Az élelmiszerbiztonság miatt aggódva sokan sietnek kézzel préselni az olajat

A Duc Quang, Duc Tho és Duc Thinh községek lakói kora reggel érkeztek az OCOP Mai Loi mogyoróolaj-létesítményébe, hogy „helyet foglaljanak” az olajpréselésnek.

Kihasználva a dél körüli időt, Nguyen Thi Thanh asszony (Dong Doai falu, Duc Quang község) 50 kg földimogyorót vitt az OCOP Mai Loi földimogyoró-olajüzemébe (Dai Quang falu, Duc Quang község) olaj préselésére. Nemcsak Thanh asszony, hanem sokan mások is hoztak alapanyagokat az olaj préseléséhez, néhányan vártak, mások a préselés előkészítésével voltak elfoglalva.

Thanh asszony elmondta: „A családom 3 szao földimogyorót termeszt, ezért a betakarítás után préseljük őket későbbi felhasználásra. Ez több erőfeszítést igényel és többe kerül, mint a piacon vásárolni az olajat, de legalább ismerem a származási helyet, így nagyobb biztonságban érzem magam, amikor az egész család számára felhasználom.”

Nguyen Thi Thanh asszony biztonságban érzi magát, ha mogyoróolajjal főz a családjának.

Nemcsak földimogyorót préselnek, hanem sok háztartás szezámmagot és szójababot is visz préselésre, hogy étolajat készítsenek a családjuk számára. Minden olajtípusnak megvan a saját íze, mindenféle főzési módhoz illik, és megfelelő használat esetén egészségesnek tekinthető. A kézzel préselt olaj előnye, hogy nem keverik, nem tartalmaz adalékanyagokat, így a felhasználók már a felhasznált alapanyagoktól kezdve ellenőrizhetik a termék minőségét.

Sok háztartás, bár nem vesz részt közvetlenül mezőgazdasági termelésben, mégis proaktívan vásárol földimogyorót és szezámmagot vidékről, hogy azokat az olajsajtoláshoz vigye. Nguyen Thi Yen asszony (Tu My község) elmondta: „A múltban a családom palackozott étolajat használt, amit a boltokban vásároltak. De az utóbbi időben sokat jelentek meg információk az ismeretlen eredetű hamis olajokról, ezért áttértem a kézzel préselt olaj használatára. Az ilyen típusú olajnak természetes aromája van, és főzés közben jobban ízlik.”

Nguyen Thi Yen asszony családja proaktívan nagy mennyiségű szezámmagot gyűjt, hogy családi használatra olajat sajtoljon.

A mag típusától függően az olajhozam is eltérő. Átlagosan 10 kg földimogyoróból körülbelül 4-5 liter olaj nyerhető; a szezám- és szójababból kevesebb olaj származik, de cserébe jellegzetes ízük és különleges felhasználási módjuk van. A 120 000-130 000 VND/liter árával a földimogyoróolaj jelenleg közel háromszor drágább, mint az ipari étolaj a piacon. A szezámolaj és a szójababolaj ára 150 000-170 000 VND/liter között mozog. Sok család azonban továbbra is hajlandó magas árat fizetni a tiszta, egészségügyi szempontból biztonságos termékekért.

A megnövekedett kereslet élénkebbé tette az olajsajtoló üzemek tevékenységét. A 3 csillagos OCOP-szabványoknak megfelelőként elismert mogyoró- és szezámolaj-termelő üzemekben, mint például a Mai Loi mogyoróolaj, a Mai Tinh mogyoró- és szezámolaj (Duc Quang község), az Anh Tho mogyoróolaj (Duc Dong község), a naponta sajtolásra szánt nyersanyagok mennyisége sokszorosára nőtt az előző időszakhoz képest.

A mogyoróolaj- és szezámolaj-előállító létesítményekben drámaian megnőtt a vásárlók száma.

Nguyen Van Loi úr, az OCOP Mai Loi mogyoróolaj-létesítmény tulajdonosa elmondta: „A korábbiakhoz képest jelentősen megnőtt az olajat préselni érkező ügyfelek száma. Vannak napok, amikor a létesítménynek kora reggeltől késő estig folyamatosan kell működnie az áru kiszállítása érdekében. Sokan nemcsak saját használatra préselnek, hanem előre elkészítik azt, hogy elküldjék távol élő gyermekeiknek, vagy rokonoknak adják oda.”

Köztudott, hogy ekkor fejezik be az emberek a földimogyoró betakarítását, így a Mr. Loi létesítményébe szállított nyersanyag mennyisége igen nagy. A létesítmény naponta 1-1,5 tonna nyersanyagot fogad. Akik kicsit préselnek, azok csak néhány tucat kilogrammot, akik sokat, azok akár száz kilogrammot is, hogy későbbi felhasználásra tárolják. A bérelt préselési szolgáltatás mellett a létesítmény közvetlenül is vásárol földimogyorót, hogy feldolgozza és a kész olajat havi körülbelül 1000 liter stabil termeléssel értékesítse a piacon. A 2023 óta 3 csillagos OCOP szabványoknak megfelelő Mai Loi mogyoróolaj jelenleg a környék számos családjának ismerős választása.

A tiszta növényi olaj előállításához a gyártási folyamatnak számos lépésen kell keresztülmennie.

Loi úr szerint a tiszta növényi olaj előállításához számos lépésen kell keresztülmenni. Szárítás vagy aszalás után a nyersanyagokat a héjazó gépbe helyezik. Ezután az emberek újra átszűrik, eltávolítják a törött magokat, a penészt vagy a szennyeződéseket a préselés előtt, hogy biztosítsák a kimenő olaj minőségét.

Az előzetes feldolgozás után a nyersanyagokat 2-3 alkalommal préselik, hogy a lehető legtöbb olajat nyerjék ki a magokból. A préselés utáni nyersolajat, amely még mindig összekeveredik a maradékkal, a gép szűri, így tiszta színű, maradékmentes és hosszú ideig eltartható készterméket kapnak. A préselés után visszamaradt maradékot az emberek állati takarmányként használják fel.

Köztudott, hogy a minőség megőrzése érdekében a saját préselt étolajat tiszta, száraz, szorosan záródó üveg- vagy műanyag palackokban kell tárolni. A legjobb hűvös, száraz helyen tárolni, kerülni a közvetlen napfényt vagy a magas hőforrásokat. A fogyasztóknak az olaj mennyiségét is el kell osztaniuk az egyes palackokban, fokozatosan kell használniuk az igényeknek megfelelően, nem szabad gyakran kinyitni a fedelet, és nem szabad sokáig levegőn hagyni, mert könnyen oxidálódik és romlik a minősége.

Az olaj jellegzetes aromájú, természetes világos sárga színű (mogyoróolaj esetén) vagy világosbarna színű (szezámolaj esetén).

A saját préselésű olaj eltarthatósága megfelelő tárolás esetén általában 3-4 hónap. Az olaj jellegzetes aromájú, természetes világossárga (mogyoróolaj esetén) vagy világosbarna (szezámolaj esetén) színű, nem tartalmaz adalékanyagokat, ezért megfelelően kell tárolni, hogy megőrizze ízét és tápértékét.