A Michelin szerint Hanoi a tészta, a tészta és az üvegtészta fővárosa, dicsérve a Dong Thinh angolnatésztát, a Khoi Hoi pho-t...

A Michelin kalauz nemrég publikált egy cikket, amely bemutatja Hanoi legjobb, megfizethető tészta-, rizs- és vermicelli éttermeit.

Hanoiban szinte minden sarkon könnyen megtalálhatja ezeket az éttermeket.

A Michelin kalauz szerint Hanoi a „vietnami tészta-, üvegtészta- és üvegtésztaételek fővárosa”.

Pho Bat Dan

A Pho Bat Dan ritka marhahúsos pho-t, ritka marhahúsos pho-t és jól átsütött pho-t árul.

Pho Bat Dan - Fotó: FBNH

A Michelin kalauz azt javasolja, hogy a vendégek ropogósra sült tésztarudakkal kombinálják a pho-t, vagy egy tyúktojással is ízesítsék az ételt, hogy új szintre emeljék az ízélményt.

Dong Thinh angolna cérnametélt

Vietnámban sok étterem egyszerű étlappal rendelkezik, amely egyetlen alapvető hozzávalóra összpontosít. Ebben a 40 éves intézményben ez az összetevő az angolna.

Dong Thinh angolnatészta - Fotó: MICHELIN ÚTMUTATÓ

A Dong Thinh angolnatészta boltban angolnatésztát, angolnakását és angolnalevest árulnak. Minden fogás tele van gazdag és finom ízzel.

A tésztát húslevessel, vagy ropogós angolnával, fűszernövényekkel, pörkölt földimogyoróval és mogyoróhagymával keverve tálalják. A Michelin anonim értékelői dicsérték az angolnalevest, míg az angolnakása finom ízvilágát olívaolajjal és shiitake gombával is fokozhatjuk.

Pho Khoi Hoi

A Khoi Hoi étterem neve a tulajdonos frizurájából származik.

Khoi Hoi Beef Pho - Fotó: FBNH

Itt a vendégek marhahúsból készült ételeket fogyaszthatnak. A marhahús elkészítési módját is saját ízlésük szerint adhatják meg.

Bun Cha Snow 34

A bun cha rizstésztából, grillezett sertéshúspogácsákból és fűszernövényekből áll. A Michelin kalauz sült tavaszi tekercsek hozzáadását javasolja, hogy az étel vonzóbb legyen.

Bun cha 34 - Fotó: MICHELIN ÚTMUTATÓ

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Hanoi egyik legforgalmasabb szegletében megbúvó pho étterem évek óta hűséges törzsvendégeknek ad otthont.

Ly Quoc Su marhahús Pho - Fotó: MICHELIN ÚTMUTATÓ

A Michelin kalauz egy kisebb, üvegfalon keresztül látható főzőterületet ajánl, ahol egy képzett csapat kiadós és finom pho-tálakat szolgál fel.

Az útmutató anonim értékelői kielégítőnek és laktatónak értékelik ezt az ételt.

Mai Hac De cérnametélt grillezett sertéshússal és sertéshúsos tésztával

Ez a kis bun cha étterem több mint 10 éves.

Mai Hac De cérnametélt grillezett sertéshússal - Fotó: MICHELIN GUIDE

A hagyományos, vermicellivel ízesített tavaszi tekercsek mellett a vendégek grillezett sertéshasat vagy bétellevélbe tekert darált marhahúst is rendelhetnek, mindezt édes-savanyú mártással.

„Próbáld ki ropogós tésztájú és ízletes töltelékkel készült sült tavaszi tekercsekkel” – tanácsolja az útmutató.

Nguyet csirke Pho

A Nguyet csirke pho-nak számos lehetősége van, de a comb pho, két változatban: vegyes pho és pho nuoc, a legnépszerűbb.

Nguyet csirke Pho - Fotó: MICHELIN ÚTMUTATÓ

Ezen a ponton kombinálhatod a csirkecombot csirkeszárnyakkal, vagy a csirkeszárnyat csirkemellel, ízlés szerint fűszerezve.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Ez egy népszerű hely a turisták körében, ahol bun cha-t és nem ran-t kínálnak.

Nguyen Huu Huan Bun Cha - Fotó: FBNH

A hagyományos ételek közé tartoznak a puha húsgombócok és a finom húslevesben sült cérnametélt. A rák tavaszi tekercs és a csirke cérnametélt tészta a legkiemelkedőbb ételek.

Vegetáriánusoknak vegetáriánus vermicelli tavaszi tekercsek és vegetáriánus vermicelli tofuval kapható.

Au Trieu marhahús Pho

A Hanoi székesegyház közelében elrejtve az étteremnek nincs táblája, de mégis sok vendég keresi.

Au Trieu Beef Pho - Fotó: MICHELIN GUIDE

Míg más hanoi marhahúsos tésztát árusító éttermekben gyakran tiszta húsleves található, az Au Trieu marhahúsos tésztát a zsíros húsleves jellemzi.

A Michelin kalauz nagyra értékeli a „merész” pho tai-t. Amikor a vendégek rendelnek, a tulajdonos felszeleteli a húst, egy késsel keményre pépesíti, lelapítja, majd a blansírozott pho tészta tetejére helyezi, és gyorsan beleönti a gazdag, illatos levest.

Ez a módszer megőrzi a hús frissességét és ízét.

Forrás: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm