Thanh föld híres vidéki finomságai

(NLDO) - A nem chua mellett a Thanh Hoa számos más híres finom ételt is kínál, amelyek segítenek enyhíteni az unalmat a Tet alatt, például garnélarák-tekercseket, rizstekercseket, banh rang bua-t, banh khoai pot rang-ot...

Ezek mind a Thanh Hoa nép mindennapi, rusztikus ételei, elkészítési receptjeik nem nehezek. Tet idején a túl sok banh chung, hús és hal fogyasztása nagyon unalmassá tehet minket, ezért a rusztikus ételek segíthetnek változatosabbá tenni az étkezéseket és megelőzni az unalmat.

Nem csua

A Nem chua Thanh Hoa híres specialitása, ez a finom étel, amely nélkülözhetetlen minden Tet ünnepen.

Amikor Thanh Hoáról beszélünk, a közeli és távoli látogatók mind ismerik a nem chuát, egy híres ételt ezen a vidéken. A nem fő összetevője a sovány sertéshús, a húsnak rugalmasnak, frissnek és finomnak kell lennie. Tisztítás után a húst ledarálják vagy összezúzzák, a sertésbőrt megtisztítják, megfőzik, vékonyra szeletelik, és rizskorpát vagy pirított kukoricakorpát kevernek sok más fűszerrel.

Ezenkívül a tavaszi tekercsek csomagolásához használt friss banánlevél is ugyanolyan fontos alapanyag. A banánleveleket megmossák, megszárítják, majd apró darabokra tépik, hogy illeszkedjenek az egyes tavaszi tekercsekhez. A fő hozzávalók előkészítése után megkezdődik a csomagolási folyamat, az egyes tekercsekbe feltekert előre elkészített hozzávalókból a csomagolók néhány szelet chilit, fokhagymát és néhány Polyscias fruticosa levelet adnak hozzá, hogy a tavaszi tekercsek jellegzetes aromát kapjanak.

Ez az étel könnyű és könnyen használható, ezért nagyon népszerű a Tet idején.

A hagyományos Tet ünnep alatt a Thanh Hoa-i nem chua mindig „elfogyott”, az ára másfélszerese, sőt kétszerese a szokásos árnak. A nem chua kényelme és az unalomoldó képessége miatt azonban ez az étel továbbra is sokak kedvence.

Rák sütemények

A Thanh Hoa garnélarák tekercsek szintén népszerű snackek.

A Thanh Hoa garnélarák-sütemény nemcsak a nem chua, hanem a garnélarák jellegzetes ízének köszönhetően is vonzó és híres étel. A garnélarák-sütemény fő összetevőjéből, a tápanyagokban és ásványi anyagokban gazdag tengeri garnélából készül. A kifogás után a garnélát megtisztítják, összezúzzák, a sertéshasát szárított hagymával felaprítják, egy kis borssal és gac-porral pirítják, majd jól összekeverik. Ezután a fenti hozzávalókat a rizstésztába teszik, feltekerik, és a grillre teszik.

Amikor a húsgombóc megsült, nyers zöldségekkel, hígított halszószból, vékonyra szeletelt zöld papayával, szeletelt fügével, friss chilivel, fokhagymával, ecettel, cukorral készült mártogatóssal tálaljuk. Finom ízével, számos savanykás, fűszeres és fanyar ízzel kombinálva, mindenképpen egy finom, egyedi és vonzó étel lesz belőle.

Rizses tekercsek

A banh cuon régen reggeli étel volt, de mára népszerű nassolnivalóvá vált, amelyet Thanh Hoa város számos utcáján árulnak a Tet ünnep alatt. Fotó: Tuan Minh

Ez a rusztikus étel nagyon népszerű a Thanh Hoa nép reggelijében, de mára népszerűvé vált, és nassolnivalóvá vált. A süteményt rizslisztből készítik, miután egy ruhával kifeszített edényben gőzöléssel megpárolják, egy kerek csővel kiveszik, és ügyesen egy kis tálcára helyezik, hámozott garnélarákból, darált sovány húsból, fülgombából, hagymából készült töltelékekkel. Sütés után a süteményt feltekerik, és egy tányéron tálalják könnyű halszósszal, citromlével, őrölt borssal és sült mogyoróhagymával.

Manapság Thanh Hoa város számos éttermében további ételeket is kínálnak, például tojástekercset és zöldségtekercset (ürömből készítve). A szokásos töltelék helyett a tojástekercsek és zöldségtekercsek csak tojásos és zöldséges tölteléket használnak.

Borona felszerelés

A banh rang bua Thanh Hoa tartomány számos vidéki területén nélkülözhetetlen vidéki étel a Tet ünnep alatt. Fotó: Tuan Minh

A banh rang bua egy hagyományos sütemény, amelyet általában teliholdkor, halálesetek évfordulóján, holdújévkor vagy amikor a családnak munkája van, sütnek. Manapság a tartomány legtöbb településén készítik a banh rang buát, és egész évben készítik ünnepekre, Tet alkalmából, és a Thanh földjére látogató turisták kiszolgálására.

A sütemény hozzávalói a rizs, miután a lisztet lisztté őrölték, majd felteszik a tűzhelyre és addig főzik, amíg a tészta puha és rágós nem lesz. A süteményt ezután dong- vagy banánlevélbe csomagolják, a töltelék sertéshasat, fafülgombát, paprikát és apróra vágott sült mogyoróhagymát tartalmaz. A sütemény becsomagolása után az utolsó lépés az, hogy a süteményt egy fazékba tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá, amíg meg nem sül. A süteményt a legjobb hideg téli napokon, még melegen fogyasztani. A forró süteménynek hagymazsír illata lesz, puha és finom, pont megfelelő az ízéhez, az elmaradhatatlan mártogatós pedig a halszósz.

A Tet ünnepen, amikor az emberek gyakran látogatják egymást, boldog új évet kívánnak egymásnak, sok sört és bort isznak, magas fehérjetartalmú ételeket fogyasztanak, és ha egy kis banh chungot adnak az ételhez, az vonzóbbá teszi az ételt, kevésbé lesz unalmas.

Sült palacsinta

A serpenyőben sült banh khoai egy finom és ínycsiklandó étel. Fotó: Tuan Minh

Ez egy híres finom nassolnivaló Thanh Hoában. Azonban, amikor először hallják, sokan összetévesztik a garnélarák palacsintával. Ez az étel azonban teljesen más. Korábban a sült palacsinta nagyon népszerű volt Thanh Hoa városában, de manapság már nagyon kevesen árulják ezt a nassolnivalót.

A süteményt rizsből készítik, majd megfelelő mennyiségű vízben áztatják, kerüljük a túl savanyúságot, különben a sütemény törik, nem lesz illatos, és nem tartja meg a rugalmasságát. A töltelék friss garnélából, sertéshasból, tükörtojásból, újhagymából és korianderből készül. A friss garnélát párolják, meghámozzák, a sertéshúst puhára főzik, majd tükörtojással mindhármat csíkokra vágják. A zöldhagymát és a koriandert apróra vágják, fekete borssal ízesítik, és összekeverik az összetört hagymával.

Mrs. My híres sült palacsintás étterme a Tong Duy Tan utcában, Thanh Hoa városában. Fotó: Tuan Minh

Ennek az ínycsiklandó ételnek az egyedisége a torta formázási folyamatában rejlik. A tortát kerek rozsdamentes acél formákba öntik, majd egy kiolajozott tepsibe helyezik. Amikor a torta aranybarna, a cukrász gyorsan megfordítja, hogy a másik oldala is egyenletesen süljön, majd kiveszi a sütőből, és nyers zöldségekkel és édes-savanyú halszósszal fogyasztja. A torta tésztával is fogyasztható.

Forrás: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm