Bun treo Như Ý: Saigon mindig is ilyen volt, minden étkezés és egy tál tészta alatt szerettük egymást.

A nyüzsgő város közepén, a Binh Dong negyedben (Ho Si Minh-város régi 8. kerülete) található egy kis tésztaüzlet. Nincs semmi különleges tábla, csak a "lógó tészta" felirat van kiemelve. Furcsán hangzik, de nagyon ismerős.

Egy tál forró, illatos cérnametéltleves a Nhu Y Étteremben - Fotó: LAN HUONG

A Pham The Hien utcában található Nhu Y étteremben reggel 6-tól nyüzsögnek az emberek, akik jönnek-mennek. Egyszerű cégéren három tipikus tésztaételt mutatnak be: rákos tésztalevest, húsgombócos tésztalevest és... "lógós" tésztalevest.

A bun rieu és a bun moc a saigoniak ismerős ételei, de a bun "trèo" annyira furcsa, hogy mindenkinek kíváncsian kell kérdeznie, majd bólogatnia, amikor megtudja, hogy a bun "trèo" nemcsak egy étel, hanem egy módja is Hong asszonynak - a tulajdonosnak -, hogy megossza a szeretetét mindenkivel.

Anyukámnak van tehetsége bármilyen étel elkészítéséhez.

A Tuoi Tre Online- nak adott interjújában Truong Tran Nhu Y asszony (28 éves) – Hong asszony lánya – elmondta, hogy a Nhu Y étterem már közel 20 éve működik. Akkoriban Hong asszony sokféle ételt próbált árulni, a marhapörkölttől a pho-n és a tört rizsen át... de végül a bun moc-nál és a bun rieu-nél maradt.

„Amikor a tört rizst árulták, mivel sok vásárló volt, anyám annyira elfoglalt volt az eladással, hogy véletlenül megégette a jobb karját. Attól kezdve a család határozottan megtagadta, hogy rizst áruljon. Hiányzott neki a munkája, és árulni akart, ezért áttért a tésztaáru árusítására – egy olyan ételre, amelyhez a lehető legkevesebbet kellett használni a konyhát” – emlékezett vissza Nhu Y asszony.

Tiszta húsleves, sok feltéttel - Fotó: LAN HUONG

Bár csak egy kis étteremről van szó, Hong asszony kora reggeltől késő estig mindig elfoglalt. Mivel nem tud motorozni, minden nap hajnali 4-kor busszal kell mennie a piacra, hogy kiválassza a legfrissebb alapanyagokat a húsleveshez és más hozzávalókhoz.

A Nhu Y étteremben minden tál rákos és húsgombócos vermicelli mindössze 25 000 VND-ba kerül, de ez „tele” állapot, egy felnőtt is ehet, amíg jóllakik.

A bun rieu tiszta, mégis nagyon gazdag levesből áll. A friss mezei rákok édes levese a paradicsom enyhe savanykásságával és a garnélarák-püré erős aromájával keveredik, így egy nagyon egyedi ízt hoz létre, amelyre bárki, aki egyszer megeszi, örökre emlékezni fog.

Egy 25 000 VND-s adag tészta ráklevessel, ráklevesből, sertéshúsos tekercsből, rákpogácsából... - Videó : LAN HUONG

Ami a bun mocot illeti, a húsleves édes a párolt csontoktól, minden egyes házi készítésű húsgombóc aprólékosan formázott, rágós, gazdag húsízzel rendelkezik, csodálatos harmóniát teremtve az ételben.

A Nhu Y étterem minden egyes vonzó és finom tésztatála mögött különleges dolog rejtőzik, az a recept, amelyet Ms. Hong évtizedeknyi tapasztalat alapján kutatott és foglalt össze.

Nhu Y asszony szerint ez az édesanyja különleges tehetsége: „Anyámnak van egy furcsa képessége, hogy bárhol is eszik egy finom ételt, hazajöhet, és pontosan ugyanúgy elkészíti.”

Amikor utazom és olyan finom ételeket eszem, amiket sehol máshol nem láttam árulni, gyakran hazaviszem, hogy anyukám megkóstolja, aztán együtt kutatjuk utána.

A bun rieu és a bun moc ugyanolyan. Anya szeret zsemlét enni, de senki sem árulja a környéken, ezért elkezdte felfedezni a környéket, és nyitott egy boltot. De mindenki, aki megeszi, imádja."

"Lógó" tésztát készíteni, örömöt kapni a boldogság!

Egy évvel ezelőtt, miközben a közösségi hálózatokon böngészett, Hong asszony véletlenül meglátott egy „lógó” pho modellt Hanoiban .

Mintha valami melegséget érzett volna a szívében, dédelgette ezt az ötletet a saját tésztaüzletére. Miután lánya elmagyarázta és bátorította, Hong asszony elkezdte alkalmazni a „lógó” tésztamodellt a Nhu Y étteremben.

Hong asszony (jobbra) nagyra értékelte a „függő” tészta készítésének tervét, miután a közösségi hálózatokon konzultált ezzel a modellel - Fotó: Facebook Bun Treo 1829

A „lógós” tésztamodellt 2024. szeptember 9-től alkalmazzák. Eleinte a felakasztott tészták száma napi 70-80 tálra lesz felosztva, majd fokozatosan csökken, és napi 15-20 tálon belül marad.

Néha, amikor elfogynak a „lógó” tészták, az étterem pénzt költ arra, hogy mindenkinek ajándékot adjon. Ilyenkor Hong asszony párolt zsemléket, ragacsos rizst, kenyeret... akaszt fel, hogy aki jön, ne kelljen üres kézzel hazamennie.

A tészta közvetlen felakasztása mellett sokan, akiket érdekel ez a modell, online is felakasztják majd Hong asszonynak a tésztát. Az átlátható tájékoztatás érdekében Nhu Y asszony létrehozta a Bun Treo 1829 Facebook-oldalt, ahol minden hónapban világosan feltüntetik a jótevők adományait.

„Ott hagyhatsz egy adag ételt, hogy megoszd a nehéz helyzetben lévőkkel a közösségben, miközben továbbra is támogatod a helyi éttermet” – Fotó: LAN HUONG

Felidézve a közel egy évnyi „lógós” tésztakészítés emlékeit, Nhu Y asszony így emlékezett vissza: „Édesanyámmal a legszívesebben arra emlékezünk, amikor egy fogyatékkal élő lottószelvény-árus bejött a boltba, és 200 000 vietnami dongot, azaz 8 tál tésztát akasztott fel. Azt mondta, mivel sokat adott el, meg akarta osztani a rászorulókkal.”

Egy másik alkalommal azért jött, hogy átvegye a tésztákat, ahelyett, hogy felakasztotta volna őket. Abban a pillanatban rájöttem, hogy néha nem az adakozó, aki túl gazdag, hanem egyszerűen azért, mert aznap több van neki, és szeretetet akar adni.

2025 elején Hong asszony „lógó” tésztaétel-boltját díjazták a 2024-es WeChoice Awards díjátadón. Nhu Y asszony büszkén nevezte ezt „életre szóló álomnak” és olyan eredménynek, amelyet sem anya, sem lánya soha nem fognak elfelejteni.

Vissza a témához

orchidea

Forrás: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm