Haza íze: Quang Ngai cérnametélt saláta

Nemrég volt egy bulim a feleségem testvérénél, aki Di An városában, Binh Duong tartományban lakik. Azon a napon Quang Ngaiból és az ország minden tájáról érkeztek emberek. Mindenki boldogan beszélgetett, és élvezte a házigazda által ügyesen elkészített és gyönyörűen elrendezett finom ételeket. Közülük a szerény tésztasaláta (a képen látható) más finomságok mellé került, de a vendégek az étkezés során végig őszinte dicséretekkel "dicsérték".

A távol otthonuktól élő Quang Ngai emberek, amikor a vermicelli salátát látják, úgy érzik, mintha egy „régi baráttal” találkoznának, és örömmel üdvözlik őt. Ez az étel egyedi ízvilágú, az In Son-hegy és a Tra folyó hazájában található alapanyagokból készül. A perzselő hőségben szárított vermicelli vagy rizses vermicelli, darált sertéshús, szárított tengeri garnélarák, citrom, metélőhagyma, koriander... és fűszerek egy meleg konyhában.

Áztasd be a fehér rizstésztát egy ideig forrásban lévő vízbe, majd mártsd hideg vízbe. Egy idő után vedd ki, és tedd egy kosárba lecsepegtetni. Adj egy kevés mogyoróolajat a serpenyőbe, és párold illatosra a szeletelt mogyoróhagymával, majd add hozzá a darált sertéshúst, és keverd jól össze pálcikával. Amikor a hús megfőtt és illatos, vedd le a tűzről. Vágd a tésztát rövid darabokra, és tedd egy nagy tányérra a pirított sertéshússal, és keverd jól össze pálcikával.

Ezután adjuk hozzá a kissé kisütött, tépett sertéshúst a fűszerekkel, a snidlinggel, az apróra vágott korianderrel és a darált fokhagymával, adjunk hozzá egy kevés őrölt borsot, facsarjunk hozzá egy kevés citromlevet, és keverjük jól össze. Amikor az összetevők összekeverednek és illatos illatot árasztanak, egy gazdag ízű salátát kapunk. A fehér színű tészta, a vörösesbarna tépett sertéshús és a világossárga pirított darált hús, a snidling és a koriander zöld színével tarkított salátatál igazán vonzónak tűnik.

A cérnasaláta lassú élvezete érdekessé teszi az életet. A cérnatészta puha és rágós, így a rágása rendkívül izgalmas. A tűzön sült szárított tengeri garnéla sós íze összekeveredik a hús zsíros ízével, a citrom és a fűszerek savanykássága átjárja az egyes cérnaszálakat, felejthetetlen utóízt teremtve. A metélőhagyma és a koriander aromája még finomabbá, ízekben gazdagabbá teszi a salátát. A Quang Ngai cérnasaláta a mezők és a hatalmas óceán illatát árasztja.

A nehéz időkben a cérnasaláta volt a "fő" fogás a szülővárosomban élők asztalán, mivel az alapanyagok meglehetősen olcsók voltak. Az idősek és a gyerekek kedvesen megosztották egymással a cérnasalátát, és együtt élvezték a helyi ételt. Fokozatosan ez az étel megjelent a mindennapi étkezésekben, és ismerőssé vált a keményen dolgozó falusiak számára. Aztán azok, akik messzire mentek, meghatódva és meghatódva kaptak ajándékba hozzávalókat ehhez a rusztikus salátához a szülővárosukban élő rokonoktól. Ó! Az étel gazdag ízvilágú volt, átitatva a vidék szeretetével.

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm