Kulturális történetek mesélése ételeken keresztül Hongkongban

Az ételeken keresztül a látogatók érdekes élményeket szerezhetnek a hongkongi kultúráról és életmódról. A kulináris utcákon, mint például a Kowloon, a Tai Po Hui vagy a Sham Shui Po, sétálva a látogatóknak nem nehéz megtalálniuk a különféle nyugati stílusú ételeket, mint például a kolbász, a tükörtojás vagy a pirítós, valamint a hongkongi kultúrára jellemző fogásokat, mint például a dim sum, a serpenyőben sült retekpogácsa vagy a pácolt csirkeláb. Ismerkedjünk meg a hongkongi kultúrával az alábbi tipikus ételeken keresztül.

Élvezze a teát és a dim sumot hongkongi stílusban

A tea élvezete és a dim sum fogyasztása a hongkongiak gyakori étkezési szokása.

FOTÓ: HONG KONG-I TURISZTIKAI HIVATAL

A dim sum egy ismerős étel a vietnámiak számára. Érdekes módon Hongkongban az emberek gyakran esznek dim sumot teával (yum cha). Ez az étkezési mód a kínai Guangdongból származik, és fokozatosan egyre népszerűbbé vált a kínai közösség körében, az ország konyhájának jellemzőjévé válva.

A dim sum és a yum cha közötti kapcsolat annyira gyakori Hongkongban, hogy ha egy helyi lakos meghív yum cha-ra, azt dim sum evéseként lehet értelmezni. A helyiek számára a dim sum teával való fogyasztása nemcsak étkezési szokás, hanem az élet élvezetének, a családdal és a barátokkal töltött időnek a módja is.

A vendégek dim sumot választhatnak egy kocsiról.

Régebben a dim sum ételeket gyakran éttermi ételkocsikon szolgálták fel, függetlenül attól, hogy sósak vagy édesek voltak. A vendégeknek csak ki kellett választaniuk az ételeiket, miközben a pincér az asztalokhoz tolta a kosarat. De ma már ez az étkezési forma szinte teljesen eltűnt. Ha ki szeretnéd próbálni ezt az étkezési módot, ellátogathatsz a Maxim's Palace étterembe. Emellett a Tim Ho Wan vagy a Yum Cha is ízletes dim sum éttermek, amelyeket érdemes meglátogatni, ha lehetőséged van Hongkongba látogatni.

Fekete szezámmagos édes leves, autentikus kínai módra

Ha kíváncsi vagy, hogy milyenek a „hagyományos” kínai édességek, akkor semmiképpen sem hagyhatod ki a Kai Kai desszertüzletet, amely 9 egymást követő évben szerepel a Michelin Bib Gourmand listáján, összesen 11 csillaggal.

FOTÓ: @KAIKAI _ DESSZERT _ TAIWAN

A Nathan Road melletti kis sikátorban, a Jordan állomástól körülbelül 3 perc sétára található a kétszintes, tágas Kai Kai Édeslevesbolt. Az üzlet étlapján körülbelül 24 különböző édes leves található, a lótuszmag levestől, a mandulalevesen, a párolt papayán és a cao quy linh-ig. A legnépszerűbb étel a fekete szezámmagos édes leves. Egy finom tál fekete szezámmagos édes leves titka az édes leves elkészítésének minden szakaszában alkalmazott aprólékosságban és gondoskodásban rejlik, a szezámmag kiválasztásától a pörkölésen át az őrlésig, ami segít az édes levesnek sima, sűrű, gazdag állagú lenni anélkül, hogy zsíros lenne. A Michelin Bib Gourmand listáján (2016-2024) való 9 egymást követő év (2016-2024) összesen 11 csillaggal való szereplés ennek az édeslevesboltnak a minőségét garantálja.

Dai Pai Dong éjszakai étel

Az utcákon vagy sikátorokban elhelyezkedő nyitott standok és vásárlókkal teli asztalok, lobogó tűzzel teli vasserpenyők, a falon lógó nagyméretű engedélyek – a Dai Pai Dong kantoni nyelven „nagy engedélyes standot” jelent, és a hongkongi utcai ételek egyik jellemzője.

A több mint 60 éve létező Oi Man Sang egyike azon kevés fennmaradt Dai Pai Dong stílusú utcai ételárusítóhelyeknek, ahol a séf híres wokforgatási technikával büszkélkedhet.

A kowlooni Sham Shui Po negyedben, a Shek Kip Mei utcában található étterem délután 4 és 23 óra között tart nyitva, és vacsoraidőben a legforgalmasabb. A nyitott konyha lehetővé teszi a vendégek számára, hogy figyeljék, ahogy a szakácsok a wokban sütik a tésztát.

Az egyik olyan étel, amit a vendégek szeretnek, a fekete csípős-savanyú mártással sült kagyló.

FOTÓ: HONG KONG-I TURISZTIKAI HIVATAL

A telt kagylókat a szakács gyorsan, magas lángon, 5 másodpercig pirítja, hogy megőrizzék frissességüket, szeletelt paprikát és hagymát ad hozzá, és egy kis feketebabszósszal ízesíti.

Egyél hongkongi tojástortákat

A tojástorta egy hagyományos hongkongi desszert, amelyet minden turistának meg kell kóstolnia. 2014-ben a tojástortát Hongkong szellemi kulturális örökségének ismerték el.

FOTÓ: HONG KONG-I TURISZTIKAI HIVATAL

Sok hongkongi nőtt fel a Central negyedben található Tai Cheong pékség tojástortáinak evésével. Az 1954-ben megnyílt pékség étlapján különféle hagyományos hongkongi sütemények szerepelnek, mint például ananásztorták, feleségtorták és narancstorták, de a legkülönlegesebb a tojástorta. A puha, krémes krémes töltelék összeolvad a ropogós, szájban olvadó kéreggel, ellenállhatatlan ízt alkotva. Nem csoda, hogy ezt a pékséget a város egyik legjobb helyének tartják, ahol tojástortát lehet fogyasztani.

A brit krémes pite ihlette hongkongi tojásos piték alapja jellemzően keksz, a tészta vaj helyett disznózsír, a krém pedig párolt tojás. Az eredmény egy ropogós tésztájú és sima, tojásos töltelékkel rendelkező pite. Ez az újítás hozzájárult ahhoz is, hogy a tojásos piték megfizethetőbbek legyenek, így ma is népszerű nassolnivalókká váltak.

Forrás: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm