 |
| Kosarí UNESCO általi elismerése új lépést jelent Egyiptom azon erőfeszítéseiben, hogy széles körben előmozdítsa az ország kulturális és történelmi identitását. (Forrás: UNESCO) |
A kosarit, a lencse, rizs és tészta egyedülálló kombinációját, amely szinte minden egyiptomi utcai ételárusnál megtalálható, az UNESCO december 10-én hivatalosan is szellemi kulturális örökségnek ismerte el. Ez egy új lépés Kairó kulturális identitásának és történelmi mélységének előmozdítására irányuló erőfeszítéseiben, alig több mint egy hónappal egy nagyszabású új régiségmúzeum felavatása után.
Egy legenda szerint a kosarí Észak-Indiából származik, és brit katonákkal került Egyiptomba. A kutatók azonban azt állítják, hogy az ételnek sokkal hosszabb története van, amely a migrációs útvonalakhoz, a kereskedelemhez és a civilizációk évezredeken át tartó cseréjéhez kapcsolódik. Hala Barakat kulináris és botanikai régész szerint a lencse több mint 5800 évvel ezelőtt Mezopotámiából származik, a rizs Kelet-Ázsiából, a paradicsom és a paprika Amerikából, a tészta pedig modern kiegészítő.
Ezek az összetevők évezredek alatt konvergáltak. A név talán indiai eredetű, de az egyiptomi kósarí kifejlesztette a saját, jellegzetes formáját, és régiónként változik. A jelölési dokumentáció egyértelműen mutatja ezt a sokszínűséget. A sárga lencse a tengerparti területeken népszerű, míg Kairó és Felső-Egyiptom a fekete lencsét részesíti előnyben. Egyes családok főtt tojást is adnak hozzá. A Sínai-félszigeten létezik a ma'dous, amelynek hasonló elkészítési módja van. Az egyesítő elem az ecet, a fokhagyma és a csípős szósz jellegzetes ízeiben rejlik, az egyéni ízléstől függően.
 |
| A kosarí a lencse, a rizs és a tészta egyedülálló kombinációja. (Forrás: UNESCO) |
Az elismerés szimbolikus, és nem jár anyagi támogatással. A Kosary előtt számos étel, például az észak-afrikai kuszkusz és a dél-amerikai ceviche is elnyerte az UNESCO elismerését. Idén az olasz konyha is szerepel a listán. A Kosary a 20. században vált népszerűvé, amikor az iskolák és a vasútállomások körül ételszállító kocsik és laza hangulatú éttermek jelentek meg. Mivel nem tartalmaz állati eredetű termékeket, az étel alkalmas a kopt keresztény közösség számára a böjti időszakban, és megfelel az egyiptomi fiatalok vegetáriánus trendjének.
Ahmed Shaker, az 1963 óta népszerű kairói intézmény, az Abou Tarek Koshary PR-vezetője szerint a Koshary mára szinte az ország szimbólumává vált. Azt mondja, hogy minden Egyiptomba látogató turista megáll a piramisoknál, meglátogatja a múzeumokat, és felkeresi az Abou Tareket, hogy élvezhesse a Kosharyt.
Ezzel a felirattal Kosarí Egyiptom 11. örökségi helyszíne lesz, a Tahteeb, egy hagyományos botküzdő harcművészet, és a Sirat Bani Hilal szóbeli eposz után. Az új UNESCO-főigazgató, Khaled El Enany, aki korábban Egyiptom turisztikai és régiségügyi minisztere volt, megerősítette, hogy megbízatása alatt prioritásként kezeli a kulturális hagyományok megőrzését és népszerűsítését.
Forrás: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html
Hozzászólás (0)