Egyedi szellemi kulturális örökség: Sa Huynh sószemcsék továbbadása

A sok hullámvölgy ellenére a Sa Huynh sófalu (Quang Ngai) sótermesztői továbbra is eltökéltek abban, hogy megőrizzék őseik által örökölt kemény munkát.

Jelentőségével és identitásértékével a Sa Huynh-i (Pho Thanh kerület, Duc Pho város, Quang Ngai ) sókészítő mesterséget a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium 2024. december 10-én nemzeti szellemi kulturális örökségnek ismerte el.

Sa Huynh sómezők (Pho Thanh Ward, Duc Pho Town, Quang Ngai). FOTÓ: T.HA

Ez a híres sófalu régóta fennálló kulturális értékének megerősítése, és további motivációt ad a sótermesztőknek a sóipar megőrzésének és fejlesztésének előmozdítására.

Sófalu Sa Huynh kulturális térben

Dr. Doan Ngoc Khoi, a Sa Huynh kultúrára szakosodott kutató szerint a Sa Huynh sómezők a Sa Huynh kultúra különleges nemzeti emlékének területén helyezkednek el, így elválaszthatatlan elemei ennek a régészeti kultúrának.

A Sa Huynh-i sóipar még mindig egy közösség, amely generációkon át öröklődik. Az itteni sómunkások a szakmával járó élet keserűsége ellenére sem adják fel hivatásukat. Ez nagyon különbözik Quang Ngai és más helyek számos ősi sófalujától, ahol amikor nem tudnak megélni a sóiparból, hajlandóak más gazdálkodásra és mezőgazdaságra váltani a megélhetésük érdekében.

A Quang Ngai Tartományi Múzeum kutatási dokumentumai szerint Sa Huynh földje számos történelmi korszakon ment keresztül, és többször is változtatta a nevét. A sóipart a híres sótermelő régiókból , Nghe Anból és Thanh Hoából Sa Huynhbe bevándorlók fejlesztették ki.

A Nguyen urak uralkodása alatt Dang Trong földadót vezetett be (ún. upstream adók, tuan ty, gát, tó, komp, piac...), beleértve a sóadót (sómezőadó), amelyet a Tuan ty (So tuan) vetett ki. Duc Phóban a Tuan ty a My A torkolatánál (Pho Quang negyed, Duc Pho város), a Cam Khe lagúnánál (An Khe lagúna, Pho Khanh község, Duc Pho város) volt.

A Sa Huynh sótermesztők zsákokba csomagolják a sót eladásra. FOTÓ: PA

A Dong Khanh földrajzában az is feljegyezték, hogy a Sa Huynh sómező, akkoriban Tan Diem sófalu, termelte a legtöbb sót Quang Ngai tartomány többi sófalujához képest, évente mintegy 7000 tonnát értékesítve, többek között Hongkongba és különösen a felföldekre.

A Quang Ngai Múzeum által talált feljegyzések szerint a francia gyarmati időszakban a Sa Huynh sókészítői ugyanerre a sorsra jutottak: elnyomták őket, olcsón vették és drágán adták el őket. Abban az időben a franciák mindent felvásároltak, és tízszeres áron adták el, megtiltva a szabad kereskedelmet külföldön. 1897-ben a só ára 0,05 VND/qmntal volt, és 0,5 VND/qmntalért adták el. 1904-ben az ár 0,2 VND/qmntal volt, és 2,1 VND/qmntalért adták el. A só szállítása érdekében a franciák megnyitották az észak-déli vasútvonalat, és vasútállomást építettek Sa Huynh-ben.

A keserűség ellenére a sómunkások még mindig nem felejtik el őseiket, az őseiket, az úttörőket, akik megnyitották a földet és életet adtak a Sa Huynh sókészítő szakmának. A Tan Diem lakócsoportban, Pho Thanh kerületben ma egy templom áll, ahol a sókészítő szakma megalapítóját tisztelik. Ebben a templomban a sómunkások minden nap füstölőt égetnek, soha nem marad meg az agarfa illata a holdhónap 15-én és 1-jén, valamint a Thanh Minh fesztiválon a 4. holdhónap 16-án.

