A Pho Hoa Pasteur hiányzik a 2025-ös Michelin kalauzból: Mi történik most a híres étteremmel?

A Michelin kalauzban egykor elismert Pho Hoa Pasteur idén meglepő módon nem szerepelt a „jó étterem, megfizethető ár” kategóriában. Hogy áll most az étterem?

Nemrégiben 7 pho éttermet tüntettek ki Ho Si Minh-városban a Michelin Guide Bib Gourmand kategóriájában (jó étterem, megfizethető ár), köztük a Pho Chao, a Pho Hoang, a Pho Huong Binh, a Pho Le, a Pho Minh, a Pho Phuong és a Pho Mien Ga Ky Dong. Eközben tavaly 8 pho étterem szerepelt ezen a listán Ho Si Minh-városban. Sok vendég meglepődött, amikor rájött, hogy a híres Pho Hoa Pasteur étterem idén nem szerepelt a listán.

Ho Si Minh-városban 7 pho étterem kapott elismerést a Michelin kalauz által a finom, megfizethető éttermek kategóriájában 2025-ben.

FOTÓ: CAO AN BIEN

Vannak, akik kíváncsiak, hogy miért nincs a listán az étterem, hiszen 2023-ban és 2024-ben is folyamatosan szerepelt a Bib Gourmand kategóriában. Mielőtt Michelin-díjat kapott volna, ez a pho étterem Ho Si Minh-város egyik leghíresebb pho étterme volt, amelyet évtizedekig számos vendég látogatott el hozzá.

Az étterem továbbra is tele van vendégekkel.

Thanh Nien június 6-i beszámolója szerint a 2025-ös Michelin Guide díjátadó ünnepségén Da Nangban a Pho Hoa Pasteur étterem továbbra is zsúfolásig megtelt, és a szokásos módon nyüzsgött a vendégektől, akik közül sokan külföldiek voltak.

Az ide betérő vendégek nemcsak az ételeket élvezik, hanem fényképeket is készítenek az étteremben eltöltött pillanatokról. Az étterem személyzete szorgalmasan készíti elő és szolgálja ki a vendégeket.

A Pho Hoa Pasteur jelenleg még mindig tele van vásárlókkal.

FOTÓ: CAO AN BIEN

Izgatottan fotózkodnak a vendégek a Pho Hoa Pasteur étteremben.

FOTÓ: CAO AN BIEN

Azzal kapcsolatban, hogy az étterem idén nem szerepelt a Michelin-listán, az étterem megosztotta, hogy a Michelin-listán különböző időpontokban eltérő értékelések és vélemények jelennek meg róla. Az étterem azonban mindig arra törekszik, hogy jól szolgálja ki vendégeit.

A jelenlegi vendégek számát illetően, az általános vendéglátási nehézségek miatt az étterem azt mondta, hogy nincs akkora zsúfoltság, mint korábban. A megfigyelések szerint azonban az étterem továbbra is számos belföldi és külföldi vendég támogatását élvezi.

Több mint fél évszázada a Pho Hoa Pasteurnek

A pho étterem képviselője, Tram asszony a Thanh Niennel mesélt az étterem eredetéről, és elmondta, hogy édesanyja, Nguyen Thi Xiem asszony (a pho étterem tulajdonosa) idős kora miatt átadta az irányítást testvéreinek, és csak alkalmanként tért vissza az étterembe gyermekeivel és unokáival. Tram asszony és testvére rokonai tartották fenn és népszerűsítették az éttermet, amely nagymamája generációjától kezdve három generáción át öröklődött.

A Pho Hoa névről szólva Mr. Xiem egyszer megosztotta, hogy közel 60 évvel ezelőtt a Pasteur utcát szintén „Pho utcának” hívták, mivel több mint egy tucat pho kocsi árult ezen az utcán, pedig csak egy tucat kilométer hosszú volt. Akkoriban minden délután az idős hölgy, az édesanyja és a mostohaapja kitolták a pho kocsit az utcára, és éjfélkor be is vonultak. A Pho Hoa nevet egy Hoa nevű férfiról kapta, aki pho árusként dolgozott, egy rozoga kocsival. Mr. Hoa minden nap gyakran tolta a kocsit, és közel 20 kilométert gyalogolt a Xom Moi piactól (Go Vap negyed) a Pasteur utcáig, hogy eladjon.

„A sors akarata volt, hogy a pho standot a családomra hagyta, és nem habozott továbbadni a pho főzés számos titkát. Anyám és mostohaapám is szorgalmasan tanultak és kutattak, így amikor átvették a pho standot, ők is elégedettek voltak a vendégekkel. Mivel meg akartuk hálálni Mr. Hoa kedvességét, a családom nem változtatta meg az étterem nevét, hanem attól a naptól kezdve a Pho Hoa nevet tartotta fenn” – osztotta meg Mr. Xiem.

A Pho étterem évek óta élvezi a hazai és külföldi vendégek támogatását.

FOTÓ: CAO AN BIEN

2023 elején a Pho Hoa étterem nagy port kavart a közösségi médiában, amikor a Super Junior koreai zenei csoport tagjai Ho Si Minh-városba érkezve azonnal elmentek ebbe a pho étterembe, hogy élvezzék a hangulatot.

Egy másik híres pho étterem tulajdonosa Ho Si Minh-város 3. kerületében azt mondta, hogy a Michelin-listán való szereplés öröm, boldogság és egyben bátorítás is az étteremtulajdonosok számára. Az azonban nem nagy probléma, ha valaki nem kapja meg a Michelin-listát.

„Amíg az étterem a vendégek jó kiszolgálására összpontosít, ahogy azt évek óta teszi, és mindent megtesz, amíg tőle telhetőt megtesz, a vendégek továbbra is támogatni fogják, és az étteremnek továbbra is sok vendége lesz. Nagy megtiszteltetés, hogy Michelin-díjjal ismertek el, de ha nem, az sem baj, nem veszem túl komolyan” – osztotta meg a tulajdonos.

Az új, 2025-ös Michelin Guide listán 181 vendéglátóhely szerepel Hanoiban , Da Nangban és Ho Si Minh-városban, amelyek közül kilenc étterem kapott egy Michelin-csillagot (köztük egy új és egy felminősített), 63 Bib Gourmand étterem (köztük kilenc új) és 109 vendéglátóhely (köztük 14 új) került kiválasztásra az ételek minősége alapján.

Forrás: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm