Fedezze fel három régió és a világ kulináris ízeit az Őszi Vásáron

Az Őszi Vásár egyedülálló kulináris utazást kínál, több száz finom étellel Vietnam 34 tartományából és városából, valamint nemzetközi konyhával és számos híres hazai és külföldi séf részvételével.

Első őszi vásár - 2025 nagyszabású kulináris teret nyit. Az „Emberek összekapcsolása a termeléssel és az üzlettel” üzenettel a vásár nemcsak a kereskedelem helyszíne, hanem a kulináris kultúra játszótere és a fesztiválhangulattal teli ízélmény.

Ízelítő a "Vietnami körből"

Az „Egy kör Vietnam” negyed ideális megállóhely azok számára, akik szeretik a hagyományos konyhát. Több mint 150 specialitást készítenek és szolgálnak fel a helyszínen az Észak, a Közép és a Dél mindhárom régiójából, segítve a vendégeket, hogy könnyedén élvezhessék hazájuk teljes ízvilágát a főváros szívében.

A terület okosan el van rendezve, hogy felfedezőutat kínáljon Tuyen Quangból kiindulva és Ca Mauban érve végállomásként. Minden egyes stand nem csupán egy megálló, hanem egy kulináris történet is, amely ízeken és finom elkészítésen keresztül mutatja be a regionális jellegzetességeket.

Északon a vendégek a Tuyen Quang Thang Co gazdag ízvilágával kezdhetik útjukat, amely egy nagy öntöttvas serpenyőben, több mint 20 féle hegyi fűszerrel főtt étel. Ezenkívül a Tuyen Quang kukorica pho kiemelkedik a sárga kukoricalisztből készült, illatos és egyedi tésztájával, amely bárkit meglep majd.

A Cao Bang híres kukoricaterekjéről, fekete kanáriumi ragacsos rizséről és kacsával töltött ap chao süteményeiről, amelyek rusztikus ételek, amelyek a felföldi tél jegyeit viselik magukon. A Lang Son sült kacsát kínál mac mat levelekkel és khau nhuc-kal, Lang két ikonikus ételével, ahol a hagyományos pácolás és grillezés technikáit generációk óta megőrizték.

Eközben a Thanh-Nghe-Tinh kulináris régió különlegességei a Thanh Hoa savanyú kolbász, a Nam Dan borjúkolbász és a Cam Khe May.

Nghe An specialitások a kulináris részlegen. (Fotó: Phuong Trang/Vietnam+)

A központi régió konyhájában a vendégek elmerülhetnek a napsütötte és szeles központi régió gazdag, finom ízeiben. Da Nangban a Tran specialitás sertéshúsos tekercs és a Quang garnélarákos sertéshúsos tészta mindig könnyed ízével és az összetevők harmóniájával vonzza a vendégeket.

Hue, három „királyi” képviselőjével – köztük a hue-i marhahúslevessel, a hue-i édes levessel és a hue-i süteményekkel – teljes mértékben demonstrálja az ősi főváros „a finomságnak harmonikusnak, a szépségnek finomnak” kulináris filozófiáját. Minden egyes étel magában hordoz egy történetet, a vietnami kulináris kultúra lelkének egy részét.

Az utazás végén a Dél gazdag ízekkel, bőkezű főzési módszerekkel és a déli vidék tipikus vendégszeretetével fogadja a vendégeket. A Tay Ninh kulináris negyede lenyűgözi a látogatókat a Trang Bang tésztalevessel, aszalt rizspapírból készült sertéshúsos tekercsekkel és Tay Ninh sózott garnélarákkal – olyan ételekkel, amelyek a napsütötte és szeles vidék „márkájává” váltak.

A Ho Si Minh-városi ételudvar a különböző régiók kulináris kultúráinak találkozását testesíti meg, tört rizzsel, grillezett sertéshúsos tésztával, Nam Vang tésztával, bétellevélben sült marhahússal vagy banh khottal. Mindezt egy nyitott térben készítik el és szolgálják fel, egy „miniatűr saigoni piac” képét keltve, amely egyszerre rusztikus és modern, tükrözve a gazdasági mozdonyváros dinamikus élettempóját.

A Tho és a Ca Mau ismét a gazdag folyóvidékre viszi a turistákat banh conggal, igazi rákos hot pottal, Rach Goc szárított garnélával vagy bon bon garnélasalátával, amelyek mindegyike a "déli kertek" szellemét hordozza magában. A kulináris utazás Ca Mauban - a Haza legdélebbi földjén - zárul, ahol friss tengeri ételekkel várják a vendégeket: Ca Mau rákos hot pottal, Rach Goc szárított garnélával, sóval és chilivel grillezett iszapsügérrel, vagy sózott háromoldalú rákkal.

Színes, hagyományos, a déli régióra jellemző sütemények. (Fotó: Phuong Trang/Vietnam+)

Az „Egy kör Vietnam” terület különlegessége, hogy minden ételt közvetlenül a helyszínen készítenek, biztosítva a friss és ízletes ízeket, amelyek hűek a régióhoz. A standok saját témájúak: felföldi piac, központi óváros vagy nyugati úszó piac, segítve a látogatókat abban, hogy minden egyes ételben teljes mértékben átélhessék a kulturális hangulatot.

Nemcsak egy hely, ahol a látogatók megtapasztalhatják a konyhaművészetet, hanem minden stand egy „miniatűr kulturális térkép” is, ahol megismerhetik az egyes ételek eredetét, elkészítési módját és kulturális jelentőségét.

Határok nélküli konyha

A vietnami ételeknél nem áll meg a „Cheer Fest Borderless Cuisine” terület, amely több mint 100 nemzetközi fogást kínál a globális ízek felfedezésének utazására. A „BBQ Island”-en a füstös illat az egészben sült borjútól, a texasi BBQ bordákon, a fűszeres grillezett báránycombon, az orosz stílusú barbecue-n át a fokhagymás vajjal grillezett Nha Trang-i homárig, a sajtos fésűkagylóig és a mediterrán polipig terjed.

Az ázsiai ételudvar számos jellegzetes ételt kínál: tokbokkit, feketebabos tésztát, japán angolnarizst, pad thai-t, thai mangós ragacsos rizst, kínai kacsapörköltet és számos ismerős utcai ételt modern stílusban.

Eközben az európai konyha szerelmesei marhasteaket, hamburgert, spagettit, carbonarát, mézes gofrit és az őszi fesztivál szellemében sör alapú ételeket találhatnak. A „Sörvilág” részleg több mint 30 német, belga és vietnami kézműves sörmárkát gyűjt össze, a Hofbräu-tól, Arcobräu-tól, Kristoffel-től kezdve a hazai kézműves sörcsaládokig, mint például a Dream Alone, a Golden Ale, a Sunset, a Pale Ale, élénk csereteret teremtve a „Cheer Fest” szellemében.

Egy híres szakács védjegye

A 2025-ös őszi vásár a vietnami és a nemzetközi kulináris világ „sztárjainak” találkozóhelye is. Franciaországot Benoit Leloup séf (Chef Ben), a Hotel des Arts MGallery Saigon séfje, a Disciples d'Escoffier Egyesület tagja képviseli, amely a házi készítésű svájci kolbásszal és a „Mentsük meg a bolygót” filozófiájával úttörő fenntartható konyhaművészetben.

Benoît Chaigneau séf, a Chuben prémium halszósz márka alapítója bemutatja a vietnami füstölt halszószt, amelyet a 2025-ös oszakai világkiállításon Vietnám képviseletére választottak.

A vietnámi oldalon Pham Tuan Hai séf, a MasterChef Vietnam zsűritagja fűszeres grillezett báránycombot és orosz stílusú grillhúst hozott; Tran Thi Hien Minh kézműves, a Saigon Professional Chefs Association alelnöke, aki több mint 20 éve híres a hagyományos vietnámi sütemények megőrzéséről. A vásáron Tran Thi Hien Minh kézműves olyan ételeket mutatott be, mint a fu ling sütemény, a kerek sütemény, a szűrősütemény, a palacsintatorta és különösen a vietnámi legnagyobb, babvirágos ragacsos rizsről készült kép.

Emellett a vásáron fellép Don David séf, a World BBQ Association alelnöke, aki közép-ázsiai nyársstílust és tűzben és füstben gazdag azerbajdzsáni konyhát hoz.

A vásár ételudvara naponta 9:00 és 21:00 óra között lesz nyitva. Az ételek, a kultúra és az előadóművészet kombinációja teszi az idei vásárt az év végi fesztiválszezon egyik legjobban várt eseményévé.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp