HCMC: Egy 50 éves zabkásaüzlet egész éjjel nyitva tart egy kis sikátorban

A Tran Khac Chan utca egyik sikátorában megbúvó, közel 50 éves hagyományos zabkása-bolt egyedi zabkása receptjével és tucatnyi köretével vonzza a vásárlókat.

Éjszakai étkezde Saigon szívében

Amikor Ho Si Minh-város nyüzsgő életében kivilágosodik a város, a kis sikátorokban található éjszakai ételárusoknak megvan a saját varázsuk. A Tran Khac Chan utca (Tan Dinh kerület) egyik sikátorának mélyén található, felirat nélküli zabkása-bolt közel 50 éve ismerős célponttá vált a vendégek generációi számára. A bolt csupán egy kis hely a veranda előtt, néhány műanyag asztallal és székkel, de mindig meleg illatot áraszt egy nagy fazék gőzölgő zabkása alatt.

Étkezős vendégek egy éjszakai zabkását árulnak egy sikátorban a Tran Khac Chan utcában. Fotó: Ha Nguyen

Családias ízvilág közel fél évszázadon át

Ez a zabkásaüzlet családi kulináris örökség, amelyet 1975 előtt alapított Nguyen Thi Hao asszony (72 éves) anyósa. Miután Hao asszony férjhez ment, az északon született anyósától örökölte tovább a teljes családi zabkása receptjét. Felidézte a kása utcai árusításának kezdeti napjait, vállai elfáradtak a megélhetés terhétől.

1979-ben egy állandó üzletbe költözött a házához közeli sikátorban. Azóta a kis zabkásabolt sok saigoni lakos emlékének részévé vált. Jelenleg, előrehaladott kora miatt, Hao asszony átadta az éjszakai árusítás munkáját fiának, aki majdnem olyan idős, mint az üzlet.

A zabkásaboltot Hao asszony örökölte anyósától. Fotó: Ha Nguyen

A darált rizsszemek titka

Ami megkülönbözteti az éttermet, az a zabkása elkészítésének módja. A teljes kiőrlésű rizs helyett Hao asszony jó minőségű rizst választ, sós vízzel átmossa, természetes módon megszárítja, majd finom porrá őrli. A rizsport ezután borda- és csontlevessel főzik, hogy természetes édességet kapjanak. A főzési folyamat folyamatos keverést és a hőmérséklet gondos ellenőrzését igényli, hogy a zabkása tökéletesen sima állagú legyen, csomósodás és égés nélkül.

Kása főzése előtt Hao asszony megmossa a rizst, lecsepegteti, majd lisztté őrli. Fotó: Ha Nguyen

A köretek elkészítése is gondos. A friss alapanyagokat minden nap gondosan válogatják és dolgozzák fel, hogy teljesen eltávolítsák a halszagot, biztosítva a higiéniát és a minőséget, így a vendégek évtizedekig visszatérnek.

A kész kása sima, nem túl folyós és nem túl sűrű. Fotó: Ha Nguyen

Változatos menü és felejthetetlen élmény

A vendégek tucatnyi vonzó köret közül választhatnak, mint például bordák, sertésbőr, belek, nyelv, torok, szív, máj, fürjtojás, tojássárgája vagy száztojás. Minden tál forró zabkása, a különféle feltétekkel kombinálva, gazdag, felejthetetlen ízt kölcsönöz.

Igényeiktől függően a vendégek választhatnak a zabkása és számos köret közül. Fotó: Ha Nguyen

Az üzlet egész éjjel nyitva tart, és mindenféle vásárlót szívesen lát, a helyiektől és az éjszakai bulizóktól kezdve a híres művészekig. A különleges vendégekről szóló történetek, akik hitelre ettek, majd a siker után visszajöttek megköszönni nekik, a zabkásabolt történetének meleg részévé váltak.

Jelenleg a zabkásaboltot Hao asszony fia üzemelteti. Fotó: Ha Nguyen

Hasznos információk étkezőknek

Ha teljes értékű esti étkezési élményre vágyik ebben a különleges zabkásaboltban, az alábbi információkra van szüksége:

• Cím: Alley a Tran Khac Chan utcában, Tan Dinh kerület, 1. kerület, HCMC.
• Nyitvatartás: előző nap 14:00-tól másnap reggel 10:00-ig.
• Referenciaár: 45 000 és 100 000 VND között tálanként, a választott köretektől függően.

Forrás: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html