A szárított tintahal és makréla megőrzi finom ízét, kerülje a rossz darabok vásárlását

gen-n-Napon szárított tintahal — Szárított tintahal

Egyetlen nap különlegességet teremt

Nguyen Thanh Lich úr, egy idős halász Phan Thiet kerületben, azt mondta, hogy a szárított tintahal eredete a véletlennek köszönhető. A halászok sok tintahalat fogtak, de nem tudták napközben eladni, ezért megszárították. Miközben egy napig szárították, valaki megsütötte, és váratlanul felfedezte a finom ízét. Innentől kezdve az étel gyorsan elterjedt, és népszerű specialitássá vált, bár senki sem emlékszik pontosan, hogy mikor kezdődött.

A feldolgozók szerint a szárított tintahal csőtintahalból, tintahalból vagy színes halból készülhet, de frissnek kell lennie. A tisztítás és a szervek eltávolítása után a tintahalat tengervízzel mossák, majd 1 napig forró napon szárítják. A késztermék mérsékelten száraz felülettel, rugalmas hússal, elefántcsontfehér (csőtintahal, színes hal) vagy opakfehér (színes hal) színnel felel meg a szabványoknak. Ezt követően a tintahalat hosszú távú tartósítás céljából lefagyasztják, miközben megőrzi ízét. Ha több napfényben szárítják, hogy a tintahal kemény és száraz legyen, akkor tovább tart a tartósítása, és fagyasztani kell. Hasonlóképpen, a szárított makrélának is nagyon frissnek kell lennie, megtisztítva, felszeletelve, sóval, nátrium-glutamáttal pácolva, és chilit is adhatunk hozzá attól függően, hogy szeretjük-e csípősen vagy sem. A halat pontosan egy napig szárítják a napon, így kemény, puha, édes húst kap. A felhasználók aranybarnára süthetik a halat, és fokhagymás chilis halszósszal vagy paradicsomszósszal fogyaszthatják, mindkettő ízletes.

Manapság a szárított tintahal és a szárított makréla nemcsak a tengerparti emberek ismerős étele, hanem a távolról érkező látogatók is ajándékba veszik. A szárított tintahalat a Taste Atlas kulináris weboldal egykor a világ 10 legfinomabb tintahalétele közé sorolta, hozzájárulva Lam Dong tengeri ételeinek márkanevének megerősítéséhez.

gen-n-Napon szárított makréla — Egy napon szárított makréla

Az eredeti és a hamisított áruk megkülönböztetése

Néhány termék a „one sun” márkanevet használja, de a feldolgozási eljárás nem felel meg a szabványoknak, így a vásárlók könnyen összetéveszthetők. Szóval hogyan lehet felismerni az igazi, napon szárított tintahalat és makrélát?

Ms. Tran Thi Trang, egy Phan Thiet-i tintahalárus megosztotta: Az igazi napon szárított tintahal teste száraz, kemény, húsa pedig rágós. A tintahal egyik oldala elefántcsontfehér és átlátszatlan (csőtintahal, levéltintahal esetében) vagy átlátszatlan fehér (tintahal esetében), a bőr másik oldalán apró fekete és világos rózsaszín pöttyök vannak, ez a friss tintahal jele. Csak a friss tintahal képes megőrizni ezt a pöttyréteget. A napon szárított tintahal ára 600 000 VND/kg-tól vagy többig terjed, típustól, mérettől és évszaktól függően. A napon szárított makréla kemény, száraz haldarabokból áll, halszag nélkül, az ára körülbelül 350 000 VND/kg, és az évszaktól függően változik.

Egyes kiskereskedők szerint a hamis napon szárított árukat általában nem szárítják napon, hanem csak megmossák, lecsepegtetik, majd lefagyasztják. Felengedéskor ez a fajta termék sok vizet szabadít fel, a hal és a tintahal húsa nem kemény, az íze nem olyan jellegzetes, mint az igazi napon szárított áruké; az ár pedig egyértelműen olcsóbb, körülbelül 300 000 - 350 000 VND/kg a tintahal, 250 000 VND/kg a makréla esetében. Előfordulnak azonban olyan esetek is, amikor a hamis napon szárított árukat ugyanazon az áron adják el, mint az eredeti árukat, ami miatt a vásárlók pénzt veszítenek.

Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezni tudják a különlegesség ízét, a vásárlóknak gondosan figyelniük kell a színre, a szárazságra és a kilogrammonkénti darabszámra. Ezenkívül a minőség biztosítása érdekében előnyben kell részesíteniük a megbízható, ismerős helyeken történő vásárlást.

Forrás: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html