A Cao Bang-i etnikai csoportok Tet-lakomáinak ízei

Minden holdújévkor a Cao Bang- i etnikai csoportok felajánlásokat és ünnepi tárgyakat készítenek az újévi lakomára, amelyek mindegyike tükrözi egyedi kulturális identitását.

Cao Bang két legnépesebb etnikai csoportjaként, a teljes lakosság körülbelül 70%-át kitevő tay és nung etnikai csoportok sok hasonlóságot mutatnak a tet (holdújév) ünnepeikben. A holdújév 30. napjának délutánján minden család szorgalmasan készíti az ünnepi ételeket. A legfontosabb, hogy egy ivartalanított csirkét kell felajánlani az ősöknek. Egyes településeken a tay és nung népek kacsát kínálhatnak csirke helyett.

Emellett a Tet lakoma nem hiányozhat olyan fogások nélkül, mint: kolbász, párolt sertéshas, ​​sült hal, főtt vagy sült sertéshas, ​​ötszínű ragacsos rizs, cérnametéltleves… Az ételek mellett a különféle sütemények, mint például: banh chung (négyzet alakú ragacsos rizssütemény), banh khao (kerek ragacsos rizssütemény), khau sli (kerek ragacsos rizssütemény), che lam (ragacsos rizssütemény)… szintén nélkülözhetetlenek a Tay és Nung családok oltárain; ezeket a vendégeknek is felajánlják, akik boldog új évet kívánnak a családnak.

Doan Thi Yen asszony, egy tay etnikumú nő a Hoa An kerület Nuoc Hai városából, megosztotta: „Tet (holdújév) 30-án éjjel a családom kacsát mutat be áldozatként, az újév 1-jétől 3-ig pedig csirkét, általában ivartalanított csirkét. Manapság Cao Bang hegyvidékein számos szokás és kultuszritólia átvette az alföld fejlődését, így az előkészületek és az előkészületek kevésbé bonyolultak, mint a régi időkben.”

A fekete ragacsos rizs a nung an nép specialitása a Tet (holdújév) idején.

A hmongoknál a holdújév ünnepe általában három napig tart, bár egyes helyeken hat vagy hét napig is tart, ezért nagyon gondosan és aprólékosan készítik elő az újévi lakomát. Közvetlenül Tet előtt a család női tagjai a tűz köré gyűlnek, és segítenek egymásnak ragacsos rizs, sertéshús és banánlevelek elkészítésében, hogy becsomagolják a banh chungot (hagyományos vietnami rizssüteményt). A fiatalemberek a banh day (egy másik ragacsos rizssüteményfajta) összetörésével foglalkoznak.

A hmongok számára a ragacsos rizssütemények a szerelmet és a férfiak és nők közötti rendíthetetlen hűséget szimbolizálják. A Holdat és a Napot is jelképezik – az emberiség és minden élőlény forrását. A mozsártörők ritmikus dübörgése az otthonokban, hol gyorsan, hol lassan, visszhangzik a hegyekben és erdőkben, hozzájárulva az újévi ünnepség élénk és nyüzsgő hangulatához. Ezenkívül a men men, egy finomra őrölt kukoricából készült, többször párolt étel, egy másik nélkülözhetetlen hagyományos étel a Tet (vietnami újév) idején.

Hoang Van May úr, a Hoa An kerület Dai Tien községéből származó mong etnikai kisebbség tagja elmondta: „Az elmúlt években a Dai Tienben élő mongok mind a megfelelő napon ünnepelték a holdújévet. A tehetős családok akár disznókat és teheneket is levághatnak az újévi felajánlásokhoz. Bár családunk még mindig sok nehézséggel és viszontagsággal néz szembe, mindig igyekszünk keményen dolgozni, aktívan változtatunk a növények és az állatállomány szerkezetén, és növeljük a termelést a szegénység enyhítése érdekében. Ezért az idei termés több kukoricát és rizst adott a családomnak, hogy melegebb és virágzóbb újévet ünnepelhessünk.”

A Vörös-Dao népe férfi férfiakat főz, ami egy hagyományos étel.

A dao népnél egy hónappal Tet (holdújév) előtt a családok disznókat, csirkéket, finom ragacsos rizst és banánleveleket készítenek banh chung (hagyományos vietnami rizssütemény) készítéséhez. A dao banh chung megkülönböztető jegye, hogy egy szorgalmas és kitartó nő képét szimbolizálja. A sütemények becsomagolásakor ügyes kezek „púpos hát” formát hoznak létre, ezért a dao banh chungot „púpos banh chungnak” is nevezik.

A tizenkettedik holdhónap zsúfolt utolsó napjaiban minden család levágott egy disznót, hogy elfogyassza a Tet ünnepre, a többit pedig a konyha tetőgerendáiban füstölték, hogy elraktározzák az újévre. Minél tovább tárolják a füstölt húst, annál több zsírt bocsát ki, annál szárazabb és átlátszóbb lesz, majd fokhagymalevelekkel pirítják meg.

A töltött tofu a dao nép jellegzetes étele is. A fehér tofut darált hússal, halszósszal, sóval és újhagymával töltik, majd készre sütik. Ezenkívül a Cao Bangban élő dao nép gyakran készít men men-t is, egy olyan ételt, amelyet a mong nép kukoricaszemekből készít.

A daóknak különösen nagy csemegéjük van: a levélélesztővel készült kukoricabor. Ezt a helyi kukoricaszemekből főzött bort hosszú ideig levélélesztővel erjesztik, majd vízfürdőben desztillálják, így egy tiszta, illatos és erős italt kapnak, amelynek alkoholtartalma 30-35 fok. Olyan erős, hogy az ivók észrevétlenül is részeggé válnak.

Lolo nők tüzet gyújtanak, hogy főzzenek az újévi ünnepség alatt.

A lolo népnél az óév utolsó napján mindenki alaposan kitakarítja a házát, hogy felkészüljön az újévi szerencsére, és összejövetelre készül. A család férfitagjainak feladata a disznók és csirkék befogása, hogy elkészítsék az ételeket a szilveszteri vacsorára. A lolo nép úgy véli, hogy az új év küszöbén a házban nemcsak kukoricának és rizsnek, hanem rengeteg tűzifának és víznek is kell lennie – a virágzó év szimbólumai.

Szilveszterkor a család küld valakit vízért a falu vízforrásából, hogy tésztát gyúrjon és ragacsos rizssüteményeket készítsen. Ezek a sütemények, amelyeket a banh chunghoz (vietnami rizssütemények) hasonlóan dong levelekbe csomagolnak, nagyon különleges színnel rendelkeznek, mivel a rizst az erdőből gyűjtött levelekkel átitatott vízben áztatják, ami sötétszürke árnyalatot ad neki.

A lolo nép hiedelme szerint az ősöknek és istenségeknek felajánlott ételt természetes ételekből vagy saját munkájukkal előállított ételekből kell elkészíteni, hogy tiszteletet fejezzenek ki őseik és a földisten iránt, ami elűzi a gonosz szellemeket és a szerencsétlenséget, és szerencsét hoz az új évben.

Cao Bang jelenleg hét fő etnikai csoportnak ad otthont. Mindegyik csoportnak megvan a saját, jellegzetes kulturális identitása, amely a mai napig fennmaradt. Különösen a Tet (holdújév) ünneplésének szokásai és számos etnikai csoport Tet-ünnepének ízei maradtak fenn érintetlenül. Tetkor a családtagok és rokonok összegyűlnek az ünnepi asztal körül, élvezik az adott etnikai csoport hagyományos ételeit, elősegítve az egységet és hozzájárulva a Tet-ünnep gazdag és meleg hangulatához a felföldön.

Forrás: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html