Jó hír a tojásimádóknak és egészséges tojásfőzési módok

Egy nagyszabású tanulmány kimutatta, hogy a tojásban található tápanyagok többsége, beleértve a lecitint, az apolipoproteineket és a telítetlen zsírsavakat, nem növeli az elhízás kockázatát.

A Poultry Science tudományos folyóiratban nemrégiben megjelent új tanulmányban a kínai Yangzhou-i Jiangsu Poultry Science Institute kutatói átfogó áttekintő elemzést végeztek annak tisztázására, hogy a rendszeres tojásfogyasztás növelheti-e az elhízás kockázatát egészséges embereknél, valamint hogy megtalálják a legegészségesebb tojásfogyasztási és -elkészítési módszereket.

A szerzők 20 év táplálkozástudományi szakirodalmát tekintették át 2002 és 2022 között, három online tudományos szakirodalmi adattár – a Scopus, a PubMed és a Google Scholar – adataiból.

A lágytojás a legtöbb hasznos tápanyagot megőrzi.

Az eredmények azt mutatták, hogy a tojásban található tápanyagok többsége, beleértve a lecitint, az apolipoproteineket és a telítetlen zsírsavakat, nem növelte az elhízás kockázatát. Meglepő módon ezek a tápanyagok nemcsak a koleszterin felszívódását csökkentik, hanem a lipid-anyagcserét is támogatják, így segítve megelőzni az elhízást és a kapcsolódó egészségügyi kockázatokat – áll a News Medical orvosi hírportálon.

Napi 1-2 tojás nem növeli a koleszterinszintet egészséges embereknél

Ami a tojáskoleszterint illeti, a kutatások azt mutatják, hogy az étkezési koleszterinre adott egyéni válaszok eltérőek, és egyes „magasan reagálók” megnövekedett koleszterinszintet tapasztalhatnak.

Az eredmények azonban azt is hangsúlyozzák, hogy egészséges embereknél a szervezet endogén koleszterinfelszívódási szabályozása elegendő ahhoz, hogy a mérsékelt tojásfogyasztás, körülbelül napi 1-2 tojás, ne növelje a vér koleszterinszintjét.

Azoknak az embereknek, akiknek a családjában magas koleszterinszint fordul elő, és akik „hiperreaktívak” lehetnek, korlátozniuk kell a tojásfogyasztást.

A lágytojás a legjobb.

Figyelemre méltó, hogy az eredmények azt is megállapították, hogy a főzési módszerek jelentősen megváltoztatják a tojások tápanyag-összetételét, így nagymértékben befolyásolják azok egészségügyi hatásait.

Pontosabban, a lágytojás az optimális módszer, mivel megőrzi a legtöbb hasznos tápanyagot. Míg a tojás sütése és keményre főzése, illetve a tojás magas hőmérsékleten történő főzése jelentősen csökkenti a tápanyagokat, a lágytojás megőrzi az esszenciális vitaminokat, lipideket és bioaktív anyagokat a News Medical szerint.

Azonban fontos megjegyezni, hogy a nyers tojásfehérje kockázatot jelenthet az antinutricionális tényezők és a bakteriális szennyeződés miatt.

Az egészséges emberek mértékkel, napi 1-2 tojást fogyasztanak, anélkül, hogy növelnék a vér koleszterinszintjét.

Heti 7-8 tojás nem okoz elhízást

A kutatók arra a következtetésre jutottak: A tojás az egyik legegészségesebb fehérje- és esszenciális aminosavforrás, emellett nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az általános egészségre. A szerzők kijelentették, hogy a heti 7-8 tojás fogyasztása nem növeli a túlsúly vagy az elhízás kockázatát.

Forrás: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm