi gyártás miatt azonban ez több időt és energiát igényel, mint a gépi gyártás.

Nhan asszony a közeljövőben új termékek bevezetését tervezi a szupermarketekbe és a kiskereskedelmi láncokba az érték növelése érdekében (Fotó: Hoang Lam).

„Jelenleg a családom fekete szezámmagos rizspapír termékeit amellett, hogy ügynököknek szállítjuk, bevezettük a szupermarketek rendszerébe is. Különösen a gac rizspapír és a lila édesburgonya rizspapír jutott el a 2 év gyártás után számos kiskereskedelmi vásárlóhoz és ismerős ügynökhöz. Az elkövetkező időben megpróbáljuk bevezetni ezt a terméket a szupermarketek rendszerébe és a kiskereskedelmi láncokba, hogy növeljük az értéket, valamint több ügyfelet érjünk el” – osztotta meg Nhan asszony.

Forráslink: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/do-mau-len-banh-da-co-gai-nang-doanh-thu-len-gap-ruoi-20230827223946846.htm