Saigon késő esti tésztalevese: Az utcai árusok 45 percet várakoztatnak a vásárlókkal.

Ismerős találkozóhely az álmatlan saigoniak számára.

Ho Si Minh-város nyüzsgő éjszakai életében a Tran Binh Trong utca (Cho Quan negyed) egy szakasza ismerős úti céllá vált azok számára, akik minőségi késő esti étkezésre vágynak. Itt Luong Thi My Trang (született 1974-ben) névtelen tésztaétkezője estétől másnap hajnali 4 óráig mindig nyüzsög a vásárlóktól.

Éjfélkor a tésztabár járdáján álló asztalokat megtöltötték a vendégek. — Annak ellenére, hogy majdnem éjfél volt, a vendégek még mindig telepakoltatták az asztalokat, amelyeket Trang asszony tésztaárusító bódéja előtt a járdán felállítottak. Fotó: Ha Nguyen

Ami különleges itt, az nem a luxus hangulat, hanem a türelmesen kígyózó, 30-45 percig tartó sorok, ahol az emberek csak arra várnak, hogy élvezhessék a gőzölgő tésztalevest. Ez a hangulat közel 10 éve az étterem meghatározó jellegzetességévé vált.

Hosszú sorokban kígyóztak az emberek a járdán, várva, hogy sorra kerüljenek, hogy levest vehessenek. — Mivel nem volt szabad ülőhely, a később érkező utasoknak hosszú sorokban kellett várniuk a sorukra. Fotó: Ha Nguyen

Mi teszi az utcai tésztalevest olyan vonzóvá?

A phnom penhi stílusú tésztalevessel kezdve Trang asszony fokozatosan bővítette az étlapot, hogy kielégítse vendégei változatos ízlését. Jelenleg az étterem két főételt kínál: sertéshúsos tésztalevest és csirkés tésztalevest, valamint egyéb lehetőségeket, például rizstésztalevest, tésztapürét, makarónit és tésztát. Az adagonkénti árak 35 000 és 100 000 VND között mozognak.

Ms. Trang, a tésztaüzlet tulajdonosa, ételt készít a vendégeknek. — Trang asszony, az étterem tulajdonosa azt mondta, nincsenek különleges titkai azon kívül, hogy olyan ételeket készít, amelyek a legtöbb vendég ízlésének megfelelnek. Fotó: Ha Nguyen

Titka a minden lépésben megnyilvánuló aprólékos odafigyelésben rejlik. A húslevest sertésbordákból, csontvelőből, csirkecsontokból és zöldségekből főzik, így természetesen édes és ízletes, gazdag és nem túl nyálas ízvilágot kapunk. A feltétek bőségesek, a szívtől, májtól, belektől, gyomortól és sertésbordáktól kezdve a tépett csirkehúson, aprított csirkehúson, fürjtojáson és csirkebelsőségeken át. Minden hozzávalót gondosan válogatnak és a legnagyobb gondossággal készítenek el.

Közeli kép egy kiadós tál tésztalevesről tiszta húslevessel és különféle ínycsiklandó feltétekkel. — Az étterem tésztalevese tiszta alaplével és különféle finom, ízletes feltétekkel rendelkezik. Fotó: Ha Nguyen

Egy másik különleges tulajdonsága az egyedi mártogatós, amely kiváló minőségű halszószból és lime levelekből készül, és serkenti az ízlelőbimbókat és fokozza az étel ízét.

Éld át a „türelem próbáját”.

A hosszas várakozás az étteremben az élmény részévé vált. Thanh asszony (37 éves), aki törzsvendég, boldogan nevezi ezt az éttermet „nem a türelmetleneknek valónak”. Azt mondja, hogy bár mindig 30-40 percet kell várnia, a finom ételek és a pezsgő, hangulatos légkör miatt mégis gyakran látogatja.

Thu Ngan és My, két fiatal nő, tésztalevest fogyasztanak a várakozás után. — Thu Ngan (jobb oldalon) és a barátja azt mondták, hogy az étteremben az étel finom volt. Fotó: Ha Nguyen

Amikor először látogatta meg az éttermet, Thu Ngan (20 éves) meglepődött, hogy közel 45 percet kellett várnia. „Az étel azonban finom volt, a húsleves édes és sós, a csirke puha és ízletes, nem pépes, és a mártogatós is nagyon finom volt. Az egyetlen hátránya a hosszú várakozás, ami nem alkalmas egy éhes ember számára” – osztotta meg Ngan.

A lassú kiszolgálást Trang asszony azzal magyarázta, hogy ez a nagyszámú vendégnek köszönhető, és hogy minden ételt a helyszínen készítenek el a rendeléskor, hogy biztosan melegek és frissek legyenek. Ennek ellenére nagyon örül, hogy a vendégek mindig megértőek és továbbra is támogatják őt.