A Sa Huynh sófalu a Sa Huynh kulturális térben található, híres régészeti lelőhelyekkel: Long Thanh, Thanh Duc (Pho Thanh kerület) és Phu Khuong (Pho Khanh község), temetkezési ereklyékkel (korsók, fazekak és agyagsírok)... Ezért ez a sófalu nem választható el a kulturális tértől. Dr. Doan Ngoc Khoi úgy véli, hogy régészeti ásatásokat kell végezni az ősi Sa Huynh nép sófalujához kapcsolódó ereklyék és tárgyak tisztázása érdekében. Ezáltal növelhető a Sa Huynh kultúra régészeti területén található hagyományos Sa Huynh tengeri só feldolgozás értéke.

SÓTERMELÉS

Az emberek annyira ostobák, jaj nekem/Gyertek be, amikor hűvös van, gyertek ki és szárítsátok meg a napon! – hangzik a Sa Huynh sómezőkön játszódó népdal, amely a Sa Huynh sóművességről szól. Ez a hagyományos mesterség a víz szárításának módszerét alkalmazza, amelyet a nap fényétől függően a földön diszpergálnak és kristályosítanak, majd elpárologtatják, és a sót a mezőkre rakják. A Sa Huynh sógazdálkodók a holdnaptár szerint januártól júliusig termelik a sót, majd betakarítják.

Sa Huynh torkolata a sómezők mellett. FOTÓ: T.HA

Nguyen Van Ut úr, a Long Thanh 1 lakócsoport sótermesztője szerint a só kinyeréséhez gátat építenek, hogy vizet vezessenek minden egyes sóföldre, amelyet gondosan határolnak, és körülbelül 200 négyzetméteres parcellákra osztanak ^. Ezeket a sóföldeket megtisztítják, tömörítik és homokkal fedik be. Ezt a homokot tengervízben áztatják, majd szárítják, hogy megszűrjék a vizet, tisztábbá tegyék, és a só fehérebb legyen.

Ennek a szakasznak a megépítése körülbelül 2 hónapig tart. Ezt követően a sókitermelők vizet juttatnak a sómezőkre. Ilyenkor a legtöbb sókitermelő délben dolgozik, mivel a sósabb víz gyorsan növeli a sótartalmat, amíg a sótartalom fokozatosan 5g/l-ről 7g/l-re nem emelkedik, és 24-23g/l sószemcsékké kristályosodik. Amikor só képződik, az apró szemcséket „pillangótojás-sónak” nevezik, a sóréteg megvastagszik és porózusabbá válik, ezt „virágsónak” nevezik, és végül a só nagyobb sószemcséket képez.

A Sa Huynh sótermesztők tapasztalatai szerint minél forróbb a nap, annál gyorsabban párolog el a tengervíz, a sószemcsék nagyobbak és fehérebbek lesznek. Eközben a földön készült sónak különleges és finomabb íze van, mint a cement- vagy ponyvapadlón készült sónak. Ezért a Sa Huynh lakosságának többsége ma is kézzel készíti a sót a földön, a régi hagyományokhoz hasonlóan.

Jelenleg a Sa Huynh sóföldek körülbelül 106 hektáron terülnek el, több mint 560 sótermelő háztartással, amelyek 3 lakócsoportban vesznek részt: Tan Diem, Long Thanh 1, Thanh Duc 1 (Pho Thanh kerület). A Sa Huynh só évente körülbelül 6500-7000 tonna mennyiségben kerül piacra. Számos sóhoz kapcsolódó termék létezik, például: gabonasó, párolt só, borsos só, bambuszsó, virágsó, habsó... A só ára azonban ingadozik, vannak évek, amikor a virágsó mindössze 20 000 VND/kg, a habsó pedig 500 VND/kg.

Dr. Khoi azt javasolta, hogy a Sa Huynh sófalu őrizze meg lakóterének integritását, korlátozza az urbanizációs konfliktusokat és a környezetszennyezési veszélyeket. A közeljövőben Quang Ngai fenntartja és megőrzi a vallási építészetet (a sóipar alapítóját tisztelő templomot) és a sóipar alapítóinak tiszteletére minden évben a 7. holdhónap 16. napján tartandó szertartás rituáléit. Ez egyben alkalom a sómunkások számára, hogy felélesszék a tuong és a ba trao éneklésének népi előadóművészetét a Sa Huynh sóipar alapítóinak tiszteletére szervezett szertartáson. (folytatás)

Forrás: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm