A Cao Bang-i etnikai csoportok Tet ételeinek íze

Minden holdújévben a Cao Bang -i etnikai csoportok saját kulturális identitásukkal áldoznak és imádnak tárgyakat az újévi lakomára.

Mivel Cao Bang két legnagyobb népességű etnikai csoportja a teljes lakosság mintegy 70%-át teszi ki, a tay és nung etnikai csoportok tet ünnepei sok hasonlóságot mutatnak. Holdújév 30-án délután minden család szorgalmasan készíti az ételt a tet ünnepre. A legfontosabb, hogy legyen egy ivartalanított csirke az ősök tiszteletére. Egyes településeken a tay és nung népek kacsát kínálhatnak csirkék helyett.

Ezenkívül a Tet tálcáról nem hiányozhatnak olyan fogások, mint: a lap xuong, a khau nhuc, a sült hal, a főtt vagy sült sertéshas, ​​az ötszínű ragacsos rizs, a cérnametéltleves... Az ételek mellett a Tay és Nung családok oltárain elengedhetetlenek olyan sütemények is, mint: a banh chung, a banh khao, a khau sli, a che lam...; emellett vendégeket is hívnak, hogy ők jöjjenek el, és boldog új évet kívánjanak a családnak.

A Hoa An kerület Nuoc Hai városából származó tay etnikumú Doan Thi Yen asszony megosztotta: „Tet hónap 30-án estéjén a családom kacsákkal fog áldozatot bemutatni, az elsejétől a harmadikig pedig csirkékkel, általában ivartalanított csirkékkel.” Jelenleg a Cao Bang hegyvidéki területein élő emberek szokásai és imádati rituáléi közül sok az alföldi emberek fejlődéséből tanult, így az intézkedések és az előkészületek kevésbé bonyolultak, mint a múltban.

A fekete ragacsos rizs a Nung An nép specialitása a Tet ünnepen.

A mongok általában 3 napig ünneplik a Tet-et, de vannak helyek, ahol 6-7 napig is tart, ezért nagyon átgondoltan és gondosan készítik elő a Tet lakomát. Tet előtt a család női tagjai a tűz köré gyűlnek, és segítenek egymásnak ragacsos rizs, sertéshús, dong levelek elkészítésében és banh chung becsomagolásában. A férfiak feladata a banh napjának összetörése.

A mong nép számára a banh nap a szerelem, a férfiak és nők rendíthetetlen hűségének szimbóluma, valamint a Holdat és a Napot – az ember és minden faj eredetét – szimbolizálja. A családokban a rizssütemények ütögetésének ritmusa, hol gyors, hol lassú, visszhangzik a hegyekben és erdőkben, még nyüzsgőbbé és izgalmasabbá téve a Tet hangulatát. Emellett a men men, egy finomra őrölt kukoricából készült, sokszor elkészített étel is egy tipikus fogás, amelyet nem szabad kihagyni a Tet alatt.

A Hoa An kerület Dai Tien községének mong etnikumú lakosa, Hoang Van May elmondta: A Dai Tien-i mongok az utóbbi években a megfelelő napon ünnepelték a holdújévet. A tehetős családok disznókat, teheneket... is vághatnak az újévi ünnepségre. Bár családunknak még mindig sok nehézsége és viszontagsága van, mindig keményen dolgozunk, aktívan változtatunk a növények és az állatállomány szerkezetén, növeljük a termelést az éhség megszüntetése és a szegénység csökkentése érdekében. Ezért az idei termésnek köszönhetően a családomnak több kukoricája és rizse van, hogy egy melegebb és virágzóbb újévet ünnepelhessen.

A vörös daók férfiakat főznek, ami egy hagyományos étel.

A dao népnél egy hónappal Tet előtt a családok disznókat, csirkéket, finom ragacsos rizst és dong leveleket készítenek a banh chung becsomagolásához. A dao banh chung különlegessége, hogy egy keményen dolgozó nő képét szimbolizálja. A torta becsomagolásakor ügyes kezek egy „púpos” mintát készítenek a tortának, ezért a dao banh chungot „púpos banh chungnak” is nevezik.

December utolsó, mozgalmas napjaiban minden család levág egy disznót, hogy ételt készítsen Tetre, a többit húsként használják fel, hogy felakasszák a konyhában az újévre való tároláshoz. Ami a konyhában felakasztott húst illeti, minél tovább áll, annál jobban kioldódik belőle a zsír, a hús szárazabb és tisztább lesz, majd fokhagymalevéllel pirítják meg.

A töltött tofu szintén a dao nép tipikus étele. A fehér tofut darált hússal, halszósszal, sóval és újhagymával töltik, majd megfőzik. Ezenkívül a Cao Bang-i dao nép gyakran készíti a men men ételt mong kukoricamagokból.

Különösen a dao nép specialitása az élesztőlevelekkel készült kukoricabor. Ez a fajta bor helyi kukoricaszemekből készül, hosszú ideig érlelik élesztőlevelekkel, majd vízfürdőben desztillálják, így egy tiszta, 30-35 fokos alkoholtartalmú bort kapunk, amely illatos és sűrű is, és észrevétlenül részegíti az ivót.

A Lo Lo nők tüzet gyújtanak főzéshez Tet alatt.

A Lo Lo népnél az óév utolsó napján mindenki kitakarítja a házát, hogy felkészüljön az újévi szerencsejátékra, és megszervezi a családi összejövetel vacsoráját. A család férfitagjainak feladata a disznók és csirkék befogása, hogy elkészítsék az ételeket a szilveszteri vacsorára. A Lo Lo nép úgy véli, hogy az új év kezdetére a házban nemcsak kukoricának és rizsnek kell lennie, hanem sok tűzifának és víznek is – ez a virágzó év szimbóluma.

Szilveszterkor a család küldött valakit vízért a falu forrásából, hogy tésztát gyúrjon és ragacsos rizssüteményeket készítsen. Ezt a fajta süteményt is dong levelekbe csomagolják, mint a banh chungot. A sütemény színe nagyon különleges, mert a rizst az erdőből szedett levelek vízében áztatják, ami sötétszürke színt ad neki.

A Lo Lo nép hite szerint az ősök és istenek tiszteletére szolgáló ételt természetes vagy kézzel készített ételekből kell elkészíteni, hogy tiszteletet mutassanak az ősök és a föld istene iránt, elűzzék a gonosz szellemeket, a balszerencsét, és szerencsét hozzanak az újévre.

Cao Bangban jelenleg 7 fő etnikai csoport él együtt. Minden etnikai csoportnak megvan a saját, egyedi kulturális identitása, amely a mai napig fennmaradt. Különösen a Tet ünnepi szokásai és számos etnikai csoport Tet lakomájának íze maradt meg érintetlenül a mai napig. Tetkor családtagok és rokonok gyűlnek össze az ünnep körül, élvezik etnikai csoportjuk hagyományos ételeit, hozzájárulva a szolidaritás növeléséhez, gazdagabb és melegebb Tet ízvilág megteremtéséhez a felföldön.

Forrás: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html