Az éjszaka közepén a vásárlók sorban álltak Ho Si Minh-város járdáin, hogy tésztát egyenek.

Egy Ho Si Minh-városban, a járdán található tésztaétterem estétől kora reggelig rengeteg vásárlót vonz, bár a legtöbb vendégnek 30-45 percet kell sorban állnia, hogy megkapja az ételét.

SZERKESZTŐI MEGJEGYZÉS:

Ho Si Minh-város álmatlan élettempójában az egész éjjel nyitva tartó járdaszéli étkezdék a saigoniak ismerős találkozóhelyévé váltak.

Feltűnő feliratok vagy fényűző helyiségek nélkül, ezek a kis üzletek továbbra is vonzzák a vásárlókat saját titkos receptjeikkel, amelyeket generációkon át megőriztek és örökítettek tovább.

A VietNamNet bemutatja „Egész éjjel zsúfolt járdaszéli éttermek Ho Si Minh-városban” című cikksorozatát, amelyben egyszerű, mégis híres címeket örökítenek meg – ahol az ízek az utcai lámpák és a város nyüzsgő lehelete között szublimálnak éjszaka.

1. cikk: Közel 50 éve éjjel-nappal árul, a Ho Si Minh-város egy sikátorában megbúvó zabkásabolt egyedi receptjének köszönhetően vonzza a vásárlókat.

Annak ellenére, hogy majdnem éjfél volt, a vendégek még mindig megtöltötték Trang tésztaéttermének járdaszéli asztalait. Fotó: Ha Nguyen

Sorakozz fel éjfélkor

Éjfélkor a Tran Binh Trong utca (Cho Quan negyed, Ho Si Minh-város) járdája tele volt emberekkel és járművekkel. A járdán az asztaloknál ülő vendégek mellett hosszú sorban álltak az ételekkel teli üvegvitrin előtt is.

Az üvegvitrinek mögött 3-4 nő szorgalmasan mosogatott. Mindenki sürgősen dolgozott, mert a vendégek folyamatosan rendeltek.

Mivel nem volt több ülőhely, a későn érkezőknek sorban kellett állniuk és várniuk kellett a sorukra. Fotó: Ha Nguyen

Ez egy egész éjjel nyitva tartó tésztaüzlet, amely híres a nagyszámú vendégéről. Luong Thi My Trang (született 1974-ben, Cho Quan kerület) vezeti. Trang asszony elmondta, hogy az üzlet közel 10 éve működik, és sok vendég támogatja.

Korábban Trang asszony Nam Vang tésztát árult. Később, amikor rájött, hogy egyetlen étel eladása nehézkes a vásárlók megtartásához, úgy döntött, hogy saját maga készít tésztát sertés- és csirkehúsból, hogy több választási lehetőséget kínáljon a vásárlóknak.

Azt mondta: „Nincs semmi különleges titkom. Talán azért van tele az étterem, mert tiszta, és az étel sok ember ízlésének megfelel.”

Eleinte nekem is sok nehézségem akadt, amikor nem találtam a vendégek ízlésének megfelelő receptet. Aztán, „a szakma tanítja a szakmát”, tapasztalatokat gyűjtöttem, meghallgattam a vendégek kívánságait, hogy olyan főzési módot találjak, ami sok embernek megfelel.

Trang asszony, az étterem tulajdonosa elmondta, hogy nincs más titka, mint hogy olyan ételeket készítsen, amelyek a legtöbb vendég ízlésének megfelelnek. Fotó: Ha Nguyen

Jelenleg oldalast, velőcsontot, csirkecsontot és némi zöldséget párolok húsleveshez. A húsokhoz mindig friss, jó minőségű húsokat választok, és gondosan készítem el őket.”

Az étterem két főételt kínál: sertéshúsos levest és csirkés levest, amelyek ára 35 000 és 100 000 VND között mozog. A köretek között szerepel: szív, máj, belek, torok, nyelv, gyomor, sovány hús, sonka, sertésborda, tépett csirke, darált csirke, fiatal csirketojás és csirkeaprólék. A tészták mellett az étterem rizstésztát, cérnametéltet, makarónit, tésztát, instant tésztát is árusít...

Az étteremben a húsleves tiszta, édes, természetesen zsíros, nem zsíros, de ízekben gazdag. A köretek falatnyi, szép darabokra vannak vágva. A csirke és a sertéshús mérsékelten puha, megőrizve édességét.

Az étteremnek különösen van egy titkos receptje egy egyedi mártogatóshoz, amelyet finom halszószból és citromlevelekből készítenek, így egy olyan egyedi ízt hoznak létre, amelyet nehéz nem észrevenni. Ez a mártogatós nemcsak az ízlelőbimbókat serkenti, hanem az ételt is vonzóbbá teszi.

