Manh Nhan lótekercsek - Egyedi hagyományos tavaszi tekercsek Bac Giangban

(Dan Tri) - A Nem Ngua Manh Nhan egy hagyományos étel, amelyet Truong Son község lakói ismernek, Luc Nam kerületben, Bac Giang tartományban (ma Truong Son község, Bac Ninh tartomány).

A Nem Ngua Manh Nhan márka képviselője elmondta, hogy ez a különleges étel nemcsak családi recept, hanem La Van Thuy úr - egy veterán - történetéből is ered.

A hónapokig tartó menetelés és az ellenállás elleni harc során Mr. Thuy gyakran készített banánlevélbe és donglevélbe csomagolt rizsgolyókat, hogy magával vigye. A katonai élelem mellett kihasználta a lehetőséget, hogy növelje bevételét gumók ásásával, halak fogásával, vadbambuszrügyek szedésével vagy vadzöldségek keresésével, hogy javítsa étkezéseit. Erdei kirándulásainak köszönhetően gazdag ismeretekre tett szert a gyógynövényekről és a természetes fűszerekről.

Miután hazatért a katonai szolgálatból, Thuy úr a tapasztalatok birtokában számos finom ételt készített családjának. A legkiemelkedőbb étel azonban a Nem Ngua volt – egy egyedi alkotás saját titkos recepttel, amely sok ember ízlését meghódította és széles körben elfogadottá vált. „Akkoriban mindenki, aki ette, dicsérte az egyedi ízét, az íze gazdag és könnyű volt, a természetes fűszerek nagyon jellegzetes aromájával” – mesélte Thuy úr egyik lánya.

Háborús tapasztalatait Mr. Thuy felhasználta békeidőben megélhetésének biztosítására. Az emberek gyakran becézik lovas tábláit „harcos ló tábláknak”, mivel katonák készítik őket.

Manh Nhan lótekercs - sok család ismerős étele Truong Son községben (Fotó: Manh Nhan lótekercs).

A Nem Ngua receptjét Thuy úr örökölte öt lányának. Apjuk szenvedélyét és kulináris hagyományait folytatva erre a titokra támaszkodva fejlesztették ki és hozták forgalomba a terméket Nem Ngua Manh Nhan márkanév alatt.

A Nem Ngua Manh Nhan íze sokak ízlésének megfelel, mivel a termék a lóhús gazdag, nem zsíros édességét ötvözi a vékonyra szeletelt lóbőr ropogós állagával, ami érdekes textúrát hoz létre, és stimulálja az ízlelőbimbókat. Ezenkívül a zúzott friss galangal meleg, enyhén fűszeres aromája, az előkezelt fokhagyma ízével keverve, nemcsak fokozza az aromát, hanem egyedi, elegáns utóízt is kölcsönöz.

Annak érdekében, hogy minden egyes vásárlóhoz eljutó lótekercs megőrizze hagyományos ízét, valamint garantálja a minőséget és a biztonságot, a Manh Nhan lótekercs-üzem szigorú és aprólékos gyártási folyamatot alkalmaz.

La Thi Nhan asszony, a vállalkozó elmondta: „Mindig a friss alapanyagokat, különösen a lóhúst használjuk, amelyet gondosan válogatunk megbízható beszállítóktól. A természetes fűszereket és titkos gyógynövényeket is gondosan, családi recept alapján készítjük el, biztosítva a pontosságot minden egyes nem-adagban.”

Ennek megfelelően a nem készítésének folyamata a tiszta alapanyagok előkészítésével kezdődik, majd a lóhúst és a fűszereket megőrlik és összekeverik a La Van Thuy úr által átadott aranymetszés szerint. „A fűszerek keverésének és a nem erjesztésének folyamata a legfontosabb lépés, amely meghatározza a termék egyedi ízét” – magyarázta Nhan asszony.

A vállalkozás folyamatosan beruház modern gyártóberendezésekbe és gépekbe. A Nem Ngua Manh Nhan bevezeti a HACCP élelmiszer-biztonsági irányítási rendszert – egy nemzetközi szabványt, amely segít szigorúan ellenőrizni az élelmiszer-biztonsági veszélyeket. Ez biztosítja, hogy minden termék ne csak maximálisan elpusztítsa a baktériumokat, hanem megőrzi eredeti ízét is. Ezenkívül a gyártóüzem teljes körű jogi dokumentumokkal rendelkezik az üzleti és termékminőségre vonatkozóan. Jelenleg a minisztériumok és hatóságok megteremtik a feltételeket a vállalkozások fejlődéséhez és a helyi lakosok munkahelyteremtéséhez.

A Manh Nhan lókolbász sokféleképpen szolgálja ki a vásárlókat, a közvetlen értékesítéstől a létesítményben, a széles körű forgalmazásig ügynökökön és online értékesítési csatornákon keresztül. A vállalkozás termelési tevékenysége mindig rendszeres, így a piaci igényeknek megfelelően minden nap elegendő mennyiségű friss és finom kolbász áll rendelkezésre.

A Nem Ngua üzlet tiszta, biztosítva az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot (Fotó: Nem Ngua Manh Nhan).

Közel három évtized után a Manh Nhan lókolbász nemcsak hagyományos étel, hanem számos generáció emlékezetes ízvilágává is válik.

Thanh Tuyen asszony, a Manh Nhan lókolbász törzsvásárlója megosztotta: „A családom, a szüleimtől és a nagyszüleimtől kezdve, hozzászokott a kolbászfogyasztáshoz itt. Most én is törzsvásárló vagyok. A kolbászok finomak, könnyen ehetők, a hús nagyon friss, és az ár is elfogadható. Messze dolgozom, így valahányszor visszamegyek a szülővárosomba, mindig veszek néhány tucatot ajándékba a kollégáimnak.”

A Mai Suu földjére érkezve a vendégek élvezhetik és megtapasztalhatják a Nem Ngua Manh Nhan ízeit, amely nemcsak egy kulináris különlegesség, hanem egyben a hagyományos értékekből való öröklődés és fejlődés története is. A modern élet nyüzsgése közepette a Nem Ngua Manh Nhan továbbra is megőrzi hagyományos ízeit, érzelmeket keltve azokban, akik távol élnek otthonuktól, és vonzza a turistákat, hogy felfedezzék a felföld egyedi kulináris kultúráját.

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm