Vágy, hogy "házi specialitásokat" hozzon a világnak

A hagyományos konyhától a modern gyárig

A savanyú hús a Thanh Son kerületben ( Phu Tho tartomány) élő Muong családok „házi specialitása”. A húst rizsporban pácolják, majd természetes úton erjesztik, fügelevéllel és ginzenglevéllel tálalják, ami egyedi, savanykás és illatos ízt eredményez.

„Korábban ezt a hagyományos ételt csak kis mennyiségben, kézzel állították elő, a faluban szolgálták fel, vagy barátokon keresztül hozták be a szomszédos tartományokba. Az alacsony termelés és az egyszerű csomagolás az oka annak, hogy a savanyú hús nehezen jut el nagyszámú fogyasztóhoz.”

„Régen sokat aggódtam, amikor láttam, hogy a savanyú hús népszerű, de csak a helyi régióra korlátozódik. Azt gondoltam, miért ne terjedhetne el a mi etnikai specialitásunk más területeken is?” – emlékezett vissza Ha Thi Ngoc Diep asszony.

Vágy, hogy

A Thanh Son Sour Meat Szövetkezet dolgozói többnyire helyi etnikai kisebbséghez tartozó nők.

Ez a kérdés késztette arra, hogy 2019-ben megalapítsa a Thanh Son - Phu Tho Sour Meat Cooperative-ot, azzal az elhatározással, hogy javítsa a helyi termékeket.

Ha Thi Ngoc Diep asszony startupjának titka:

- Szenvedélyes és igazán szeretem a terméket.

- Légy hajlandó tanulni az elődeidtől.

- Versenyezni a márka hírnevének megőrzésével, mindig a termékminőség előtérbe helyezésével, a helyes gyártási folyamat betartásával, amelyben az élelmiszerbiztonság a kulcs a termékminőség javításához.

A szövetkezet kezdetben számos nehézséggel nézett szembe: a befektetési tőke hiányával, korlátozott termelésirányítási tapasztalattal, kezdetleges gépparkkal... De a tagok elszántságának és konszenzusának, különösen Diep asszony vezetői és kapcsolattartó szerepének köszönhetően a szövetkezet fokozatosan leküzdötte a kihívásokat.

Diep asszony vezetése alatt a szövetkezet fokozatosan professzionalizálta a teljes termelési folyamatot. „Elhatároztuk, hogy ahhoz, hogy a hagyományos ételeket a nagypiacra vigyük, az elsődleges szempont az élelmiszer-minőség és -biztonság. Ezért a nyersanyagok, például a tiszta, egyértelmű eredetű sertéshús, valamint a rizskorpa és a fűszerek keverésének titka nagyon szigorúan kerül kiválasztásra” – osztotta meg Diep asszony.

A Thanh Son savanyú hússzövetkezetben jelenleg több mint 10 állandó dolgozó dolgozik, akiknek többsége helyi etnikai kisebbséghez tartozó nő. Mindenki egy szakaszban vesz részt: az egyik előkészíti, a másik rizskorpát kever, a harmadik csomagol... stabil, havi 5-6 millió VND jövedelemmel. „Nem akarjuk magunkat meggazdagodni, hanem azt szeretnénk, hogy az egész közösség együtt fejlődjön. Amikor az emberek, különösen a felföldön élő nők, stabil jövedelemmel járó munkával rendelkeznek, kevésbé lesznek függőek és magabiztosabbak” – mondta Ha Thi Ngoc Diep asszony.

A szövetkezet gyárterületén a feldolgozó és termelési területek egyértelműen elkülönülnek. Az üzem önálló, és modern berendezésekkel van felszerelve, mint például keverők, szeletelők, vákuumgépek, erjesztő raktárak és hűtőházak a termékek tartósításához.

Diep asszony a fogyasztók kényelme érdekében a termék csomagolását is továbbfejlesztette, teljes körű tájékoztatást nyújtva a származási helyről, a lejárati dátumról és a QR-kódról. A termék különösen változatos, sokféle típussal rendelkezik: hagyományos savanyú hús, fokhagymás-chilis savanyú hús... így a fogyasztók ízlésüknek megfelelő választékot találhatnak.

Vágy, hogy

A Thanh Son savanyúság szövetkezet terméke

Ha Thi Ngoc Diep asszony nemcsak a termelésre összpontosított, hanem egy stabil disztribúciós rendszert is kiépített. A szövetkezet korábban csak a régióban értékesített, és mára 15 forgalmazóval és 30 ügynökkel rendelkezik 15 tartományban és városban. A szövetkezet termékei most már e-kereskedelmi platformokon is elérhetők, így közelebb kerülnek a városi fogyasztókhoz.

Helyi nők inspirálása vállalkozásindításra

Egy hagyományos ételből Ha Thi Ngoc Diep asszony folyamatosan újított és fejlesztette a termék minőségét és dizájnját. A Thanh Son savanyú húsa mára OCOP termékké vált, hozzájárulva ahhoz, hogy Phu Tho kulináris jellegzetességei megismerkedjenek a világ ínyenceivel.

A jelenlegi eredményeknél nem állva meg, Ha Thi Ngoc Diep asszony és a szövetkezet számos tervet dédelget a jövőre nézve: tiszta alapanyag-területeket építenek, export szabványoknak megfelelő gyárakat bővítenek, részt vesznek nemzetközi vásárokon, és külföldre viszik a termékeket, hogy kiszolgálják a tengerentúli vietnamiakat és a vietnami konyha szerelmeseit.

A Thanh Son savanyú hússzövetkezet minden szintű női szakszervezettől és a helyi hatóságoktól kapott támogatást, részt vett a kínálat-kereslet kapcsolatteremtő konferenciákon, a kereskedelemösztönző programokban, valamint számos tartományban és városban folytattak termékpromóciót.

„Modern termelési modelleket tanulunk, és többet fektetünk be az új termékek kutatásába és fejlesztésébe. Úgy hiszem, ha a kovászos húst hűen megtartjuk hagyományos szellemiségéhez, és megfelelő technológiával javítjuk, akkor mindenképpen helye lehet a nemzetközi piacon” – fejezte ki reményét Diep asszony.

Szenvedélyével, kitartásával és állóképességével Ha Thi Ngoc Diep asszony arra ösztönzi a felföldi nőket, hogy magabiztosan indítsák el saját vállalkozásukat, hozzájárulva ezzel hazájuk gazdagításához.

2019-ben a Thanh Son savanyú hús szövetkezet savanyú hús specialitását a Phu Tho tartomány Népi Bizottsága minősítette és kupával tüntette ki, mint Phu Tho tartomány tipikus termékét. 2020 óta a termék elnyerte a Phu Tho tartomány 3 csillagos OCOP minősítését, ami fordulópontot jelentett a terméknek, és segített eljutni olyan szupermarketrendszerekbe, mint a Coopmart, a Vinmart, a Big C...

Szövetkezet címe: 70B szám, Ha Son utca, Thanh Son város, Thanh Son kerület, Phu Tho. Telefon: 0974.701.180.

Forrás: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm