Ho Si Minh-város: Egy 50 éves zabkásabolt, amely egész éjjel árulja a zabkását egy kis sikátorban.

A Tran Khac Chan utca egyik sikátorában megbúvó, közel 50 éves családi kézben lévő zabkásaüzlet egyedi rizslisztből készült zabkása receptjével és tucatnyi köretével rabul ejti a vásárlókat.

Egy késő esti ételsarok Saigon szívében.

Ahogy a város kivilágosodik, Ho Si Minh-város nyüzsgő életében a kis sikátorokban megbúvó késő esti étkezdék egyedi bájjal rendelkeznek. A Tran Khac Chan utca (Tan Dinh kerület) egyik sikátorának mélyén megbúvó, felirat nélküli zabkása-stand közel 50 éve generációk óta ismerős célpont a vendégek számára. A stand csupán egy kis hely egy ház előtt, néhány műanyag asztallal és székkel, de mindig meleg, megnyugtató illatot áraszt egy nagy fazék gőzölgő zabkásából.

A vendégek egy késő estig nyitva tartó zabkása-standnál gyönyörködnek a Tran Khac Chan utca egyik sikátorában. Fotó: Ha Nguyen.

Egy családi recept, amelyet közel fél évszázadon át örököltek.

Ez a zabkásaüzlet családi kulináris örökség, amelyet 1975 előtt Nguyen Thi Hao asszony (72 éves) anyósa alapított. Miután beházasodott a családba, Hao asszony örökölte az egész családi zabkása receptjét az anyósától, aki eredetileg északról származott. Felidézi azokat a napokat, amikor kását hordott az utcán árulni, vállai pedig megviseltek és megviseltek voltak a megélhetés nehéz terhétől.

1979-ben egy állandó helyre költözött a házához közeli sikátorban. Azóta a kis zabkása-stand sok saigoni lakos emlékének részévé vált. Jelenleg, idős kora miatt, Hao asszony átadta az éjszakai árusító üzletet a fiának, aki majdnem olyan idős, mint maga a stand.

A zabkásaboltot Mrs. Hao örökölte anyósától. Fotó: Ha Nguyen

A titok abban rejlik, hogy a rizst lisztté őröljük.

Ami megkülönbözteti ezt az éttermet, az a zabkása egyedi elkészítési módja. Teljes kiőrlésű rizs helyett Hao asszony kiváló minőségű rizst választ, alaposan átmossa sós vízzel, természetes úton megszárítja, majd finom porrá őrli. Ezt a rizsport ezután sertésbordából és csontvelőből készült húslevessel főzik, hogy természetesen édes és sós ízt kapjanak. A főzési folyamat folyamatos keverést és gondos hőmérséklet-szabályozást igényel, hogy a zabkása tökéletes állagú legyen, csomók és égés nélkül.

A kása főzése előtt Hao asszony alaposan megmossa a rizst, megszárítja, majd lisztté őrli. Fotó: Ha Nguyen

A köretek is aprólékosan készülnek. A friss, kiváló minőségű alapanyagokat gondosan válogatják és dolgozzák fel naponta, hogy teljesen megszüntessék a halszagot, biztosítva a higiéniát és a minőséget, ami évtizedek óta visszacsábítja a vendégeket.

A kész kása sima és krémes, se nem túl folyós, se nem túl sűrű. Fotó: Ha Nguyen

Változatos étlap és felejthetetlen élmény.

Az itteni vendégek tucatnyi ínycsiklandó köret közül választhatnak, mint például bordák, sertésbőr, belek, nyelv, torok, szív, máj, fürjtojás, tyúktojássárgája vagy akár száz tojás. Minden egyes tál gőzölgő zabkása, a különféle feltétekkel kombinálva, gazdag és felejthetetlen ízvilágot kínál.

Ízlésüktől függően a vendégek választhatnak, hogy a zabkását tucatnyi körettel fogyasztják. Fotó: Ha Nguyen

Az üzlet egész éjjel nyitva tart, mindenféle vásárlót szívesen látva, a helyiektől és az éjszakai mulatozóktól kezdve a híres művészekig. A különleges vásárlókról szóló történetek, azokról, akik egykor hitelre ettek, majd a siker után visszatértek, hogy kifejezzék hálájukat, a zabkásabolt történetének szívmelengető részévé váltak.

Jelenleg a zabkása-standot Mrs. Hao fia üzemelteti. Fotó: Ha Nguyen

Hasznos információk étkezőknek

Ha teljes értékű késő esti kulináris élményben szeretne része lenni ebben a különleges zabkásaboltban, az alábbi információkra kattintva tájékozódhat:

• Cím: Tran Khac Chan utca melletti sikátor, Tan Dinh kerület, 1. kerület, Ho Si Minh-város.
• Nyitvatartás: előző nap 14:00-tól másnap 10:00-ig.
• Referenciaár: 45 000 és 100 000 VND között tálanként, a választott köretektől függően.

Forrás: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html