Bana Kriem konyhaművészetének elhozása a turistáknak

[hirdetés_1]

Ez a törekvés jellemző a Vinh Thanh kerületben található Bana Kriem nép felföldi falvaira is. Mindent megtesznek a hegyek és erdők ízének megőrzéséért, és mindenekelőtt azért, hogy bemutassák az emberek egyedi kulináris vonásait a turistáknak.

Egyedülálló a helyi ételekből

Vinh Thanh egy hegyvidéki körzet Binh Dinh tartományban, gazdag és változatos turisztikai erőforrásokkal, számos történelmi emlékkel, gyönyörű tájakkal, mint például a Ta Ma-patak, a Dinh Binh-tó, a Hon Lap-tó, a Gop Nuoc Lo, valamint értékes, a Bana Kriem nép identitásával átitatott, szellemi kulturális erőforrásokkal.

Október elején, a felföldön a reggeli ködöt és a hűvöst borító felhőrétegek alatt Dinh Thi Xieu asszony, a Vinh Thuan község 5. számú falujából, mesélt nekünk a Bana Kriem nép egyedi ételeiről. „Régebben, valahányszor a sertéshúst nem lehetett rövid időn belül megenni, és mivel hosszabb ideig szerették volna elállni, őseink kitaláltak egy módszert, hogyan lehet a húst felakasztani a konyhában, hogy a füst átjárja a húst, és hosszabb ideig elálljon. Napjainkban ez az étel nélkülözhetetlen különlegességgé vált a lakomákon, hogy előkelő vendégeket szórakoztassanak” – emlékezett vissza Xieu asszony.

A Bana Kriem nép egyedi konyhája a Binh Dinh-felföldön

Xieu asszony szerint a választott sertéshús fekete disznó, a lapocka vagy a combhús megtisztított, és az év elejétől a konyhában felakasztva kerül a húsra. Szükség esetén minden nyársat levesznek. Miután a hús sokáig a konyhában lóg, a főzési folyamat során sok füst szívódik fel, ami létrehozza a sertéshús és a füst jellegzetes ízét.

Xieu asszony szerint manapság a sertéshúst felakasztás előtt egy kevés fűszerrel, többek között fokhagymával, chilivel, vadpaprikával és perillalevéllel pácolják, majd a konyhában felakasztják vagy megszárítják, a családtól függően. Használat előtt azonban a füstöt lekaparják és forró parázson grillezik. Használatkor fűszeres mustárlevéllel, egy olyan mustárfajtával fogyasztják, amely a patakok közelében terem. A hús zsíros aromája, a fűszerek és a mustárlevél fűszeres íze néha megríkatja a vendégeket. Igen, használatkor chilisóval és zúzott vadpaprikával mártogatjuk, egy kis citromlevet facsarunk bele, vagy sárga hangyákkal zúzzuk össze, hogy az étel még vonzóbbá váljon.

Számtalan felföldi konyhához

Vinh Son körülbelül 1000 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik, és a "mennyország kapujaként" tartják számon. Hűvös éghajlattal, gyönyörű természeti tájjal, fenséges hegyekkel és erdőkkel, folyókkal, patakokkal és érintetlen vízesésekkel rendelkezik, amelyek olyan titokzatos dolgokat rejtenek, mint a Ta Kon kőfellegvár, a Hang Doi-vízesés, a Nguyễn Huế narancskert - a Tay Son felkelők bázisa (1995-ben nemzeti emlékhellyé nyilvánították).

Vinh Sonba érkezve a felföld rusztikus, keserű ételei, mint például a keserű padlizsán és a bambuszrügyek mellett... a látogatók biztosan lemaradnak majd róla, ha nem élvezték a rattanrügyek keserű ízét. A bambuszrügyekhez hasonlóan a rattan növények is bőségesen teremnek az erdőkben. A száraz évszakban, a földekre járás mellett, a helyiek arra is lehetőséget kapnak, hogy duzzadt rattanrügyeket találjanak, majd visszahozzák, lehúzzák a külső héjukat, kiveszik a magot a belsejéből, és megfőzik. A rattan magja éretten átlátszatlan fehér, majd lilára változik. Evés közben a vendégek eleinte keserű, ropogós ízt éreznek, de minél többet rágják, annál édesebbek lesznek a rattanrügyek. A főtt rattanrügyek chilisóba mártva, vagy hússal, sertéscsonttal főzve a keserű padlizsán helyett a keserű bambuszrügyek a legjobb ételnek számítanak.

A Vinh Thanh-felföldön a látogatók élvezhetik a nien hal és a páfrány specialitásait. A Bana Kriêm nép szerint a nien halak folyók mentén, a patakok felső folyásánál és vízesések közelében, mélyebb vizekben, sűrűn élősködve élnek. Alakját tekintve a nien hal némileg a pontyra hasonlít, de karcsúbb testű, a kifejlett halak mérete együttvéve 3 kifejlett ujjnyi, testük lapos, színük ezüstfehér, a szájuk körül piros úszó található, sok kerek fehér szemcsével. A nien hal húsa fehér, illatos, nem halszagú, és számos egészségre jótékony tápanyagot tartalmaz.

A turisták élvezik a Bana Kriêm népének konyhájának megismerését.

A számtalan halétel közül talán a legkülönlegesebb a főtt páfránylevelekkel tálalt grillezett hal - a Binh Dinh felföldjének egyedülálló fogása. A hús zsíros, gazdag, rágós, illatos íze, a csontok ropogós édessége és az enyhén nyálkás páfránylevelekkel elfogyasztott hal epe- és beleinek keserű íze örökre emlékezetessé teszi azt, aki egyszer már kóstolta. Ha barátokkal együtt fogyasztja ezt az ételt a hegyekben és erdőkben, a patakok morajlásával, a madarak csicsergésével és az erdő hűvös szellőjével, akkor igazán könnyű... költészetté alakítani.

Nguyen Thi Kim Chung, a Binh Dinh Turisztikai Osztály igazgatóhelyettese elmondta: „Az ételek részben a Kon folyó felső folyásához vonzották a turistákat, visszamenőleg a történelembe. Minden egyes étel egy tipikus kép, amely újraértelmezi a Bana Kriem népének természetre épülő életét generációkon át.” Chung asszony szerint Vinh Thanh hegyvidéki körzetében jól őrzik a szellemi kultúrát, emellett a Bana Kriem népe továbbra is megőrizte az olyan erős jellegzetességeket, mint az új rizsfesztivál, a játékok, a néptáncok, az imák, a hoamon dalok, a legendák, a népdalok, a közmondások, a cölöpházak építészete, a szövés, a brokátszövés, az altatódalok, az egyedi etnikai hangszerek, mint a gongok és a t'rungok... Ezért a tartomány a közeljövőben a közösségi turizmus fejlesztésére összpontosítja Vinh Thanh hegyvidéki körzetét, ezáltal javítva a megélhetést, munkahelyeket teremtve és javítva az itt élő emberek életszínvonalát.

PHAN HIEU

[hirdetés_2]
Forrás