45 perc az étel átvételére

Az étteremben a tésztaleves tiszta alaplével és különféle finom köretekkel készül. Fotó: Ha Nguyen

Mivel nincs elég nagy helye a vásárlók kiszolgálására, Trang asszony úgy dönt, hogy egész éjjel tésztát árul a járdán estétől másnap hajnali 4-ig.

Minden este rozsdamentes acélból készült asztalokat helyez el egy hosszú járdaszakaszon. Azonban még mindig nincs elég asztal ahhoz, hogy a vendégek leülhessenek és élvezhessék az ételüket. Akik később jönnek, sorban kell állniuk, várniuk kell a sorukra, vagy elvitelre kell venniük a vacsorát.

A legtöbb vendégnek, aki betér az étterembe, 30-45 percet kell várnia az ételére. Azonban szinte senki sem mutatja a kellemetlen érzést, és nem hagyja el az éttermet.

Annak ellenére, hogy sokat kellett várni, szinte egyetlen vendég sem mutatta az unalom vagy a távozás jelét, hanem türelmesen élvezték az itteni ételeket. Fotó: Ha Nguyen

Thanh asszony (37 éves, HCMC) türelmesen sorban állt a járdán, hogy kivárja a sorát, miközben családját és külföldi vietnami barátait hozta magával a Hu Tieu-ba. Rendszeres vendégként sokszor tapasztalta már, hogy több mint fél órát kellett várnia az étteremben.

Ezt osztotta meg: „Gyakran eszem itt késő este. Szinte minden alkalommal sorban kell állnom és 30-40 percet kell várnom. Ezért viccesen azt mondom, hogy ez az étterem nem türelmetlen embereknek való.”

Az ételt viszont finomnak találom. Az étterem zsúfolt, a hangulat mindig nyüzsgő, ami boldoggá és otthonossá teszi a vendégeket. Ez az oka annak is, hogy gyakran elhozom ide a családomat, hogy jól érezzük magunkat.

Ugyanebben a helyzetben Thu Ngannak (20 éves) és barátjának, My-nak (ugyanolyan korú) szintén közel 45 percet kellett várnia, hogy élvezhessék a két tál forró tésztát. A két lány azért jött, mert az étterem még mindig zsúfolt volt, annak ellenére, hogy éjfél volt.

Thu Ngan (jobbra) és a barátja azt mondták, hogy az étteremben az étel finom volt. Fotó: Ha Nguyen

Miután körülbelül 20 percig sorban álltak, a személyzet odakísérte Ngant és My-t egy asztalhoz, amelyet éppen akkor hagyott el egy vendég. Ott további 20 percig vártak, mielőtt felszolgálták volna nekik az ételt.

Ngan azt mondta: „Már hónapok óta tudunk erről az étteremről. Miután utánajártunk, és láttuk, hogy milyen magas értékeléseket kapott a közösségi médiában, úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk.”

Bár tudtuk, hogy várnunk kell, mégis meglepett minket a hosszú várakozás. Az étel azonban finom volt, a húsleves édes és tiszta, a csirke rágós és édes, nem pépes, és a mártogatós is nagyon finom volt. Véleményem szerint az étterem hátránya, hogy sokat kell várni, nem alkalmas éhes embereknek.

Trang asszony szerint a nagyszámú vendég és a helyszíni ételkészítés szükségessége lassítja a kiszolgálást. Fotó: Ha Nguyen

Trang asszony elmondta, hogy számos oka volt annak, hogy a vásárlóknak ilyen sokáig kellett várniuk. Először is, túl sok vásárló volt, ami megnehezítette a kiszolgálásukat.

„Minden este, annak ellenére, hogy a személyzetemmel teljes kapacitással dolgozunk, még mindig nem tudjuk kielégíteni az összes vendég igényét. Ráadásul az ételeket a helyszínen készítik el a megfelelő eljárás szerint, így több időbe telik az előkészítés” – osztotta meg.

Trang asszony elmondása szerint az étterem helyben fogyasztásra és elvitelre is kínál ételeket. A formátumtól függetlenül közvetlenül főzi meg az ételeket, hogy azok mindig forróak legyenek, ahelyett, hogy előre dobozokba vagy műanyag zacskókba csomagolná őket.

„Különösen sokan száraz tésztát rendelnek – ennek az ételnek az elkészítése tovább tart. Ezért a legjobb erőfeszítéseink ellenére is nehéznek találjuk a gyors kiszolgálást. Szerencsére a vendégek mindig megértik és továbbra is támogatják az éttermet” – tette hozzá.

A Dinh Tien Hoang utca (Gia Dinh negyed, Ho Si Minh-város) egyik sikátorában megbújó Huyen tört rizst kínáló étterem egész éjjel nyitva tart, és évtizedek óta keresik fel a vendégek, ezért ijesztő becenevet kapta – „szellem tört rizs”.

Kedves olvasók, kérem, olvassák el a következő cikket: Egy ijesztő nevű törött rizst kínáló étterem naponta 3 zacskó rizst főz, a vendégek pedig egész éjjel enni járnak.

Forrás: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html